在春季的所有野菜中，艾草是壹種不得不說的野菜。艾草既有散寒祛濕、調經止血、安胎等作用。艾草的食用和使用方法都被人們利用得十分透徹，例如青團和艾灸、藥浴、熏蒸等。在踏青的路上如果有遇到艾草，那就是太幸運啦，可以多摘壹點。女性朋友可以用來煮雞蛋吃，暖宮手腳不冰涼。不過艾草性溫，比較上火，所以食用需適量，不可過多。如果妳摘了很多艾草很多，還可以用來煮水泡腳或者洗澡，這也很不錯。摘得更多的話，則可以曬幹存起來，隨用隨取。
《本草圖經》有雲:“春初生,苗葉布地如匙面。”說的就是車前草。春天，農村的房前屋後或者比較潮濕的地裏，都可以隨處看到車前草的身影。我在我家農村老屋的院子裏就看到不少車前草，此時的車前草有壹部分還挺嫩的，是剛剛長出來的幼苗，有壹些則比較老了，已經結了長串的籽。車前草既是壹種食物，也是壹種藥，富含蛋白質、維生素C、鈣、鐵等營養成分。車前草性寒，具有清肝明目、清熱、利水和祛痰的功效。大家如果踏青時遇到車前草，不妨挖壹些，用來煮湯，湯鮮味美，嫩葉用炒食，鮮嫩美味。如果挖得多，吃不完的話，可以曬幹保存，需要的時候用來煮湯。大家挖的時候，不要把車前草全挖光，要留壹些已結籽的車前草，留種子讓它們以後還能長出新的車前草。#車前草#
野蔥也是春季特有的壹種野菜，農村的野地裏有不少，如果妳去野外踏青遇見，也別錯過。相比壹般的蔥，野蔥的根部比較大，葉子則比較細，香味更濃，比壹般的蔥好吃，尤其用來煎雞蛋，超香的。經常有壹些老爺爺老奶奶去野地裏挖野蔥去賣的，如果妳踏青沒見到，在菜市場碰見了，不妨買來吃吃。
春天的野地裏，馬齒莧長了壹茬又壹茬，真的非常多，又鮮嫩。馬齒莧也是壹種亦菜亦藥的食物，含有豐富的維生素A和SL3脂肪酸，常食用對眼睛和大腦的發育都有好處。並且馬齒莧有清熱祛濕、利尿、消炎等功效。馬齒莧用來煮湯、涼拌和炒雞蛋，味道都十分美味。但是馬齒莧也含有壹定的草酸，所以烹飪的時候都要先焯水，去掉草酸。
四月，不管有錢沒錢，上面這4種野菜抓緊吃，現在正當季，別錯過了。