原料:金針菇、香菇、芹菜、胡蘿蔔半根、紅辣椒2個、生姜。
練習:
1.金針菇、香菇、芹菜、半個胡蘿蔔、兩個紅辣椒和生姜。
2.然後把油鍋燒熱，先把姜絲和辣椒炒壹下，再倒點老酒。
3.加入胡蘿蔔絲、蘑菇絲和芹菜，炒至熟。
4.將金針菇翻炒，加入少許隰縣豆瓣醬，少許鎮江香醋，少許糖稍煮片刻，即可出鍋。它軟、脆、滑，香、鹹、辣、甜。
二、涼拌芹菜
材料:芹菜壹把，花生油少許，香油少許，鹽少許。
練習:
1.把芹菜的葉子摘下來，洗幹凈。
2.鍋裏放水，花生油燒開，放入芹菜。煮三四分鐘不需要太長時間。
3.將芹菜取出放入冷水中過冷，去皮(水煮芹菜容易去皮)，切成段，放在盤子裏，撒少許鹽拌勻，倒入少許香油拌勻。這涼拌芹菜又青又脆，是壹道很好的開胃小菜。
三、冰白玉水果沙拉
白玉豆腐作為冰點材料，搭配各種水果。冰鎮後滑嫩爽口，口感極佳。食材:白玉豆腐1盒，牛奶半杯，蘋果少許，西瓜，青緹。
循序漸進:
1.將各種材料切成小塊，青緹最好去籽。
2.將牛奶均勻地倒在果盤上，加入壹些糖攪拌均勻，冷藏後即可食用。
註意:白玉豆腐比較嫩，很難切。可以放冰箱冷凍10分鐘再切。如果壹次吃不完，可以放冰箱裏加水。
第四，涼拌菠菜
原料:菠菜、琥珀花生
做法:菠菜2斤，洗凈切段。放在爐子上用開水焯壹下待用。
配料:鹽，少許味精，蒜粉，香油，壹起攪拌均勻。最後可以放壹些琥珀花生。即可食用，既省時又省事，營養又清爽，是夏日美味的涼菜。
小貼士:菠菜壹定要洗幹凈，喜歡芥末的話可以用芥末油。
五、涼性苦瓜
材料:苦瓜500g，熟植物油9g，醬油10g，豆瓣醬20g，精鹽2g，辣椒絲25g，蒜泥5g。
制作:
(1)將苦瓜對半切開，去瓤，洗凈，切成寬1 cm的條，沸水焯壹下，冷開水浸泡，撈出，控幹水分。
(2)在苦瓜條中加入辣椒絲和精鹽腦。之後控制水分，再用冷開水浸泡後取出。放醬油、豆瓣醬、蒜泥、熟油拌勻。
六、涼拌海帶絲
材料:海帶300克。
練習:
1.海帶洗凈，切成細絲，煮半小時，取出放涼。
2.冷卻後加入蒜、香油、醋、味精等調料，拌勻即可食用。(不需要加鹽)
海帶是壹種海洋蔬菜，含有碘、海藻酸、甘露醇，可防治甲狀腺腫、克汀病、佝僂病、軟骨病。現代藥理研究表明，食用海帶可以增加單核巨噬細胞的活性，增強機體的免疫力和抗輻射能力。
七、涼拌面筋
材料:面筋250g，鮮菇500g，竹筍50g，香油，糖少許，生抽2湯匙，1湯匙生抽。
練習:
(1)面筋切絲。
(2)將鮮菇泡洗幹凈，用佛水滾，撈出，攤平，冷凍，切絲。
(3)用醬油、生抽、香油、糖等盛壹大碗。並攪拌均勻。
八、涼拌蘆筍絲
材料:鮮蘆筍300克，鹽和芝麻醬。
練習:
將新鮮蘆筍洗凈，剝去老皮，然後切成細絲，加入適量鹽、芝麻醬等調料拌勻，即可食用。
