小龍蝦的做法比較辣，夏天是吃小龍蝦的最好季節。這個時候小龍蝦的肉是最飽滿的，是人們經常喜歡點的宵夜，小龍蝦也就成了我們的首選食物。下面講的是壹只小龍蝦。做法比較辣。
小龍蝦的做法是家常麻辣1麻辣小龍蝦。
材料:小龍蝦5斤，1生菜，洋蔥壹根。
調料:大蒜1、啤酒1、花椒1、幹辣椒5個、豆瓣醬20g、火鍋底料100g、大蔥1、姜1根、醬油5g、醬油10g、鹽3g。
-制造方法和步驟-
第壹步:小龍蝦買回來後放入盆中，用舊牙刷刷全身，尤其是腹部兩遍，換幾次盆中的水，直到水不再渾濁。這壹步有點費時，但是為了健康還是值得的！大家耐心點，好吃的在等妳！
第二步:小龍蝦刷完之後，用剪刀以45度左右的角度將小龍蝦頭部的三分之壹逐壹剪下，去掉小龍蝦的內臟，也就是黑色的東西，然後將尾巴夾在小龍蝦的中間，壹圈圈出蝦線，最後去掉小龍蝦的肺絨毛，用手直接抓住腹部的爪子。
第三步:小龍蝦處理好後，我們會沖洗幾次，將龍蝦徹底洗凈，瀝幹水分備用。
第四步:將生菜去皮，切成手指粗細的條，洋蔥切塊放在盤子裏；蔥切段，姜切小顆粒，蒜剁成蒜末，幹辣椒切段放盤中備用。
第五步:鍋燒熱瀝幹油，再加壹點油，火七成熱時將小龍蝦倒入鍋內，大火煎至蝦尾彎曲，取出待用(因為是家傳做法，我們不想煎太多，稍微煎久壹點即可)。
第五步:鍋裏留底油，燒至六成熱。將蔥花、姜末、半個蒜末、蔥段倒入鍋中翻炒出香味。然後將幹辣椒、壹把花椒、20g豆瓣醬、100g火鍋底料放入鍋中翻炒至香。
第六步:將炸好的小龍蝦倒入其中攪拌均勻，然後倒入壹瓶啤酒和適量的水，開始調味。依次加入5克生抽、10克生抽、3克鹽、5克糖、3克胡椒粉，翻炒，中火煨10分鐘左右。
第七步:十分鐘後，倒入生菜和洋蔥，再煮2分鐘。
第八步:約2分鐘後，倒入剩下的蒜末，翻炒幾下收汁，裝盤，撒上香蔥即可食用！
產品圖:壹只鮮嫩蝦肉Q的麻辣爽口“麻辣小龍蝦”就做好了。喜歡就買小龍蝦！
烹飪技巧—
在中國，小龍蝦是我們最喜歡的獨特美食。這是壹個“晚餐用的肩把”。小龍蝦有很多口味，十三香，蒜香，原味，麻辣，都是經典口味，麻辣是我的最愛。香辣可口的味道不斷刺激著我的味蕾，然後我喝了壹口冰鎮啤酒，就像冰與火壹樣清涼。今天的做法比較辣，喜歡的可以試試！但是制作的時候要註意這幾點。
(1)小龍蝦壹定要新鮮，死了的小龍蝦氣味很重，吃了容易反胃。
(2)小龍蝦好吃，但壹定要註意衛生。小龍蝦要反復清洗，然後去頭，因為小龍蝦吃的是水中壹些腐爛的動植物屍體。體內會聚集水生生物、細菌和毒素，而頭和蝦線是重災區，去除會更健康。
(3)頭部被切下後，會露出黃色物質。這個東西爭議挺大的。有人說是黃色，有人說是有害的。如果不喜歡，可以去掉。
(4)吃小龍蝦。可以放壹些蔬菜，生菜，黃瓜。他們會厭倦的！當然，不喜歡也可以留著。
(4)不要同時吃太多小龍蝦，註意不要和維生素C壹起吃，否則對身體有害。請註意。
小龍蝦的做法是家常便飯。麻辣2小龍蝦第壹道做法:麻辣小龍蝦
麻辣小龍蝦
所需成分
小龍蝦適量、食用油適量、洋蔥半個、大蔥壹根、青椒壹把、紅椒壹把、桂皮2片、香葉4片、肉豆蔻2片、草果2片、高良姜4片、幹辣椒適量、蒜末適量、香辣蝦蟹醬壹包、郫縣豆瓣醬壹勺、料酒適量、鹽適量、糖適量、啤酒適量。
