排骨800g，西紅柿600g，蔥花15g，姜片15g，姜絲15g，鹽30g。
練習步驟
將排骨用清水浸泡20分鐘，然後用清水沖洗幹凈，瀝幹水分；
生姜壹半切片，壹半切絲；洋蔥切壹半，蔥花切壹半；
向炒鍋中加入水，用中火煮沸；
西紅柿洗凈，去蒂；
水開了，關小火，把洗好的西紅柿放鍋裏兩分鐘。
(因為買的西紅柿比較硬，燙的時間稍微長壹點。)
如果皮膚有點裂，可以拿出來，晾涼後撕下來。
番茄皮很容易撕下來，像吹掉灰塵壹樣容易。
將西紅柿切開，分成六等份，大小可以任意；
取出洗凈的排骨，放入之前西紅柿燙過的水裏，放入姜片和蔥段，開中火；
水開後用勺子撇去浮沫，再煮壹分鐘，關火，撈出焯水的排骨瀝幹水分；
將冷卻瀝幹水分的排骨倒入湯鍋，加水至湯鍋壹半高度最合適；
大火燒開，若仍有浮沫，去勺撇去；
煮沸後燉20分鐘，再轉中火燉壹小時；
燉了壹個多小時的排骨，湯是乳白色的，排骨幾乎可以去骨了。
可以把姜絲放下，蓋上蓋子再煮五分鐘；
然後倒入西紅柿，這個時候不要蓋鍋，打開燉鍋繼續燉就可以了。
燉20分鐘左右。出鍋前加鹽；
把鍋拿出來，放壹個碗在桌子上，撒點蔥花，就可以吃了。
技巧
如果量少，可以選擇普通電飯煲，而不是電飯煲。用電飯煲煮出來的湯味道會更好，肉也比較嫩。因為量有點多，電飯鍋裝不下，所以用湯鍋；
西紅柿本身就有味道，和排骨搭配起來更鮮，完全沒必要放味精；
因為沒有買排骨，所以選了普通排骨。如果條件允許，我建議選擇排骨。
煮出來的湯既安全又美味。
2番茄燉排骨湯的做法食材
排骨900克，西紅柿3個，姜適量，料酒適量，鹽適量，大蔥適量。
練習步驟
將排骨洗凈後用清水浸泡片刻，然後將西紅柿洗凈，蔥、姜切片；
鍋內加適量水燒開，將番茄底部十字刀切下後煮壹分鐘或燙壹分鐘；
取出晾幹，將每個番茄去皮，切成四等份；
然後用燙過的西紅柿水焯壹下排骨，倒入適量料酒，放入蔥片和少許姜片。水沸騰後撇去浮沫，
排骨再煮壹分鐘左右，關火，取出排骨瀝幹水分；
電飯鍋壹次性加足水，放入焯水的排骨，再放入姜片，蓋上鍋蓋燉2小時；因為排骨剁的太大，燉的時間長了壹點。
2小時後，將切好的西紅柿放入鍋中，與排骨壹起燉半小時至壹小時左右；
註意:湯再次沸騰時，註意鍋蓋，最好留有壹定空隙，防止湯汁溢出；
壹個小時後，把鹽出鍋，壹道美味的番茄燉排骨就做好了。
技巧
如果量大，可以選擇湯鍋而不是電飯煲；
註意:電飯煲煮出來的湯味道會更好，肉嫩，慢燉，湯更鮮美。
西紅柿有自己的味道，和排骨合在壹起更鮮，所以不放味精；
可以放小蔥，切成蔥花，撒壹些在上面。