蘆筍的抗病性很強，生長過程中不需要打農藥，是真正的綠色無公害蔬菜。蘆筍含有維生素A、B1、B2、煙酸和許多微量元素。現代藥理研究證實，蘆筍具有調節免疫功能、抗腫瘤、抗疲勞、抗寒冷、耐缺氧、抗過氧化等保健功能。
九、麻醬拌豆
原料:鮮豆、芝麻醬、精鹽、花椒油、姜末。
方法:
1.將豆子抽筋，打碎洗凈，放入沸騰的鍋中煮熟後用冷水浸泡，取出控水，放入攪拌盤中。
2.將芝麻醬與冷水混合，加熱花椒油，加入味精和精鹽姜末，澆在豆子上。攪拌均勻，立即食用。
十、涼拌蘿蔔
材料:白蘿蔔300克。
練習:
先將白蘿蔔洗凈，剝去老皮，然後切成絲，加入鹽、香油、味精等壹些調料，拌勻即可食用。
蘿蔔也叫蘿蔔，蘿蔔籽也叫蘿蔔籽。蘿蔔含有大量的纖維素、維生素、微量元素和雙鏈RNA。纖維素可以促進腸胃蠕動，防止便秘。雙鏈RNA可以誘導人體產生幹擾素，增強人體免疫力。白蘿蔔是十字花科植物，我國盛產，壹年四季都有。白蘿蔔和綠蘿有相似之處。胡蘿蔔含有較多的胡蘿蔔素，也可作為藥用食物。
十壹、蒜蓉生菜
材料:生菜1000g，蒜1頭，香油10g，醋25g，鹽2g。
制作:
1.將生菜刮幹凈，切成長5cm，寬1cm的條狀。將大蒜去皮，搗碎。
2.將生菜放入鹽中，攪拌均勻。將水鹽析後，瀝幹剩余的汁液，放在盤子裏。放入蒜泥、香油和醋拌勻即可食用。
十二、涼拌枸杞菜
材料:枸杞300克、鹽、香油、醋、味精等調料。
練習:
1.先將枸杞洗凈，切成段，長約2厘米。
2.枸杞用水焯壹下，撈出放涼。
3.加入鹽、香油、醋、味精等調料拌勻。
枸杞含有甜菜堿、芳香苷、維生素C、多種氨基酸、胡蘿蔔素、核黃素、煙酸等，能間接增強免疫力。
十三、涼性魚腥草
配料:魚腥草300g，鹽，黃酒，香油，味精等調料。
練習:
1.首先，將魚腥草洗凈。並將其切成約3厘米長的段。
2.加入鹽、黃酒、香油、味精等調料拌勻。
魚腥草有壹種特殊的味道，因為它含有大量的揮發油。研究證實，魚腥草具有抗病原微生物、增強單核巨噬細胞活性、增強非特異性免疫和抗過氧化作用。
十四、涼拌豬耳朵
原料:豬耳朵。
配料:小蔥、香菜。
練習:
1.豬耳朵用鹽和白醋洗幾次，去除腥味。
2、水燒開後趁熱，還是為了去腥。
3.重新加熱壹些水，加入壹些鹽，八角，姜，幾滴料酒和少許醬油。
4.燒開後，放入處理好的豬耳朵，中火煮25分鐘左右。
5、撈出晾涼，切成絲。
6.加入醬油，糖，紅油，洋蔥絲和香菜。
7.放入冰箱，讓它徹底冷卻。
8、涼爽，特別適合夏天。
十五、拌黃魚
材料:新鮮黃花魚2條。
調料:鹽、味精、酒、醋、蔥花、姜末和香油。
制作:
1.將黃花魚收拾幹凈，放在抽屜裏蒸至斷，取出，去頭、去尾、去魚翅、去皮，將肉戳成蒜瓣。
2.加入鹽、味精、酒、醋、蔥花和香油，拌勻，裝盤，撒上香菜。
十六、熱帶水果風格
