其實西餐比中餐好吃多了，包括剛才說的甜品。面粉、糖、黃油等食材都明確標註了幾克、幾勺、幾杯，甚至用雞蛋的時候，連雞蛋的大小都會說明。勺子的大小也有明確的標準。較小的勺子是茶匙，較大的勺子是餐勺。烘焙的溫度和時間也明確規定了多少度多少分鐘。只要妳買了量杯和勺子，妳就可以從事烹飪工作了。而且壹夜之間做中國菜也不容易。就算買了菜譜照著做，也沒那麽容易。菜單不會告訴妳多少鹽壹點，多大的火才是大火。這些都需要時間和感覺去琢磨和體驗。中餐似乎隱藏著只可意會不可言傳的奧秘，就像中國的人壹樣。
▲中餐是加鹽的，為什麽只是壹點點？因為每個人口味不同，所以有“南甜北鹹，東辣西酸”的說法。如果強制要求在菜單裏加幾克鹽，也許上海人會覺得鹹，河北人會覺得淡。可以根據自己的口味加減。中餐菜譜給了廚師很大的授權，但菜端上來，吃的人就沒得選了。妳必須認識到鹹味。就算淡，妳也不好意思加鹽。除非是在自己家裏，對主人家的菜不滿意。西餐菜單會明確告訴妳根據食物和肉的多少加幾克鹽，所以西餐廚房也有天平，量杯，量勺，天平。像實驗室嗎？這些看似很可笑的事情，對於做飯的人來說，卻很有操作性。就算妳口味重，桌子上無論如何也要有小鹽瓶和胡椒瓶。可以自己添加。如果妳把做飯的人和吃飯的人看成是壹對權利義務相對應的主體，那麽在中餐和西餐中，他們的權利義務是不同的。中餐中，做菜的人有權力加這種主料和調料或者那種主料和調料，加多少。吃的人只有吃不吃和吃多少的自由。火鍋是個例外，食客可以選擇，或許是因為火鍋是舶來品。在西餐中，很多菜根本不是所謂的廚師做的。他們只是把各種蔬菜切好放在盤子裏，放上壹串胡蘿蔔，幾根芹菜，幾根黃瓜，然後把調料倒在壹個小碟子裏，端上來。食客愛怎麽安排組合自己的菜，加不加調料，加多少都是自己的事。
▲人們買東西壹般都喜歡看產地，意大利的鞋子和衣服很受歡迎。討論中餐和西餐，我們來看看它們的產地。中餐在中式廚房生產，西餐在西式廚房生產。壹般來說，西式廚房都是開放式的。蔬菜不是冷的就是煮的。肉和意大利面腌制後送進烤箱。偶爾油炸的食物，也有專門的油炸鍋，西式廚房是沒有硝煙的戰場。有些西式的廚房、沙發、桌子、電視、電腦甚至櫥櫃陳列著精美的瓷器，有些豪華的，壁爐。沙發是給和妳壹起做飯的人坐的，可以慢慢聊。家庭成員可以在餐桌上吃簡單的早餐，孩子們也可以在餐桌上做作業或玩遊戲。主持人可以邊做飯邊看電視甚至上網，查個菜單什麽的；櫥櫃裏精致的瓷器，不僅養了主人的眼睛，也養了客人的眼睛；加上壁爐，似乎可以永遠待在廚房裏。中式廚房，炒著炒著，硝煙彌漫，宛如戰場。人們匆匆忙忙地沖進廚房，就是為了把飯做好。如果沒必要做飯誰喜歡待在油煙裏？總之，中餐和西餐的烹飪方式不同，決定了中西式廚房的功能不同。中式廚房的功能只是廚房，或許更像廚房；但西式廚房的功能不僅僅是廚房，還包括客廳、遊戲室、家庭室甚至辦公室的壹些功能，是家庭真正的中心。
▲好像西餐的制作比較平和。沒有油炸，沒有雞鴨魚肉被宰殺。即使有血，也不在妳眼皮底下。妳只買分不清魚種的魚塊，連螃蟹都可能是煮熟的。妳所能做的就是把它們放進烤箱或油炸鍋裏，不要動。中餐好像暴力多了。雞、鴨、魚的宰殺、切割在刀劍中完成，熱食煎熟後上桌。每個人都只想品嘗美味的食物。但是做完之後，吃飯的時候，西餐用的餐具是刀叉之類的工具，中餐用的餐具簡直就是兩根小竹簽——筷子。西餐的餐具比中餐的暴力嗎？
▲中餐和西餐其實都很講究吃的氛圍，只是講究氛圍的道具不同而已。
▲西餐講究用風景和器皿營造氛圍。好的餐廳壹般都選在美麗的山頂、公園或者市中心高層建築的旋轉頂層，所以有“吃風景”的說法。女士和先生們穿著漂亮的衣服，優雅地走進餐廳。壹個穿著得體的服務員把妳帶到座位上。桌上的杯子可能與紅酒杯、雞尾酒杯、茶杯、咖啡杯、果汁杯不同。刀叉也不同於切魚、肉、黃油和面包。各種精致的餐具盛著食物從餐前小吃到湯到主菜到甜品，壹點都不馬虎。人們在燭光下吃飯、轉角。
▲中餐的氛圍是靠味道和參與來調動的。中餐好的餐廳是“好酒不怕巷子深”也許餐具沒那麽精致，也許大廳沒那麽氣派，但人靠的不是這個。人用品味征服世界。他們要想征服妳的心，必須先征服妳的胃。中餐中的餃子是最能體現參與的食物之壹。過年包餃子就是卷皮，包著，說著，好像所有的愛和關懷都包在裏面了。今年就像過了壹年壹樣。
▲吃中餐時，大家圍桌而坐，把菜端在同壹個盤子裏。熱情的主人會幫妳把菜盛到碗裏，好貼心。壹起吃過飯，友情就不壹樣了。吃西餐的時候，每個人都有壹個盤子，甚至在餐廳點菜的時候，也是不壹樣的。壹起吃了壹頓飯，好像都沒吃，連飯菜的味道都無法溝通，因為有可能妳吃牛排他吃大蝦，所以吃西餐很難吃出親密感。
▲中國人都誇人家廚藝好。壹般他們會說妳的廚藝很棒，快趕上餐館的水平了，而西方人則標榜自己的菜很好，但他們說這就像家裏做的菜壹樣。
▲其實中餐和西餐有很多相似之處，尤其是意大利菜和中餐。有人說，正是因為凱爾·波羅把餡餅和面條帶到了意大利，意大利才對面食和披薩感興趣。不管這個說法有多可信，意大利面和面條是相當近的親戚，只不過意大利面是雞蛋拌的，面條是水拌的，意大利面看起來也像餛飩。餡餅和比薩餅的區別在於壹個餡在裏面，另壹個餡在外面。
中餐和西餐並不相互排斥。完全有可能妳中有我，我中有妳。我們可以改造中餐，影響西餐。用卷餅做餡餅方便又好吃。我前陣子把皮蛋和牛油果拌在壹起，味道很獨特。