藕粉怎麽選？六月，是吃蓮藕的季節。好的蓮藕很好吃，但是我們會買壞的蓮藕，因為我們無法選擇。下面分享壹下如何挑選藕粉。讓我們來看看。
如何挑選藕粉1挑選帶淤泥的蓮藕；
蓮藕生長在荷塘裏，荷塘裏有很多淤泥。蓮藕在采集的時候，或多或少都會帶壹些淤泥。所以選購的時候可以看看淤泥的幹濕程度。淤泥越濕，越新鮮。
選擇短粗的蓮藕:
蓮藕是由中間有孔的幾段組成，這些孔是連在壹起的。選購蓮藕時，可以選擇短粗的蓮藕，粉嫩嫩的。反之，細長的蓮藕筋多，嫩度小。
查看孔內是否有泥漿；
如果蓮藕在河裏采的時候斷了，蓮藕的洞裏面會有泥，清除泥比較麻煩，所以買的時候看到洞裏面有黑有泥就不要買；但是切好的蓮藕放在空氣中時間長了會變黑。這個要區別對待！
選擇白蓮藕:
很新鮮的蓮藕顏色是白色的，放久了顏色會逐漸變黃；但是有的蓮藕是黃銹色的，但是去皮之後肉還是白色的。這樣的蓮藕也很好吃。
挑選表面完整、肉質飽滿的蓮藕；
鮮蓮藕表皮完整，肉質豐滿，色澤乳白色，乍壹看含有較多水分；而不新鮮的蓮藕表面水分相對較少，肉質黑黃，不會很好吃。
選擇未漂白蓮藕；
在市場上，有些人會把不新鮮的蓮藕漂白，這樣看起來更好。這樣的蓮藕特別白，異常的白，沒有壹絲黑泥。我們應該學會區分它們。有些吃火鍋時的蓮藕特別白，放在空氣中時間長了也不會變黑。這樣的蓮藕很可能是漂白的。想吃蓮藕，就得自然吃，不需要人工加工。
蓮藕2如何選粉？粉藕的挑選方法:
1，看:看顏色，粉蓮藕的皮比較黑，沒有光澤，看起來有點黃。
2、摸:摸表面，摸蓮藕的表面能感覺到表面粗糙，還有很多坑。
3、拜拜:慢慢把粉嫩的蓮藕掰成兩截，在這個過程中，有很多蓮藕連在壹起。
選擇質量技能
1，聞起來，散發出壹絲酸藕不能要的味道。壹根好蓮藕是渾的，肥的，粗的。走近了就能聞到泥土的腥味。用亞硫酸溶液浸泡過的蓮藕，摸起來潔白光滑，但散發出淡淡的酸味。
2、看顏色，水後不要變黑。蓮藕時間久了會變色，但亞硫酸浸泡過的蓮藕，即使放置多日，依然潔白如新。但是，浸泡過的蓮藕只要壹過水，就會迅速變質，先變黃，再變黑。
3、嘗味道，不吃生吃酸的。蓮藕種類繁多，有的生吃是苦的，有的生吃是甜的。如果生吃，說明這根蓮藕很可能被亞硫酸或其他酸性溶液浸泡過。
藕粉怎麽選？1.哪裏的蓮藕比較粉？
影響蓮藕口感的主要因素是其在土中生長時間的長短，與產地關系並不密切。壹般來說，野生蓮藕，即自然生長在湖泊、池塘中的蓮藕、蓮子蓮藕，多為粉嫩。同壹品種的蓮藕生長時間越長，水分就越少，澱粉含量就越高，蓮藕就越粉。
從產地來看，湖北出產的蓮藕較多，長江流域的蓮藕進入8月份後普遍呈現糯粉的特點。蓮藕最著名的品種之壹是鄂蓮9號。
二、如何挑選粉比較細的蓮藕？
1，觀察顏色。首先看蓮藕的顏色。蓮藕表面顏色較暗，無光澤，甚至有些發黃的蓮藕往往是粉藕。如果蓮藕的皮又白又滑，往往是脆的。
2.觸摸表面。其次，可以通過觸摸蓮藕表面來判斷。如果蓮藕表面摸起來粗糙，表面有很多麻點，這樣的蓮藕往往是粉藕。
3.打開觀察。如果條件允許，可以將蓮藕折斷，觀察其橫截面。如果蓮藕的橫切面上有很多螺紋，這樣的蓮藕往往是粉紅色的。
4、捏蓮藕。如果是粉藕，澱粉含量比較高，所以粉藕的硬度不會很高，捏起來甚至會很軟。所以我們可以通過捏蓮藕，判斷其硬度來辨別蓮藕是不是粉紅色的。壹般來說，在壹根蓮藕上，中間和尾部的粗的部分往往是粉嫩的，細的部分往往是脆的，細的部分往往是蓮藕的頭部。
相信通過上面的介紹，大家對哪裏的蓮藕是粉色的，以及如何挑選帶粉色的蓮藕有了壹定的了解。比較粉的蓮藕口感粉糯，澱粉含量高，適合煨湯。大家在挑選蓮藕的時候，可以利用上面提到的挑選技巧，根據實際需要，合理選擇合適的蓮藕。
蓮藕怎麽選粉？1.煨湯的粉怎麽選？
粉藕的特點是外表粗糙，皮呈粉紅色或褐色，身短而粗，同等大小的粉藕較重，壹般七孔，切開時呈粉紅色。
因為粉色蓮藕大多是深水蓮藕和池塘蓮藕，要求水位達到30~60cm。夏季漲水的話，可以承受1.3~1.7m深水，其中壹個是中晚熟品種，也就是9月7日以後上市。深栽的粉藕沒有淺栽的脆皮藕白，表皮壹般呈褐色，表皮粗糙有結霜感。它的頭很大，蓮藕節又圓又短，像胖墩。這種蓮藕橫著切，粉的顏色看得很明顯。鍋裏煨出來的湯，色澤濃郁，藕味濃郁。
第二，粉蓮藕有幾個品種。
蓮藕品種資源十分豐富。粉紅蓮藕的著名品種有江蘇寶應美人紅、小暗紅、二連2號、二連4號、湖南泡子、武漢大毛節、廣州絲蓮、絲苗等。
埃裏安4號:中等熟。花白色，主藕有5 ~ 7個節，單枝重約5 ~ 6公斤，尖端節粗，皮黃白色。7月中下旬可采收青藕，9月可采收老熟藕。生吃比較甜，煨湯是粉，也適合油炸。
鄂安5號(3735):早中熟。主藕5 ~ 6節，藕肉厚，通氣孔小，皮白。青藕產於7月中下旬，老熟藕產於8月下旬。炒菜和煨湯味道很好，在南方和出口市場很受歡迎。
目前全國80%的荷花品種來自武漢，武漢90%的蓮藕產量來自禦蓮。按成熟度可分為早熟型、中熟型、晚熟型等。同時，還有蓮藕、茭白、芋頭、空心菜、水芹、荸薺等其他水生蔬菜資源12大類、600多個品種。