1.紅燒帶魚
魚肉食材:帶魚、雞蛋、澱粉、料酒、蔥、姜、蒜、糖、鹽。
帶魚做法:
1.帶魚洗凈，切成6厘米的段，用少許鹽和料酒腌制15分鐘；
2.取壹個幹凈的小碗，放入蔥、姜、蒜、少許鹽、少許糖、料酒、水澱粉備用；
3.再取壹個小碗，加入壹個雞蛋拌勻備用；
4.炒鍋放油至八成熟，放入兩片姜，將鹹帶魚裹上雞蛋，入油鍋炸至金黃；
5.將碗中備好的汁倒入煎魚鍋中，大火燒開，再轉小火。這魚很容易做。只要等壹會兒，湯就會變得又粘又糊。
2.糖醋帶魚
煮魚的食材:帶魚500g、蔥絲、姜絲、蒜片20g、醬油2湯匙、醋2茶匙、紹興酒1茶匙、糖1茶匙、花椒油1茶匙、鮮湯適量。
帶魚做法:
1.帶魚去頭、去尾、去內臟，洗凈，剁成5厘米的塊，用鹽略腌；
2.鍋中多放油燒熱，將帶魚段煎熟，兩面金黃時撈出，瀝幹油備用；
3.鍋內留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，燒紹酒、醋、醬油，加少許湯，加糖，入味後倒入花椒油，炒勻，糖醋帶魚即可食用。
小貼士:
1.花椒油可以自己做。炒鍋加油，用文火炒花椒，有香味時關火，撇去花椒粒。
2.鮮湯可以用雞粉和水代替。
油炸帶魚
煮魚的食材:帶魚500g，鹽75g，蔥花5g，黃酒5g，色拉油150g(實際用量為50g)。
帶魚做法:
1.帶魚洗凈，抹上鹽腌制五小時；
2.帶魚洗凈去除表面鹽粒，去頭尾，中段放花刀切成六厘米長的片晾幹；
3.將鍋放入火口，加入油加熱至六成熱，將帶魚片煎至兩面呈暗黃色至熟，將酒煮熟，撒上蔥花，將帶魚煎熟。
此魚特點:帶魚片色澤暗黃，微脆，皮鹹肉嫩，味道鮮美。
營養價值:富含脂肪酸。
燉帶魚
魚肉配料:帶魚、蔥花、姜、蒜、大料、醋、醬油、糖、鹽、雞精、水。
帶魚做法:
1.將魚洗凈去鱗，切成大小適中的塊，在面裏滾壹下；
2.制作調味水:取壹碗，放入蔥、姜、蒜、大料、醋(少許)、醬油、糖(少許)、鹽、雞精、水(調味水盡量不要過魚)；
3.鍋中放適量油，將處理好的魚放入鍋中炸至金黃色；
4.鍋內留少許油，將煎好的魚再次放入鍋中，然後將準備好的調料水放入鍋中，用中低火燉。
5.椒鹽帶魚
魚肉配料:帶魚、油、鹽、黑胡椒。
帶魚做法:
1.帶魚洗凈，切段；
2.用鹽腌魚壹刻鐘；
3.油鍋，油極熱時放進去，以免被炸，但註意不要把油濺到身上燙傷；
4.在油鍋裏炸至金黃色時撈出，撒上黑胡椒，加鹽和胡椒粉即可食用。
6.秘制醬燜帶魚
魚肉食材:帶魚、蔥、姜、蒜。
調料:鹽、味精、蠔油、番茄醬、料酒、胡椒粉、糖、水澱粉、辣椒醬、醬油。
帶魚做法:
1，將帶魚切成花刀，加入鹽、胡椒粉、味精、料酒、蔥姜腌制；
2.將蠔油、料酒、醬油、辣椒醬依次加入番茄醬中拌勻，制成秘制汁；
3.將腌制好的帶魚煎至兩面金黃，鍋中加入少許油，爆香姜蒜末，倒入秘制汁，加鹽、味精、水澱粉勾芡，倒入帶魚。
特點:外酥裏嫩，酸甜爽口。