南瓜是β-胡蘿蔔素的極佳來源，南瓜中的維生素A含量勝過綠色蔬菜，而且富含維生素C、鋅、鉀和纖維素。中醫認為：南瓜性味甘平，有清心醒腦的功效，可治療頭暈、心煩、口渴等陰虛火旺病癥。因此，神經衰弱、記憶力減退的人，將南瓜做菜食用，每日壹次，療程不限，有較好的治療效果。
2、菠菜
美國芝加哥拉什大學壹項研究發現，菠菜等綠葉蔬菜有助保持大腦敏銳。每天只需吃壹份或者兩份菠菜，就能讓智力“年輕”11歲。由於菠菜中含有豐富的維生素A、C、B1和B2，是腦細胞代謝的“最佳供給者”之壹。此外，它還含有大量葉綠素，也具有健腦益智作用。
3、黃花菜
黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沈積物，對註意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。
4、番薯
β-胡蘿蔔素，是有效保護大腦的抗氧化物，胡蘿蔔的成色也是它的功勞。實際上，有研究表明，類胡蘿蔔素和維生素C能夠預防老年癡呆。壹個番薯大概含有100卡路裏的熱量和14毫克β-胡蘿蔔素，這大概是妳每天所需的β-胡蘿蔔素的兩倍。
5、胡蘿蔔
胡蘿蔔富含大量的抗氧化劑、維生素和微量元素，有益改善大腦健康。胡蘿蔔的β胡蘿蔔素既有益眼睛健康，也有助於防止大腦退化。
2健腦的六大類食物
1.植物類
多吃大豆和豆類制品。豆類食品物美價廉，營養豐富，容易消化吸收，具有清熱滋陰、調理脾胃的功效。特別是豆類制品含有豐富的蛋白質和多種人體必需的氨基酸，能增強腦血管功能，增加腦細胞活動，可抑制膽固醇在血管中積聚，減少腦血管疾患。清晨喝豆奶壹杯或豆腐腦壹碗，加些蜜糖或雞蛋，是很有裨益的。
2.海鮮類
定期吃魚類食品。魚肉含脂肪少，能向大腦提供優質蛋白、鈣和大量維生素，這對神經細胞簡直是“最佳禮品”。大多數魚類含的脂肪酸是不飽和脂肪酸，具有保護腦血管的功能。人們常說“魚中有腦黃金”，正是這個道理。
3.水果類
多吃橘子和香蕉。桔子含有大量的維生素，屬於堿性食物，可消除酸性食物對神經系統造成的危害，對健腦益智大有幫助。香蕉有預防神經疲勞之效。香蕉中含有大量的鉀，它對維持人體細胞功能和酸堿平衡以及改進心肌功能均大有裨益。
4.肉食類
多吃豬腦和雞。豬腦含鐵、磷鈣等礦物質和多種微量元素。用豬腦、杞子、蓮子燉吃，能健腦益智。雞肉中的蛋白質對人體健康有特殊意義，尤其對大腦。它能維持平常的免疫功能，激素平衡，良好的肌肉收縮力和皮膚彈性。
5.蔬菜類
多吃菠菜、胡蘿蔔。菠菜使腦細胞代謝的優良營養品。其中所含的大量葉綠素具有健腦益智作用。胡蘿蔔含有大量以維生素A為主的多種維生素、無機鹽和鈣質等，營養豐富，有“小人參”的美譽，為健腦佳品。
6.主食類
定期食用玉米、小米。它們可提供大量葡萄糖供腦的活動能量外，它的獨到之處是有較多的蛋白質、維生素B等物質。這壹大眾化的食品可以讓大腦受益。