形態特征該植物以壹年生纏繞草本植物為特征，高90 ~ 180 cm，綠色，光滑無毛，覆蓋粉狀霜。葉特征葉具4-6小葉，托葉大於小葉，葉狀，心形，下緣有細齒。小葉卵形，長2-5厘米，寬1-2.5厘米，全緣；托葉葉狀，卵形，葉柄基部被穗包圍。莢果橢圓形，長5 ~ 10 cm，硬紙皮，無毛，扁平花柱，內有髯毛。莢果膨大，長方形，長2.5-10厘米，寬0.7-14厘米，頂端斜而尖，背近直，內有硬紙內皮。2-10種子，圓形，青綠色，有無皺紋，幹燥後變黃。開花結果期為4-5月。偶數羽狀復葉，頂端卷須為葉卷須，托葉橢圓形。花白色或紫紅色，單生或1 ~ 3排列成壹般腋生狀，花柱內側有須，閉合傳粉，花瓣呈蝴蝶狀。莢果呈橢圓形或扁平狀，根據是否有內皮膜及其厚度可分為軟莢和硬莢。種子可為圓形、圓柱形、橢圓形、扁圓形和凹形，每莢含2 ~ 10粒，多為青綠色，也有黃色、白色、紅色、玫瑰色、褐色和黑色品種。按表皮可分為皺皮和圓形顆粒，幹燥後變黃。根上生長大量側根，主根和側根都有根瘤。由於其性狀多樣，傳粉封閉，孟德爾將其作為作物進行遺傳因子實驗。生長環境的光照要求荷蘭豆是壹種長日照植物。大部分品種在光照延長時能提早開花，光照縮短時能延遲開花，但部分早熟品種對光照要求不嚴格。壹般品種結莢期要求強光、長日照，但不適合高溫，適合春夏交替期種植。需水量荷蘭豆在整個生長期需要更多的水。在種子發芽的過程中，如果土壤水分不足，種子無法吸水膨脹，會大大延遲苗期。苗期可以忍受壹定的幹燥氣候。如果開花時空氣濕度過低，會造成落花落莢。莢果生長期如遇高溫幹旱，莢果纖維會變硬，過早成熟，降低品質和產量。所以荷蘭豆在整個生長期，必須有充足的水分供應才能生長旺盛，豆莢大而飽滿，保質保量。但是，它不耐澇。如果含水量過大，播種後容易爛種，苗期爛根，生長期生病。土壤條件雖然荷蘭豆對土壤要求不嚴格，可以種植在排水良好的沙質土壤或新開墾的土地上，但含有機質的疏松中性土壤為宜，適宜在pH6.0-7.2的土壤中生長。土壤酸度低於ph5.5時，容易引起病害，降低結莢率，應加石灰改善。荷蘭豆根深，略耐旱但不耐濕。播種或幼苗排水不良易爛根，開花期施肥不良易形成空莢或莢果。荷蘭豆避免連作，壹般至少4-5年輪作壹次。種植及播種期荷蘭豆按莖生長習性可分為矮生、蘭藤、蔓生三種。長江流域，春耕，二月中下旬播種。秋季播種，8月中下旬播種。越冬栽培65438+10月下旬播種至165438+10月上旬。在北方，春耕夏收是常見的，也可用於早春和秋季的耕作。