香河肉餅是河北省廊坊市香河縣的特產。特點是皮薄肉厚油香。吃起來軟嫩，肉質鮮嫩，符合北方人的飲食習慣。既可以當菜，也可以當主食。它已經有200多年的歷史了。
起源傳說
香河肉餅已有200多年的歷史。不過它的前身可以追溯到1000多年前的土耳其蛋糕。據說當時在中國北方草原大漠遊蕩的遊牧民族——突厥人，因為牛羊肉十分豐富，面食奇缺，來了客人，請他們吃面食，是非常高的優待。
所以平時招待客人的時候，主人會特意做壹個皮特別薄的肉餅，以示好客。後來，這種制作糕點的方法流傳到維吾爾族和回族地區，這些地區也是古代少數民族居住的地方。
明朝初年，明朝開國皇帝朱迪遷都北京，大批回民遷到北京東部的河北香河。在移民到香河的回族中，有壹戶姓哈的人，剛搬來不久，就開了壹家小飯館，取名“哈家店”。自然，他祖傳的蛋糕制作技術也隨之而來。
後來經過幾百年的傳承、研究和改良，哈爾濱老板和他的後人創造了風味獨特的香河肉餅。
引入的功能
四十多年前，香河縣城的東街上有壹家“香椿飯店”，肉餅是我們招待遊客的特色飯菜。著名的“JD。COM肉餅”其實就是這裏的肉餅。這家店的肉餅三個疊在壹起只有半英寸厚。它壹般又大又圓，直徑有壹尺半遠。看起來像是壹個模子刻出來的。搟後又細又軟又大。它可以讓蛋糕用搟面杖滾來滾去，面團沒有壹點褶皺。在鍋裏，它被燒成均勻的顏色。火候到了，餅鼓成壹團，證明面團薄如紙，但沒有漏餡漏氣。脹好後用長毛刷在餅的兩面刷油，面團拌油至半透明，幾乎可以看到餡料。如果有壹個地方或者壹面上油後不是很透明，這說明兩面的面團不是壹般的厚。熟了，皮很脆，裏面還有壹層鮮嫩可口的肉。沒熟的時候，面團起連接作用，熟了的時候，肉餡開始連在壹起，變成壹個又大又圓的熟肉片。所以大蛋糕脆而不碎。拌這種面的時候，面要“脆”。否則，蛋糕上再多的油也不會酥脆。脆到什麽程度，就看技巧了；切肉的方法很講究，用羊肉，偶爾用牛肉。肉切好後，翻過來用刀背搗碎，把肉搗成糊狀，加適量水攪拌成粥。撬裏只放蔥，姜，調料，沒有菜。翻轉時的標準是壹斤水放半斤肉。拌上香油。大豆油刷皮。吃肉餅加醋加蒜。不僅好吃，而且不油膩。主副食壹應俱全，非常方便實惠。
實踐入門
生產原料
面粉，洋蔥，生姜和大蒜，豬肉，牛肉。
生產方法
1，香河肉餅用中筋面粉和三四十度的溫水攪拌。醒來30分鐘。這個時間可以用來做餡；
2、所謂肉餅就是餡料除了蔥、姜、蒜之外不加任何蔬菜。拌入十三香、鹽、味精、少許澱粉、生抽或老抽、香油、豆油；
3、如果是豬肉牛肉，也可以用少許豆瓣醬調味；
4.肉餡攪拌均勻後，用醒面將肉餡包成包子狀，然後放在面板上用搟面杖像大餅子壹樣搟開，直至薄而均勻；
5.鍋裏放壹層豆油。油熱後，將卷好的肉餅放入鍋內，兩面加熱至焦黃。
需要註意的事項
1，表面要軟硬兼施，需要足夠的時間清醒。
2，不要加任何蔬菜，不然會變成餡餅，而不是肉餅。
3.用搟面杖把包子搟成餅是最難的。這也是很多人做不出香河肉餅的原因，而且做得很奇怪。