中國菜有哪五大特點

中國菜的特點是色、香、味、形俱佳，菜肴品種繁多、風味獨特，馳名世界，有著鮮明的民族特色。歸納起來集中表現為以下幾點： 第壹講究選料。選料除要求質地新鮮外，還要按菜品的烹調要求，選用合適的品種、部位，做到選料精細，用料合理。 第二講究切配。中國菜肴的色和形，在很大程度上是取決於原料的切配。中菜非常講究刀工。刀工既要適合菜肴的烹調要求，易熟入味，又要造型美觀。配菜除要營養、質地搭配合理，還要色澤鮮艷，互相襯托。 第三講究火候。中國菜肴是由於準確掌握火候而達到軟、嫩、酥、爛，鮮香可口的要求的。同時，火候的恰到好處，還關系到保持原料的營養成分。 第四講究調味。中菜千變萬化，層出不窮，風味獨特，品種繁多，除用料和烹調方法的不同外，還源於調味的變化。 第五講究器具。中菜的裝具器皿對菜品起襯托增色的作用，特別是筵席、套菜使用的菜肴器皿，不僅要實用，更要美觀。 中國菜正因為有上述這些豐富多采的特點，才聞名於世，享有“烹調王國”的盛譽。

中餐與快餐相比，有什麽好處?

中餐較之快餐,優點極為明顯.營養豐富,色香味俱全,符合中國人的飲食習慣。如果不是時間來不及,建議，少吃快餐。

以下是二者區別:

快餐（a quick lunch (or meal); a snack; fast food ）預先做好的能夠迅速提供顧客食用的飯食，如漢堡包、盒飯等。又叫盒飯。港臺壹帶獲譯作速食、即食、便當等，而消費者對快餐的理解是多種多樣的，遠不止外來語原意所能包容。但無外乎這麽幾點，即快餐是由食品工廠生產或大中型餐飲企業加工的，大眾化、節時、方便，可以充當主食。最早出現於西方世界，英語稱為〃quickmeal“或〃fastfood〃。引入中國之後，中文名稱就叫〃快餐〃，即烹飪好了的，能隨時供應的飯食。其實通常我們所說的〃快餐〃準確地來說應該叫中式快餐，俗稱盒飯。它是中餐吸收外國飲食文化而形成的飲食方式。它以明快、方便、節約的顯著特征走進了千家萬戶.

快餐的主要分類

1、按經營方式、工業化程度可分為：傳統快餐、現代快餐；

2、按菜品風味可分為：中式快餐、西式快餐、中西合璧式快餐、其它快餐；

3、按品種形式可分為：單壹品種快餐、組合品種快餐.

中餐特點:

1.在選料上，由於我國多數人在飲食上受宗教的禁忌約束較少，而人們在飲食上又喜歡獵奇，講究物以稀為貴，所以中餐的選料非常廣泛，幾乎是飛、潛、動、植，無所不食。

2.原料加工上,中餐廚師非常講究刀工，可以把原料加工成細小的絲、丁、片、末等刀口。

3.烹調上,中餐做菜壹般使用的圓底鍋、明火竈非常適宜炒菜，所以中餐炒的烹調方法非常多。

4.口味上,中餐菜肴大都有明顯的鹹味，並富於變化，多數菜肴都是完全成熟後在食用。

5.主食上,中餐有明確的主、副食概念，主食有米、面等多種制品。