問題二：紅薯外面裹玉米片視頻 這個菜跟拔絲是壹樣的做法，
紅薯，玉米片買回來，先把紅薯削皮切滾刀塊，燒油大概6成熱時下玉米片,，炸熟撈出《要用紙吸油哦》，紅薯拍澱粉，炸熟至外面金黃色，在熬糖色先下紅薯裹勻糖色，在下玉米片裹勻，出盤。
我以前做的是拔絲蘋果改版的，但是只要是拔絲類的都可以改成這菜的，菜名了妳自己可以隨意取的，以前是叫《蘋果酥》妳這可以叫紅薯酥，呵呵
問題三：拔絲紅薯怎麽做法視頻 油。
主料
紅薯2塊
調料
色拉油500毫升 醋1勺 白糖70克
拔絲紅薯的做法
1、紅薯洗去泥沙後刮皮，然後切成滾刀塊（邊切邊轉動紅薯就是滾刀塊了，很簡單）
2.鍋裏油燒熱，下鍋炸紅薯，中火慢慢炸
3.務必將紅薯炸得外脆裏嫩才行，等到紅薯成熟，外邊壹層脆殼即可撈出瀝油
4.取壹盤子，刷壹層熟油
5.不粘鍋裏放1勺油，油熱後放入白糖，小火慢慢熬糖
6.等糖全部融化並冒小泡泡時，加入半小勺醋，慢慢熬糖
7.直到糖的顏色變黃，再由黃轉紅，這時立刻關火
8.將炸好的紅薯放入，顛幾下讓紅薯均勻沾上糖漿
問題四：菜譜上寫"滾刀塊",什麽意思?怎麽切啊? 這是壹個廚房術語，講的是壹種用刀的方式，或者說是處理菜的方式。被切的蔬菜必然是長而圓的，而且壹般要有壹定的堅硬度，例如黃瓜、蘿蔔、茄子、山藥；我想不出什麽葷菜需要如此處理，也許可以是香腸或者什麽鞭之類的吧。當然，如果有足夠大的砧板，如果有足夠大的臂力，那麽，我想，人也可以。
將蔬菜洗凈，壹般說來，肯定會首先掐頭去尾，至於是否剝皮，那得視情形而定。
輕輕扶住蔬菜的壹頭，當然妳會用不太有力的手，有力的手應該操刀。因為和切片或切絲不壹樣，滾刀塊非常容易，是壹個粗人的粗處理方式，不需要什麽刀工，只要刀下得幹脆利落。正常的人往往是用手扶著蔬菜的頭部，從尾部開始下刀。每切壹塊，便輕輕滾動壹個角度，再切壹刀，如此壹直地滾動，如此壹刀刀切上去，直到最後，將殘余的頭部分成兩半。
滾動的角度之大小，取決於妳所希望的滾刀塊的肥瘦，實際上這也是妳希望下刀的次數。
雖然審美趣味各不相同，但是滾刀塊基本上也符合其它審美活動的原則，不外乎是黃金分割與等腰直角三角形兩種。前者呈現飛燕的骨感，後者則頗具玉環的豐腴。
滾刀塊的視覺美感在於，平削的兩個側面夾著背後的圓潤，於是它們既可以彼此面面相切，又可以獨自仰躺於砧板。在鍋裏，也是壹樣。理想的滾刀塊，不肥不瘦，棱角尖銳成36度，敦厚有45度的斜邊。
滾刀塊的實用美在於它們可以鼎意烹調，或炒或炸或燜或燉。唯壹的遺憾是，它們不適於爆，也許是因為它們在砧板上已經默默配合最粗最生的刀手，所以在烹煮時需要人們壹點耐心。
問題五：糖流紅薯怎麽做視頻教程 做法：
1、地瓜去皮切成滾刀塊，放入油中炸至金黃色瀝幹油撈出備用。
2、將糖和少許清水放入鍋中，小火邊加熱邊攪動。
3、壹直不停的攪動，糖融化後會開始冒泡泡，這時還要攪動，
4、等糖
有壹點開始變色時放入適量的熟芝麻，糖變成淺褐色時馬上關火，倒入炸好的地瓜，快速攪拌均勻
地瓜不炸好像不行的
問題六：火鍋店紅薯怎麽切形狀 直接涮的紅薯片直接切片啊，另外油炸的切成滾刀塊
問題七：番薯糖水的家常做法大全怎麽做好吃視頻 番薯糖水的做法
1.
紅薯去皮洗凈，切成滾刀塊
2.
姜去皮洗凈切片
3.
紅薯倒入鍋中
4.
放入姜片
5.
鍋中倒入適量水（視個人情況）
6.
蓋上鍋蓋，大火煮開後轉中小火再煲7、8分鐘即可
7.
根據個人口味調入適量白糖（也可放冰糖或紅糖）
問題八：拔絲地瓜中的地瓜可以用土豆嗎？ 拔絲地瓜中的地瓜可以用土豆。
拔絲土豆的做法
食材明細
土豆（黃皮）
300克
植物油
40克
白砂糖
100克
澱粉(豌豆)
20克
甜味
口味
炸
工藝
半小時
耗時
普通
難度
1將土豆去皮洗凈，切滾刀塊，拍上幹澱粉。
2鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時，下入土豆塊炸透，至色澤金黃時撈出，瀝幹油。
3鍋置中火上，放入少許油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化。
4呈淺棕色時，下入土豆塊，顛翻均勻，出鍋裝入抹有油有盤中。
5上桌時配壹小碗涼開水即可。
問題九：怎樣做溜地瓜 原料：
地瓜兩個（500克左右）、白糖（150克）、豆油（300克）
做法：
1.把地瓜洗凈，去皮，切成小滾刀塊；
2.熱鍋倒油，油量要沒過於地瓜；
3.等油開了，把火調至中火放入地瓜，炸成金黃色的時候再用漏勺按壹下，看裏面是不是已經有軟度，要是軟了就可以出鍋了；
4.把炸地瓜的油倒入壹個容器裏，鍋裏也不用再放油了，把糖放入鍋中，要不時的順著壹個方向攪動，直到糖全部熔化，用勺子盛起倒出，糖液不間斷的流下就可以了；
5.把炸好了的地瓜倒入鍋中，快速翻幾下，讓所有地瓜都裹上糖漿就可以出鍋了。
提示：
因剛剛出鍋的糖溜地瓜很熱，容易燙到，而且糖漿粘牙，要準備壹小碗的清水，夾起壹塊糖溜地瓜然後放入清水裏蘸壹下，這樣糖衣冷卻了，地瓜也不燙了，吃起來就容易多了