1.農家小吃肉
材料:五花肉500g，紅辣椒適量，花椒適量，青蒜適量，蒜適量，姜適量，醬油1大勺，剁椒1大勺，雞精1/2大勺，油適量。
耗時:準備時間在10分鐘以內，制作時間在10分鐘以內。
練習:
1)五花肉洗凈切片，青椒切絲，蔥切絲，蒜切片，姜切末；
2)鍋燒熱，倒入少許油，油熱後放入姜蒜末炒香；
3)倒入切片的五花肉；
4)翻炒至五花肉變色，放入青蒜；
5)翻炒均勻，加入青椒；
6)繼續攪拌均勻，加入剁椒；7)加入醬油；8)加入少許雞精，攪拌均勻。
2.辣五花肉烤薯片
材料:五花肉片200克，土豆1/2，香辣烤肉醬50克。
準備:五花肉加入燒烤醬，腌制半小時以上；
練習:
1)土豆去皮，洗凈，切片；
2)烤盤上鋪錫紙，塗上油，鋪上薯片；
3)將腌制好的五花肉鋪在薯片上，烤箱預熱230度，烤10分鐘；
4)將五花肉翻面，抹上腌制後剩余的烤肉醬，繼續烤10分鐘。
3.川味川味豬肉
材料:八分熟五花肉300g，青蒜若幹，油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，糖適量，郫縣豆瓣適量。
耗時:準備時間半小時-1小時，制作時間10-20分鐘。
練習:
1)五花肉豬八成熟，切成厚片。
2)將蔥、姜和蒜切片
3)將青蒜斜切
4)郫縣豆瓣
5)取壹口幹凈的炒鍋，燒熱，倒入食用油，燒至七成熱，放入蔥姜爆香。
6)倒入肉片翻炒。
7)翻炒至肉片卷曲。
8)加入豆瓣醬和白糖攪拌均勻。
9)加入青蒜翻炒幾下。
10)攪拌均勻，出鍋。豆瓣醬已經很鹹了，不用加鹽了。
4.栗子紅燒肉
材料
五花肉500克栗子20克姜2湯匙料酒1湯匙鹽少許冰糖10克小蔥1。
1，準備材料
2.五花肉洗凈晾幹，切成小塊，姜蔥切片。
3、鍋熱，不放油，直接倒入五花肉，用中小火烘幹，至肉塊表面有顏色，微微焦黃。
4.加入姜片和小蔥翻炒出香味。
5.加入壹湯匙料酒和兩湯匙醬油。
6.加入壹把冰糖(約10g)翻炒至五花肉上色。
7.倒入足夠的水(如果是用普通炒鍋煮，水量至少要與肉齊平或不齊平)。
8.倒入栗子，中火煮沸。
9.轉小火，蓋上鍋蓋燜40分鐘左右，至五花肉熟透。打開蓋子，根據個人口味加鹽調味。轉中火，把鍋裏的湯熬濃。
5.梅菜燜肉
材料
五花肉750g梅幹菜100g八角1蒜2瓣料酒15ml生抽30ml老抽10ml白糖5g水澱粉適量鹽適量色拉油適量。
1.幹梅子用清水浸泡5分鐘，然後反復沖洗至無沈澱物，八角掰成小花瓣，大蒜切碎。
2.五花肉洗凈，切成大塊，放入鍋中煮至八成熟。取出五花肉，趁熱在皮上抹壹層醬油，用竹簽在皮上紮密密麻麻的洞。
3.將五花肉上的‘水分’擦幹，放入油鍋，將皮朝下煎至金黃色，待皮爆開後取出。
4.將炸好的五花肉用冷水浸泡，分別切成1cm的厚片。
5.鍋中倒入少許油，放入八角和蒜末，小火煸炒，放入幹梅子，加入料酒、醬油、白糖、鹽和少許水，蓋上鍋蓋煮5分鐘。
