1、消腫
南瓜屬於高鉀低鈉的蔬菜，豐富的鉀元素可以改善水腫和疲倦，同時在《中華本草》中記載南瓜有解毒消腫的功效，而《滇南本草》則認為吃南瓜可利尿。
2、養胃
小米南瓜粥還是典型的養胃食物，南瓜除了易消化不加重胃負擔之外，其中含有的果膠還可以保護胃黏膜，促進潰瘍的愈合，以及助消化。
3、潤膚
南瓜中富含豐富的類胡蘿蔔素、維生素C、維生素E和葉酸等，可以助皮膚抗氧化，改善粗糙和暗淡，助皮膚恢復光澤。
4、補血
古人認為"南瓜為補血之妙品"，其補血功效除了來自於鐵元素之外，其中的葉酸、維生素B12、鋅元素和鈷元素都是構成血液或促進紅血細胞合成的物質。同時，在《本草綱目》中記載南瓜有補中益氣的功效，能起到氣血雙補的作用。
5、調理三高
南瓜的高鉀低鈉、富含果膠、含有粗纖維等特性，賦予了它有調理高血壓、高血糖和高血脂的功效，其中豐富的果膠和微量元素鈷起到了降低餐後血糖的作用，但是因為南瓜熱量高，糖尿病人要控制攝入的量。
6、緩解眼睛疲勞
現代工作者常常有眼睛幹澀、怕光、流淚、眼角炎、視力模糊等現象，南瓜中富含胡蘿蔔素和維生素A，兩者都可以起到維護眼睛健康的作用。
7、維護腸道健康
便秘、宿便、痔瘡等是腸道健康的殺手，南瓜中的膳食纖維分為可溶性的果膠和不可溶的粗纖維，可該改善便秘、縮短食物廢渣在體內的停留時間。
2 南瓜怎麽吃最好 1、南瓜蒸蛋
做法：
1.將小南瓜洗幹凈，切去頂部，挖去南瓜籽。
2.用勺子沿著內壁刮去壹些果肉，這樣可使南瓜易熟，內壁的厚度在0.6公分為宜，不要刮得太薄，影響口感。
3.將小南瓜連蓋子壹起放入開水鍋中，中大火蒸15分鐘。
4.蒸南瓜的同時，將雞蛋磕入碗中，放入白糖，充分打散。
5.然後加適量溫開水，蛋液和溫水的比例為2:1。
6.將蒸制八九成熟的小南瓜取出，待放涼之後，用細網篩過濾蛋液至南瓜盅內。
7.裹上保鮮膜，和南瓜蓋子壹起入鍋，繼續中大火蒸制10分鐘左右即可。
2、南瓜餅做法：
1.把糯米粉和粘米粉攪拌均勻。
2.將南瓜去皮去瓤切塊放在碗中，放入鍋中蒸10分鐘。
3.煮好的南瓜加入白砂糖和糯米粉、面粉，壓成南瓜泥。
4.把南瓜泥倒入到粘米粉和糯米粉盆中，攪拌，揉成光滑的面團。
5.將花生碎、紅豆、紅糖攪拌成餡。
6.將面團分成大小相當的面團，壓扁，放入適量的紅豆沙，收口按成餅狀。
7.南瓜餅粘上面包糠，鍋中倒入適量的植物油，放入南瓜餅，用小火煎至兩面金黃就可以了。
3、南瓜西米露做法：
1.將南瓜去皮切成小塊蒸熟。
2.鍋裏煮上西米，直到西米中間沒有白點就算煮好了，取出瀝幹水分。
3.將蒸熟的南瓜和牛奶壹起倒進攪拌機裏攪拌。
4.把西米和南瓜糊混合在壹起，加蜂蜜攪拌均勻就可以吃啦，冷熱均可哦。
4、香酥南瓜條做法：
1.把南瓜去皮切成長條，放入鍋中蒸10分鐘。
2.把雞蛋打散，加鹽攪拌均勻，加入適量面粉和澱粉，拌成雞蛋糊。
3.蒸好的南瓜晾涼壹會，掛上面糊。裹上面包糠，入鍋炸至金黃即可。
4.出鍋的南瓜條，可以直接吃，也可以蘸醬吃，總之，按照自己的口味來就行！
5、南瓜奶酪蛋糕做法：
1.把室溫軟化的奶油奶酪，融化的黃油、蛋黃、熟的南瓜泥放壹起，用攪拌器打均勻。
2.蛋白打至濕性和中性發泡之間，和奶酪糊拌均勻。
3.倒入烤碗裏面，把烤碗放進烤盤裏，烤盤加涼水，烤箱預熱140度，蒸烤50分鐘。
6、南瓜山藥粥做法：
1.把南瓜、山藥去皮切塊，放入鍋裏燒開。
2.加入洗凈的小米，再用大火燒開。
3.轉小火悶煮20分鐘直至粥變得粘稠。
4.加入枸杞，關火蓋蓋子用余溫悶煮片刻就可以了。