絲瓜苦味質，多量粘液和瓜氨酸等多種成分，性味甘涼，入肝胃經，具清熱解毒，涼血化痰，美白肌膚之功效。毛豆口感好，營養價值高，是公認的無公害安全保健食品，深受亞洲國家尤其是日本及我國沿海城鄉居民的歡迎。
原材料
主料毛豆適量、絲瓜適量
輔料紅辣椒適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、蔬之鮮適量
經典做法
1.毛豆去殼洗凈備用；
2.絲瓜去皮洗凈切塊備用；
3.紅辣椒切塊，姜蒜切成末備用；
4.鍋熱註油倒入姜蒜末爆香；
5.再倒入毛豆翻炒片刻至斷生變色；
6.倒入絲瓜翻炒片刻；
7.淋少許水繼續翻炒；
8.等水分變幹，絲瓜變軟的時候加入紅辣椒炒至斷生；
9.加入大半勺鹽；
10.最後加入蔬之鮮調味炒勻即可。
食用小貼士
1.在炒絲瓜和毛豆的時候如果很幹的話，可以淋少許水，千萬別太多哦！
原材料
主料豆腐1塊、豬肉餡1碗
調料色拉油適量、食鹽適量、香菇兩個、胡蘿蔔三片、姜適量、小蔥兩根、大蒜三瓣、老抽適量、魚露適量、味極鮮適量、胡椒粉適量、糖適量、澱粉適量
經典做法
1.備好材料：豆腐、肉泥、香菇、胡蘿蔔、小蔥、香菜、姜和大蒜；
2.將豆腐壹剖為二，帶皮的在下，然後分成六小塊，中間用小勺挖個小洞；
3.將挖出來的豆腐，還有切碎的2個香菇、1根小蔥、姜與肉泥拌均，並加入適量的老抽、魚露、味極鮮、胡椒粉、鹽和糖調味；
4.肉泥拌均備用。註：200克的肉泥調了這麽壹碗實際6小塊豆腐大約只用了五分之壹；
5.同時切好胡蘿蔔、小蔥和蒜備用；
6.調好壹碗醬汁，內有老抽、魚露、味極鮮、胡椒粉、鹽、糖和水或高湯；
7.將調好味的肉泥釀入豆腐孔中，略高出壹點；
8.取壹煎鍋，等到鍋微熱倒油，油熱下豆腐；
9.中火，壹面煎微黃，另壹面煎另壹面；
10.再翻面，並將胡蘿蔔、小蔥和蒜略炒出香味；
11.倒入調好的醬汁；
12.中小火蓋鍋燜幾分鐘；
13.等到醬汁差不多幹的時候將豆腐盛出，留汁在鍋內，芶點薄澱粉芡汁；
14.將芡汁澆到豆腐上，這道菜就完成了；
烹飪技巧
1.豆腐選用不老不嫩的最佳。
2.客家人最愛用胡椒粉，因此想做得比較正宗壹定要用。
3.胡蘿蔔在這兒是配色的，用紅椒也是不錯的。
4.釀豆腐用的肉泥不多，余下的肉泥餡可做它用。
原材料
主料空心菜500克、小米椒1個
輔料食鹽1/2茶匙、蒜10克、花生油20克
制作步驟
1.材料準備好；空心菜洗幹凈，摘去老根，然後將葉子和根分開摘段；
2.蒜切末，辣椒切丁；鍋裏燒熱油，放壹部分蒜蓉、辣椒爆香；
3.放空心菜根略炒幾秒，隨後放葉子，大火快速拌炒；
4.炒到空心菜焉軟後再放入剩下的蒜蓉，調入鹽即可出鍋。
蓮藕是素食者的理想食品。它含有大量澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，肉質肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆，生食堪與梨媲美。中醫認為，生食藕能涼血散淤，熟食能補心益腎，具有滋陰養血的功效，可以補五臟之虛，強壯筋骨，補血養血。蓮藕堪稱男女老幼夏秋季。
原材料
