世界上第壹篇關於咖喱藥用價值的研究文章發表於1970。到目前為止，醫學文獻檢索系統中有1700篇研究文章。可以說，咖喱的藥用價值舉世矚目。
去年冬天，歐美爆發大規模流感。英國的壹位流行病學家開出了壹個獨特的藥方:咖喱食品。他解釋說，辛辣食物可以增加鼻涕的分泌，鼻涕越多，患者越容易恢復。壹名印度醫生表示，流感在印度很難傳播，因為人們每天都吃咖喱，把流感消滅在萌芽狀態。
科學家發現，咖喱粉中含有壹種叫做姜黃素的成分，可以抑制人體某些部位癌細胞的生長。使用“姜黃素”配合化療可以有效抑制乳腺癌等癌細胞的擴散。此外，阿爾茨海默病在印度的發病率遠低於其他國家，這也與庫裏密切相關。5438年6月至2006年10月，新加坡國立大學的壹項研究發現，吃咖喱可以防止老年人的智力退化。壹位印度醫生告訴記者，印度女人漂亮，和吃咖喱有很大關系；經常吃咖喱的男性可以降低患前列腺炎的風險；孩子們經常吃咖喱，這可以提高他們的記憶力...
在倫敦舉行的流行病學學會年會上，科學家們認為，給嬰兒吃橘子和香蕉等水果可以使患白血病的風險降低壹半，在他們的飲食中加入咖喱調味料也可以保護他們。這是科學家對比東西方兒童患白血病的比例後得出的結論。
在美國芝加哥洛約拉大學醫學中心工作的印度科學家表示，黃色咖喱調味料也有對抗血癌的功效。他說，這項研究已經進行了很多年。在西方國家，兒童患白血病的比例是1到100000，而印度兒童只有這個數字的十分之壹。他說，他的研究發現，咖喱調味料對預防其他癌癥也很有效。
新加坡國立大學的研究人員發現，咖喱中的姜黃素可以有效防止導致阿爾茨海默病的斑塊形成。據香港《文匯報》報道，吃咖喱可減低患上阿爾茨海默病的機會。
研究人員在英國雜誌《新科學家》上發表文章指出，即使每半年吃壹次咖喱，也比從不吃咖喱的人患阿爾茨海默病的幾率低。科學家們招募了1，010名年齡在60-93歲之間的亞洲老人，他們沒有患有阿爾茨海默病，並要求他們進行大腦敏捷性測試。結果顯示，每月吃咖喱的老人表現明顯好於不吃的老人。
研究人員發現，咖喱中的姜黃素具有抗氧化作用，可以抑制大腦中澱粉樣斑塊的形成，從而降低患阿爾茨海默病的幾率。這可能解釋了為什麽阿爾茨海默病在印度的發病率低於西方。
但是什麽都不要吃太多，適量吃比較好。
醫學專家在此提醒家長，以下20種食物，孩子不宜經常多吃，否則，有害無益。
1.橙子:橙子含有光敏色素。吃多了容易產生“光敏色素皮膚病”，腹痛腹瀉，甚至骨骼疾病。
2.菠菜:菠菜中含有大量的草酸。草酸在人體內遇到鈣和鋅，會生成草酸鈣和草酸鋅，不易吸收和排泄。
3.雞蛋:雞蛋吃多了，會增加體內膽固醇含量，容易導致營養過剩。
4、濃茶:濃茶含有大量的鞣酸，人體內的鞣酸會生成鐵鞣酸，難以被人體吸收，容易造成人體缺鐵。
5.果凍:果凍由增稠劑、香精、著色劑、甜味劑等制成。吃得太多或太多會影響孩子的成長和心理健康。
6.鹹魚:各種鹹魚都含有大量的亞硝酸二甲酯，進入人體後會轉化為致癌性很強的二甲基亞硝胺。
7.泡泡糖:泡泡糖中的塑化劑有微毒，其代謝物苯酚對人體也有危害。
8.糖精:大量的糖精會引起血液、心臟、肺和周圍神經的疾病，損害胃、腎、膽囊和膀胱等器官。
9.豆類:豆類含有壹種能引起甲狀腺腫的因子，能促進甲狀腺素的排泄。結果是身體缺乏甲狀腺素，身體增加甲狀腺的體積來滿足這種需要。
10，人參:兒童食用者的參與導致性早熟。
11、罐頭食品:罐頭食品中的添加劑對發育中的兒童影響很大，容易引起慢性中毒。
12、爆米花:爆米花中含有大量的鉛，鉛進入人體後會損害神經系統、消化系統和造血功能。
13、方便面:方便面含有對人體有害的食用色素和防腐劑。
14.葵花籽:葵花籽含有不飽和脂肪酸，孩子吃多了會影響肝細胞的功能。
15、可樂飲料:可樂飲料中的咖啡因對兒童未發育成熟的組織器官有害。
動物脂肪:兒童經常食用或多食用動物脂肪，不僅會引起肥胖，還會影響鈣的吸收和利用。
17、羊肉串:羊肉串等烤、熏食品有很強的致癌物質。
18、巧克力:兒童吃巧克力過多，會使中樞神經系統處於異常興奮狀態，引起焦慮、肌肉抽搐、心跳加快，影響食欲。
19、鹽:吃鹽過多的孩子成年後容易患高血壓、冠心病、胃癌等疾病。
20、豬肝:豬肝含有大量膽固醇，兒童經常食用或食用豬肝，會增加體內膽固醇含量，成年後容易誘發心腦血管疾病。