香芋焗骨 材料：排骨、紅蔥頭、蒜片、青紅椒片、芋頭 壹、 把買回來的排骨切成小塊，（約2厘米） 然後洗幹凈加入生抽，味精，料酒，讓它入味半個小時 ,註意哦：此時不能加糖和生粉，否則做出來脆的口感） 二、 爆香紅蔥頭，蒜片、青辣椒、（先炒芋頭，炒的要很幹才行）然後再把菜逐個下鍋炒到八成熟，千萬不要炒熟了。因為壹會要和排骨焗太熟會影響口感。 三、 加少許油，放入淹制過的排骨，開始煎。在排骨的四周灑上少許的高粱酒。 把排骨和酒拌勻，註意拌的時候要慢慢的從倆邊開始，不然排骨會散的。 煎到6成熟的時候切少許的姜片（是為了把酒的香氣和排骨的味提出來） 四、 蓋上鍋蓋慢慢焗，中途要多看看，不能糊了影響口感，至熟透。 五、 出鍋前加入適量的生抽，和糖（個人建議可以放糖改成排骨醬， 教您紅燒香芋怎麽做，如何做紅燒香芋才好吃 1。香芋洗凈，切成塊。 2。雞蛋打碎，加入澱粉，攪拌。 3。姜切片，辣椒切成條，蔥切成段。 4。將香芋塊放入雞蛋糊中掛漿。 5。花生油加熱，將香芋倒入油鍋，炸至今黃色撈出。 6。將蔥，姜，紅椒放入剩下的油鍋中，放入鹽，味精，糖，生抽，及適量的濕澱粉。 7。將汁澆到香芋上即可。 教您香芋餅怎麽做，如何做香芋餅 1.取檳榔芋頭放入蒸籠中蒸熟，去皮攪爛，加入蔥油、精鹽、白糖拌勻，然後制成直徑為5厘米的餅坯12個。 2.取雞蛋打散，放入餅坯拖蛋液，取出後粘上面包粒、白芝麻、碎松仁，並用手輕輕按幾下。 3.油鍋置火上，待油溫約五成熱時，將已做好的餅坯放入，小火炸至芋餅外皮金黃色、內斷生時撈起，擺入盤中即可上桌。 香芋餅的制作要領： 1.炸制時火不宜太大，否則出現外糊裏生現象； 2.香芋餅也有直接使用餅模成型的，外觀更佳， 桂花香芋 桂花香芋的制作材料： 主料：芋頭600克 輔料：牛奶60克,芝麻15克,松子仁15克,紅綠絲15克, 調料：白砂糖180克,糖桂花5克,澱粉(豌豆)10克,豬油（煉制）60克 桂花香芋的特色： 此芋圓軟爛甜嫩，桂香濃郁，清潤適口。 桂花香芋的做法： 1.將芋頭洗凈，放入蒸鍋內蒸至八成熟，取出剝皮，碾成泥，備用。 2.將芋頭泥放入盆內，加入豬油，攪勻，放入適量糖、牛奶、糖桂花攪勻，分成均勻的小塊，做成壹個個小圓球，放入盤中，上籠蒸約10分鐘後取出，撒上紅綠絲、松子仁、芝麻（熟芝麻）。 3.炒鍋內倒入清水少許，放入剩余的糖，熬成糖汁，用澱粉勾玻璃芡，澆在芋圓上，即可食用。 鐵板香芋先把芋頭拿過來去皮蒸熟後，打成芋泥，然後加入椰子汁和壹些特制的調料，重新放到冰櫃造型，成形之後再在外面拍上生粉，之後過油，才可以開始制作鐵板香芋哦 香芋扣肉原料 主料：豬五花肉500克。配料：荔浦芋頭400克，青菜適量。調料：蒜泥1克，八角末0.5克，南乳15克，精鹽2.5克，白糖5克，深色醬油25克，濕澱粉10克。淡二湯200克，花生油1500克（約耗75克）。 制作過程 （1）將芋頭切成長6厘米，寬3.5厘米、厚4厘米的長方塊。用火燎去肉皮上的毛，刮洗幹凈，放入沸水鍋中煮至七成軟爛時取出，用醬油（10克）塗勻。 （2）將蒜泥、南乳、精鹽、八角末、白糖和醬油（10克）調成料汁。（3）用中火攻熱炒鍋，下油燒至八成熟，放入芋塊炸至熟後撈起，再放入豬肉炸約3分鐘至大紅色，倒入笊籬瀝去油後，用清水沖漂約30分鐘，取出切成與芋頭同樣大小的塊。 （4）將肉塊放入料汁碗內拌勻，再逐塊將皮向下，與芋塊相間排在大碗間，上籠用中火蒸約1小時至軟爛取出，復扣在大碟中。周圍飾以焯過的青菜。 （5）用中火燒熱炒鍋，倒入蒸肉的原汁，加淡二湯和醬油（5克），用濕澱粉調稀勻芡，加油（15克）推勻、淋在扣肉上便成。 工藝關鍵 1.煮肉時，煮至用筷子插入，可把肉提起為度。不夠爛插不進，過爛則提不起肉。 2.炸芋頭時待芋頭浮出油面即可撈起。