制作配料
新疆大盤雞食材包括壹只鮮雞(最好是活殺的)，四個土豆，四個蘑菇，四個青椒和四個紅椒，幾根蔥，姜和蒜，壹把桂皮，八角，香葉，茴香，香菜，七八個辣椒和蒜，壹把辣椒(看人而定)。
生產過程
第壹步是把新鮮的雞肉切成壹英寸見方的塊。準備好各種材料。
第二步:加熱足夠的油，將辣椒炒透。
第三步，油熱後加入白糖炒糖，倒入雞塊上色。如果不想用糖炒色，可以用醬油，加入蔥、姜、蒜、辣椒和各種調料炒幾分鐘。第四步，鹽新疆大盤雞，料酒。
第五步，加入香菇開始燉15分鐘。(因為雞的年齡和嫩度不壹樣)
第六步，倒入土豆繼續小火煮至土豆熟透。
第七步，倒入青椒和紅椒。辣味主要是晨椒。
第八步，稍微翻炒壹下，就可以出鍋了！裝盤子！菜越大越好。皮帶表面越寬越薄越好。妳可以把面條倒在雞肉上。
第九步，最後，看看我們的配菜。糖拌番茄可以緩解辣味。不然多準備點啤酒或者冷飲！
折疊練習2
不同風味的新疆大盤雞先炒，油倒進去。油7熟了，倒入白糖(用來上色的)。這時候廚師的手就停不下來，讓白糖和熱油長時間混合。否則糖會比較苦，上色效果也不會太好，影響整道菜的形象。攪拌30秒左右的時候，要抓緊時間把雞塊倒進去。剛入鍋，會發現鍋裏劈裏啪啦，翻天覆地。雞塊需要不斷攪拌，這樣顏色才能均勻！等到8成熟，裝盤等待。
接下來，我們仍然需要熱油來服務。土豆該上桌了。不要猶豫聽壹個清脆的聲音:Snoop-La，壹盆又白又肥又圓的家夥，活潑的混著油。看顏色，由淺入深，由白入黃，調制出特殊的香味。土豆不要煮太久，否則也會影響整體形象。倒入盤中，等待。
接下來，我們仍然需要熱油來服務。這是最後壹次。不用麻煩了。把紅辣椒捧上天，熱油滾。這樣會更註意安全，不要因為小事損失太大。吃飯是小事，時間久了會不舒服！不要浪費任何時間。接下來將蔥、姜、蒜全部放入鍋中，將它們特有的香味炸平。這時，整鍋又香又紅的辣椒花椒油就會迎面而來。切記不要煮的太多，煎了會很尷尬的！
然後，雞塊就要下鍋了，不停的跳舞，來回翻滾。如果鍋不夠大，妳的動作就不要太大。雞塊和土豆塊想盡快脫離苦海！呵呵，來個形象擬人，別見怪！看這兩種炒菜混成壹家人的時候，可以加調料，特制大盤雞料，加鹽鹽，豆瓣醬，把鍋裏的水炒的差不多了。趕緊加水，不要粘鍋，蓋上鍋蓋慢慢等，讓他們先享受高溫！大概需要半個小時左右！
在燉的過程中，別忘了加入青椒、蘑菇和脫臭啤酒。半小時後，該做飯了。壹盤香辣可口的土雞就上來了。撒上壹把香菜，用手抓壹塊嘗嘗。味道真的很好！辣到人心，香到人胃，別提多過癮了，再加上是自己做的，味道就更不壹般了。如果妳渴望壹大盤雞肉，不妨按照這個做法來試試！