主料蓮藕250g、五花肉100g
輔料油適量、鹽適量、雞精適量、辣椒50g
制作步驟
1.把辣椒切好；
2.把五花肉切好；
3.把藕片同辣椒裝好；
4.把油鍋燒開；
5.把肥肉先倒進去，炸壹下；
6.倒入精肉翻炒；
7.倒入藕片，放入鹽，雞精，上下翻炒；
8.稍微炒幾下即可。
原材料
用料番茄、雞蛋、鹽、糖
制作步驟
1.雞蛋打散，放小半湯匙的鹽；
2.番茄（要夠熟）切好待用；
3.熱鍋，放油（要比平時炒菜放多壹倍油），看到油冒白煙時倒雞蛋下去，邊倒；
4.邊用鍋鏟打圈攪拌（油熱夠的話，妳會看到倒下去的蛋液冒泡似的翻起來），雞蛋都凝固了，基本OK；
5.再放點油，切好的番茄倒進去，翻炒壹下，小火上蓋 7分鐘；
6.看到已經有些番茄汁出來了，放糖，放雞蛋翻炒，糖的量自己估計，試下甜度；
7.開大火，汁收得差不多了，上碟（基本完成）；
8.加分的壹步，鍋裏還有不少番茄汁吧，大火把他熬粘稠了，鏟起淋在菜上完成。
原材料
主料茄子2個 豬肉餡280克
輔料生粉20克
調料食鹽2克，姜5克，花椒6克，幹辣椒5個，生抽16克，細香蔥2根，獨蒜2頭，老幹媽40克，辣椒油6克，白糖5克，植物油適量
制作步驟
1.香蔥洗凈將蔥白部分切成末備用；
2.獨頭蒜剁成蒜末，姜去皮剁成姜末，幹辣椒切成辣椒丁；
3.茄子洗凈後切成條，拍上生粉，入溫熱的油鍋滑炒壹會至微金黃色後撈出瀝幹油；
4.倒出鍋中多余食用油，留少許底油，爆香處理好的蔥白、姜、蒜、幹辣椒和花椒；
5.倒入豬肉餡滑炒至均勻散開，慢慢逼出豬油，將肉末炸至微微金黃色，倒入茄子翻炒均勻；
6.加入老幹媽和生抽，將所有原料翻炒均勻大概1分鐘；
7.茄子軟身後加入適量鹽、白糖，最後淋入辣椒油拌炒壹下即可，裝盤後可用香蔥粒做點綴。
用溫開水浸泡至軟的瑤柱（也叫幹貝），撕碎，浸泡的水流著用來蒸蛋。嫩滑的蒸蛋口感加上同樣嫩滑的幹貝海鮮肉，非常適合小朋友和老人，味道鮮美又營養豐富，而且易於吸收。
原材料
主料雞蛋3個，瑤柱10粒左右
輔料生抽15ml，麻油5ml，蔥適量（可以省略）
制作步驟
1.瑤柱清洗壹下，放進大碗，加入230克的溫開水浸泡；
2.三個雞蛋磕進碗裏，用筷子順著壹個方向攪打均勻，過篩壹次，去掉泡沫和無法過篩的蛋清；
3.泡軟以後的瑤柱撕碎待用，浸泡過瑤柱後的水用來蒸蛋；
4.過篩以後的蛋液和撕碎的瑤柱混合；
5.加入剛才浸泡過瑤柱的涼開水，輕輕攪拌均勻；
6.把材料全部倒入壹個較深的碟子裏，有小氣泡用筷子刺破；
7.煮半鍋水，水開後放入蛋液；
8.在裝蛋液的深碟上面倒扣壹個盤子，蓋上鍋蓋，中小火蒸15分鐘；
9.關火後，揭開倒扣的盤子，端出蛋羹；
10.鍋裏倒入15ml生抽，小火煮開，再加入5ml的麻油，拌勻，成為調料汁；
11.把生抽和麻油混合的調料汁淋在蛋羹上面，然後撒上蔥花裝飾即可。
食用小貼士
1.在雞蛋中加入1.5倍~2倍的涼開水，比較保險的是1.5~1.7這個比例。
2.裝蛋的容器上面要蓋蓋子或者質量有保證的保鮮膜或者錫紙。
3.火不要太大，時間不要過長。中小火12~15分鐘左右，具體看容器的大小和蛋液的厚薄決定。
4.蛋液中不用放鹽和其他調料，蒸好以後，淋上生抽和麻油即可，用蒸魚豉油最佳。