6.將五花肉放入碗中，皮朝下整齊，將煮好的梅幹菜放在上面，放入蒸鍋蒸2小時左右。
7.取出梅菜紅燒肉，用盤子蓋好表面，雙手按住上下碗和盤子，迅速把盤子翻過來，梅菜紅燒肉就會扣在盤子裏，然後把多余的湯倒入鍋中，用水澱粉勾芡，澆在紅燒肉上。
6.蘇打紅燒肉。
材料
五花肉300g檸檬水330ml生姜1大蒜3瓣幹辣椒2醬油2大勺生抽1大勺料酒1大勺。
1.主料準備:五花肉洗凈，切成麻將塊。
2.姜蒜切片，幹辣椒洗凈。鍋裏不放油，把剁碎的五花肉炒壹下。
3.炒出壹些油後，加入姜片繼續炒。炒到五花肉有點焦黃，油差不多都出來了。然後加入大蒜和幹辣椒炒香。
4、然後倒入生抽、老抽、料酒，翻炒至顏色最高。把蘇打水倒在肉上。壹罐正好。
5、大火燒開，小火煨40分鐘左右，小火煨久，最後收汁。
7.家常紅燒肉
材料
五花肉400g土豆2個醬油1/2湯匙醬油1/2湯匙料酒1/2湯匙植物油2湯匙香葉1片陳皮1片八角1片鹽1/2茶匙冰糖1小把大蒜2瓣姜。
1.五花肉放入冷水鍋中焯壹下，撈出洗凈，切成小塊。
2.熱鍋倒入冷油，放入姜、蒜、八角、冰糖、香葉、陳皮、山楂翻炒至裹色。
3.加入料酒、生抽和老抽，然後在原料中加入水，煮沸後小火煨大約1小時，然後加入去皮切丁的土豆，繼續煮大約15分鐘，最後加入壹些鹽，收汁。
8.冷五花肉
材料
五花肉500克香葉1片花椒15粒蒜1頭花椒2姜10克生抽30毫升醬油10毫升料酒10毫升醋10毫升白糖2克香油5毫升鹽、少許水和適量香蔥2根八角65438+。
1.五花肉洗凈，刮去去皮表面的汙垢。
2.鍋中倒入足夠的水燒開，將五花肉焯水2分鐘，然後撈出，用冷水沖涼，然後將五花肉卷成壹卷，用棉線紮緊。壹定要系緊。
3、五花肉滾入鍋中，倒入適量水沒過水面，放入姜片、八角、香葉、花椒、醬油、料酒、少許鹽，大火燒開，再轉小火煮30分鐘左右。
4.取出五花肉晾涼，解開繩子，用刀切成薄片，放入盤中。
5.大蒜剁碎，野辣椒剁碎，放入碗中，加入醬油、米醋、白糖、香油、鹽、香蔥調成汁，澆在五花肉片上。
9.辣白菜炒五花肉
材料
五花肉200g辣白菜100g大蒜2瓣白糖5g料酒10ml醬油5ml植物油15ml鹽2g。
1.五花肉切片，加鹽和料酒腌制片刻，大蒜搗碎切碎。
2.鍋內熱植物油，下五花肉炒出油，放入蒜末炒香。
3.加入白糖和醬油翻炒至顏色均勻。最後加入準備好的辣白菜。
4、翻炒均勻，然後出鍋裝盤。
10.小吃五花肉
材料
五花肉、幹辣椒、蔥、姜、蒜、白糖、料酒、雞精、鹽、色拉油。
1，五花肉洗凈切片，不要太薄。
2.鍋熱時加入少許油，加熱至五成熱時放入五花肉片，中火煎至兩面變黃，取出待用。
3.炒肉的油加熱後，放入蔥絲、姜絲、蒜片煸香，再放入花椒煸香。
4.加入炸好的肉片，大火翻炒。加入適量料酒、糖和生抽翻炒均勻。
5、加入適量的鹽，翻炒片刻，將雞精放入鍋中。