壹、羊肉丸子
①主要成分
羊肉紅肉100g，蛋清1，黃瓜片，醬油，紹興酒。
所需成分
醬油、紹興酒、蔥花、姜末、味精和濕面。
②生產方法
1.將羊肉剁成肉末放入盤中，加入蛋清、醬油、紹酒、粉條、蔥、姜，用5g水攪拌三次；
2.瓢裏加水，上火開鍋，把肉擠成小球放鍋裏泡；
3.撇去浮沫，加入醬油、黃瓜片、味精、紹興酒，倒入碗中。
食用說明
營養價值
1.羊肉是溫熱的。冬季常吃羊肉，不僅能增加人體熱量，抵禦寒冷，還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃黏膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2.羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、脘腹冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄及各種虛寒疾病大有裨益；具有補腎壯陽、補虛溫的作用，適合男性經常食用。
二、冬瓜羊肉丸
①使用的材料
羊肉餡
雞精
胡椒粉、鹽、雞精、澱粉
冬瓜
植物油，芝麻油，洋蔥姜水，鹽，澱粉，芫荽，植物油。
②步驟1
冬瓜片
第二步
在羊肉餡中加入胡椒粉、鹽、洋蔥和姜水，加入少許澱粉拌勻，加入少許植物油拌勻。
第三步
將鍋燒開水，將肉餡放在手中，擠成丸子，放入鍋中。所有丸子放入鍋中後，再次煮沸，去除浮沫。丸子煮熟後，放入冬瓜，加少許鹽，加少許雞精後出鍋。放入碗中，撒上香菜。
第三，冬瓜羊肉丸
①使用的材料
羊腰肉200克，冬瓜，油，胡椒粉，蛋清1，糖，鹽，蔥姜，大料，黃酒10ML，香油10ML，澱粉40 g。
②步驟1
羊肉剁成餡，冬瓜挖成丸子備用。
第二步
花椒烤成金黃色，卷成粉，蔥、姜切成粉，將蛋清、白胡椒、糖、鹽、黃酒、蔥姜、香油放入羊肉中打幾下。
第三步
熱鍋放油冷卻，放入韭菜、姜、大料翻炒
第四步
將冬瓜翻炒2分鐘。
第五步
將適量開水倒入鍋中。
第六步
將澱粉放入淺盤中，將擠出的肉丸放入澱粉中，裹上壹層幹澱粉。
第七步
另取壹個鍋，將水燒開至60-70度，放入肉丸。水燒開後，小球漂浮在小火上，取出備用。
第八步
冬瓜燉軟後，加入煮好的丸子，繼續煮1分鐘，加鹽和雞汁調味，然後關火。
技巧
1，我必須選3: 7的肥肉，我用的是腰窩。
2.加入各種調料後，壹定要朝壹個方向努力，打幾下，讓丸子更有彈性。
3、好的肉餡略薄，不會太幹，煮出來的丸子更滑嫩。
4.做成核桃大小的丸子後，放入澱粉中，裹上壹層幹澱粉。這樣做出來的肉丸表面晶瑩剔透。
5.將肉丸放入七成熱的水中，然後用小火將水慢慢燒開。當丸子浮起來的時候，就可以出鍋放入煮熟的菜裏享用了。(不要加熱太久。)