歷史上有很多關於披薩起源的記載。在古埃及，用香草調味的圓餅被用來慶祝法老的生日。公元前7世紀，著名的士兵詩人阿基洛·洛克斯(Akilo Locus)認為，包子是士兵的典型食物。希臘
歷史
希羅多德傳下了幾個類似比薩餅的巴比倫食譜。古希臘人掌握了壹系列的食物知識，壹些廣為流傳的食物被認為是披薩的原型。從大量希臘作家的歷史記載來看，比薩曾被稱為‘瑪紮’。在古羅馬，“胎盤”和“奧法”是主要的谷物，實際上是由水和大麥制成的比薩餅。到中世紀早期,' pizza '這個詞已經被廣泛使用，但仍然有幾個當地術語來描述不同口味和制作方法的披薩。無論在中世紀還是文藝復興時期，這些披薩也深受貴族和普通百姓的喜愛。
幾個世紀以來，扁包子發展成了今天的披薩，無鹽奶酪馬蘇裏拉和西紅柿也成為了最重要的典型披薩配料。他們被引入意大利是由於兩個歷史事件。羅馬帝國衰落後，倫巴人(日耳曼部落)入侵意大利南部，將水牛引入意大利。從那時起，當地居民就用水牛奶制作無鹽奶酪。發現新大陸(美洲)後，西紅柿從南美洲的秘魯進口到歐洲。番茄通常用於意大利菜，尤其是那不勒斯菜。著名的傳統披薩起源於那不勒斯，很快，披薩就傳遍了全世界。
比薩餅是那不勒斯最受歡迎的食物之壹。在18和19世紀，妳不僅可以在家或在街上吃披薩，還可以在披薩店享受這種美味。在18世紀，比薩餅是在用磚或火山巖制成的爐子裏烘烤的，直接在那不勒斯的街道上出售。在比薩餅店工作的男孩們把比薩餅放在壹種可以保暖的錫爐' Stufa '裏，然後沿街在頭上賣。他們向街上遇到的人兜售不同配料的披薩，同時大聲叫賣，以吸引更多人的註意。直到今天，那不勒斯和意大利的現代披薩店仍然保留著壹些傳統，比如烤箱裏的木頭，做披薩的大理石板，存放各種食材的架子，吃披薩的桌子，外賣櫃臺。
1780年，Pietro Colicchiozai在那不勒斯開設了第壹家“現代”披薩店。他把商店命名為Pietro e Bastacosi。200多年後，這家店仍然存在，但它被更名為“古比薩布蘭迪”。因為Petru沒有孩子，幾年後，他把店鋪交給了Enrico Brandi管理。1889年，當時最好的披薩廚師拉斐爾·埃斯波西托(恩裏科的女婿)被邀請到那不勒斯的卡波迪蒙特瓷器宮為意大利國王薩瓦琳·翁貝托壹世和他的妻子瑪格麗塔王後制作披薩。當時，翁貝托壹世和他的妻子是那不勒斯國王費迪南多·迪·博伯恩的客人。
拉斐爾·埃斯波西托(Raffaele Esposito)制作了三種不同口味的披薩:奶酪、艾蒿和豬油的Mastunicola披薩，番茄、大蒜和牛至的Marinara披薩，Pomodoro & amp；馬蘇裏拉披薩——它的顏色讓人想起意大利國旗。女王非常喜歡和欣賞它，並寫了壹封感謝信。Raffaele Espostio在回信中感謝女王，並以她的名字Margherita為披薩命名為“Pomodoro e Mozzarella”。直到今天，這封感謝信還保存在‘古比薩布蘭迪’店裏。