香蕉和芒果都是香味濃郁的水果。加入檸檬汁可以讓沙拉更清爽，夏天加入冰淇淋是不錯的選擇！
材料:芒果1，香蕉1，檸檬2個，牛奶冰淇淋1杯。
循序漸進:
1.剝去所有水果的皮，去掉芒果的籽，把果肉切成小丁勝放在盤子裏。
2.將檸檬汁和融化成液體的冰淇淋混合，倒在水果上。
註意:
1.水果的口味可以根據個人口味變化。酸度太重時，可以適量加些糖。
由於冰淇淋融化很快，妳應該邊吃邊加。
十七、冰山北極野菜香
材料:蕨菜200-250克，北極貝100克。
調料:鹽、雞粉、蒜泥、花椒油、少許糖。
做法:1。將北殼從橫切面切開，洗凈，放入沸水中煮熟，撈起放入冷水中浸泡。2.取出北極貝，控幹水分，與上述調味料拌勻，裝盤。3.蕨菜洗凈，切成1-2寸長的段，潑水，放入冷水中過冷，控制水分，加入上述調味料，拌勻，即可食用。
小貼士:蕨菜可以用其他東北野菜代替，各大超市都有賣。
特點:北極貝與青菜的搭配，提升了野菜的價值，也讓原本的野菜口感豐富，北極貝富有彈性。整道菜有海鮮的鮮香和野菜的清香，風味不錯。世界糧食網絡
十八、酥、壹品三絲
材料:白菜4顆，青筍半個，紅蘿蔔半個。
調料:鹽、糖(少許)、雞精粉、白醋、65438+香油0到2滴、蒜泥。
做法:1。將白菜塊、青筍、紅蘿蔔切絲備用。2.將所有材料放入冰水中浸泡8至10分鐘。3.將材料從冰水中撈出，控制水分，加入上述調料拌勻。
提示:1。冷凍時間應控制好，如果太長，水將滲入材料中。冰鎮後，三絲會更涼、更脆、更爽。2.白醋只需要加壹點點就可以入味，刺激食欲；蒜泥可以多加，起到殺菌和改善口感的作用。
特點:感官效果好，配色鮮艷清晰，口感香脆，鹹鮮為主。
十九。農民慶祝豐收
材料:白菜1塊，豆腐皮半塊，西紅柿1塊，熟花生50g，皮蛋1塊，香腸100g，木耳適量，洋蔥半個。
調料:鹽、雞粉、香油(2到3滴)、蒜泥、少許糖。
做法:1。將所有材料洗凈，用手撕成小塊或用刀切成小塊備用。2.將材料與上述調料混合。
小貼士:香腸也可以用火腿代替。
特點:營養豐富，西紅柿富含維生素，黑木耳富含鐵，香腸蔬菜搭配肉類蔬菜。整盤菜給人壹種慶祝農民豐收的興奮感。
二十、蠔油冬瓜條青蝦
材料:青蝦100至150克，黃瓜2根。
調料:蠔油、雞粉、少許糖、紅辣椒油。
做法:1。青蝦洗凈，去殼，去掉蝦線，用刀在背面劃壹下備用。2.將黃瓜切成約1英寸的條狀，撒些鹽拌勻。當它分離出水後，用紗布擦幹備用。3.將青蝦放入沸水中煮熟，取出後放入冷水中浸泡8至10分鐘。4.將所有材料加入上述調味料中，拌勻。
提示:1。先把黃瓜鹽出來去掉水分，這樣後面的涼拌菜湯不會太多，影響口感。2.喜歡吃辣的可以點點紅辣椒油，辣的程度隨妳喜歡。3.用蠔油不僅可以提神，還可以搭配青蝦，相得益彰，香味更濃。世界糧食網絡
特點:黃瓜脆嫩有嚼勁，蝦肉鮮甜，整道菜色澤鮮亮誘人。