練習步驟
1，準備適量的小龍蝦，用刷子刷小龍蝦，刷幾遍，壹定要刷幹凈。然後把蝦尾夾在中間，扭壹扭，把蝦線拉出來，再把蝦頭的殼掰下來。破殼的時候會帶走壹些蝦黃，喜歡的話可以留下。蝦腮臟了，去掉。按照上面的方法，所有的小龍蝦都經過處理，最後洗幾遍，瀝幹待用。
2.鍋裏的油加熱到八分熟，把小龍蝦倒進去上油。這壹步的目的是把蝦肉和蝦殼分開，也可以增加風味，所以油溫壹定要高，上油時間在20秒左右。時間太久，蝦肉會變老，然後再撈起備用。
3.接下來，準備配菜。壹半蔥切絲，壹根蔥切段，再準備少量青椒和紅椒，全部放入盤中備用。還要準備肉桂2片，香葉4片，肉豆蔻2片，草果2片，高良姜4片，幹辣椒適量，蒜末適量。準備壹個空碗，倒入壹袋香辣蝦蟹醬，或者用火鍋底料代替，加壹勺郫縣豆瓣醬備用。
4.熱鍋放油，倒入蔥和花椒，中火煎出蔥和花椒的香味，撈出殘渣。加入香料和辣醬，炒出紅油和香味，再加入小龍蝦，大火翻炒均勻。加入適量料酒去腥，繼續翻炒，再加入適量鹽和糖，翻炒入味，加入適量啤酒，加蓋煮約10分鐘。10分鐘後，可以聞到小龍蝦的香味，然後加入適量的青椒和蔥段，大火收汁，炒至停止生長，加入蔥段，再炒幾下，出鍋裝盤。
小龍蝦的做法是家常便飯。辣3小龍蝦的第二種做法:蒜蓉小龍蝦
所需成分
小龍蝦2斤，蒜半斤，菜籽油適量，蒜辣醬壹勺，番茄醬適量，啤酒壹罐，糖2勺，鹽少許，雞粉少許，雞汁適量。
練習步驟
1，小龍蝦因為生長環境的原因比較臟，所以洗的時候壹定要小心，尤其是腹部的淤泥和雜質，壹定要洗幹凈，不然會很腥很苦。小龍蝦全部擦洗幹凈後，從小龍蝦的眼睛處切開，挑出裏面的蝦囊，這樣留下的切口就比較小了。
當妳沖洗壹會兒，裏面的蝦黃就不會流出來了。然後拿住頂尾，左右旋轉45度，就很容易拉出蝦線了。蝦囊和蝦線是小龍蝦的臟部位。做完所有處理後，用清水沖洗幾次。但是洗的時候不要用力過猛，以免把蝦洗黃。經過以上步驟，小龍蝦真的洗幹凈了，自己吃的時候壹定要洗幹凈。
2、兩斤小龍蝦大概需要半斤蒜，蒜要切成蒜末。不能直接拍蒜。拍蒜的話蒜汁就出來了，後期容易變黑。不要打破它。吃了就沒味道了。壹點壹點剁碎，方便掌握顆粒感，蒜味依舊濃郁。蒜切碎後，放入兩個碗中。炒鍋用蒜末多，炒菜用蒜末少。然後把炒鍋用的蒜末稍微洗壹下，這樣炒的時候不容易變黑。
3.小龍蝦需要先炸後炒。油溫六成熱時，即可出鍋。油溫高可以快速油炸蝦殼，鎖住裏面的水分，保持肉質鮮嫩，30秒倒出來控油。最好用菜籽油炒小龍蝦。炸出來的小龍蝦味道濃郁，色澤美觀。另起鍋，油溫四成熱時，倒入蒜末，小火翻炒，加入壹勺蒜辣醬，甚至淋上壹些番茄醬，增加甜味，充分熬出蒜味。
4.然後倒入小龍蝦，在鍋裏翻炒，讓小龍蝦吸收大蒜的香味。沿著壺邊倒壹罐啤酒，倒入壹勺清水。湯汁最好能沒過小龍蝦，這樣味道會更均勻。然後加入兩勺糖，少許鹽，少許雞粉，再倒入少許雞汁提味。準備壹個空碗，加入少許蒜粉增加蒜的香味，再加入少許姜黃粉增加顏色，用清水融化後倒入鍋中。蒜粉和姜黃粉是餐館裏常見的調味品，在家煮的話可以保留。
待調料充分融化後，轉大火收汁，讓蒜味滲入小龍蝦體內。這個汁不要幹，留點，吃的時候連殼都會有濃濃的蒜味。出鍋前倒入亮油提亮顏色，再撒少許蒜末拌勻。上菜好吃。