壹、學院歷史
西安桃李旅遊烹飪專修學院是由中國餐飲業百強企業西飲集團公司開辦，陜西省教育廳和西安市教育局批準的西北“老字號”全日制高等旅遊烹飪專業院校。
學院始建於1975年。30年來，學院經歷了由小到大、由弱到強、學制由單壹到多層次的轉變。1995年，學院申辦了高等教育自學考試烹飪大專班；1998年，首創了自學考試烹飪中專班、中技班；1999年，開辦了烹飪大專預科和職業高中班；2003年，又增開了餐飲管理大專班和本科班，從而形成了以本科、大專為龍頭，以大專預科、中專、職高、中技為主體、以短期培訓為輔的辦學格局。在校生也從過去每年僅辦幾個班、培訓幾十名學員發展為今天同期在校40多個班3000余名學生的規模，30年來近6萬余名畢業生遍及祖國各地乃至世界各國。令人矚目的辦學業績和社會聲譽使學院被公眾譽為“大西北廚師的搖籃”、“第壹流的烹飪學府”。
二、目前學院概況
多年來，學院遵循創建壹流烹飪院校，樹立桃李名校品牌，培養高素質現代人才的辦學宗旨和教書與育人相結合重在育人，理論與實踐相結合突出實踐，繼承與創新相結合重在創新的辦學原則，適應市場爭創壹流，成為西北五省乃至全國旅遊烹飪專業的名牌院校。
1、獨立的校園，先進的設施
隨著學院的快速發展和社會對烹飪人才的需求，學院先後投資210萬元，對教學場地、硬件設施進行改建和更新換代。目前位於西安市南郊電視塔下的教學區，有著寬敞幽靜的獨立校園，在外部環境和內部環境和諧的氛圍裏，整齊有序地分布著教學樓、公寓樓、籃球場、磁卡售飯餐廳和20間現代化的中西餐實驗操作室及面向社會對外經營的供學生實習和開闊眼界的兩個中型飯店，並配備了先進的電教室、多媒體教室、語音室、圖書室、標本室、醫務室和浴室等教學輔助設施。學院環境優雅，教學設施完備，成為培養高素質綜合型烹飪人才的理想場所。特別是2003年又申報建立的全國首個中國烹飪博物館，其中的烹飪器具館已初具規模，先後被多家媒體報道，慕名參觀、訪問的中外同行和遊客絡繹不絕，接待人數超過5000人次。該館為發展和宏揚中華飲食文化、將烹飪教育推向更新更高階段奠定了堅實的基礎。
2、雄厚的辦學實力
教學規模的擴大和生源的快速增長，促使我們要建立壹支雄厚的、壹流的師資隊伍。學院采用內部培養、外部聘請，多方求賢、廣攬人才的用人機制。壹是，在行業內部挖掘壹部分技術好、有文化，具有授課能力的專業人才；二是，每年在畢業大學生招聘會上選用適合我院的人才；三是，培養和招聘內部和外部人才；四是，聘請全國知名教授和德高望重的15位中國烹飪大師出任我院常年客座教授，使教師隊伍出現空前的繁榮景象。現有專兼職教師總計108名。其中有世界禦廚楊貫壹，國際烹飪藝術大師梁誠威，國家有突出貢獻的烹飪專家、烹飪研究員王子輝、王明德，中國烹飪大師、國家烹調專業壹級評委、中華技術能手、副院長李奉恭，中國烹飪大師、全國三金、二銀獎牌得主楊泉明，全國烹飪大賽金獎獲得者、省技術明星李傑，全國金牌獲得者、西安市技術狀元、標兵閆冰、李新生，國際食雕金獎大師、全國烹飪大賽金獎鄭更民等高級人才39名；高級以上廚師、中級職稱教師69名；大專以上學歷者72名。從人員結構上講，老中青結合以中青年為主，高中初齊備以高級、中級為主，兼有知名度高、文化素質好、技術力量強的特點。這支隊伍，已成學院的寶貴財富和品牌，是歷次大賽奪獎的主力，也是高質量教學的可靠保證。
3、求真務實的教學管理
學院本著“三高”（高起點、高標準、高層次）的原則和特色突出、管理科學、重在實用的教學特點，將“繼承傳統、探索前沿、發展特長、融匯中外，多元多彩”作為辦學目標，在培養目標上，學院把技能教育與綜合素質教育緊密結合。在理論教學、專業實踐中，堅持思想品德與技能並重，文化學歷證與等級職稱證並重，強調學生的行為規範、道德修養、動手能力、實用技術，采用“知識、能力、人格”的教育模式。全面實施了行之有效的六項常規教學管理：1、實施教師、班主任壹日規範、學生日常管理手則，進行規範化管理。2、嚴格按照各學制、各專業教學計劃、大綱組織教學，設專人檢查落實，實行每周三定期公布制。3、在文化理論教育中實行嚴把質量關，做到“嚴進嚴出”，對新生進行摸底考試，凡達不到要求者，按實際降級，並針對實際考試成績，把集中施教與個別輔導相結合；單元測試與模擬考試相結合，確保了各學制的及格率。4、在專業技術教育中，學院總結了多年來市場需求，把烹飪專業基本功歸納為八大基本功，並按學制劃分成學生達標進度，並納入總分，以保證專業技術的過硬功底。5、在提高教師素質方面，實行請進來和走出去相結合。學院先後請四川烹專、揚州商學院來校進行交流和授課，請西安教育學院、陜師大等校教授來院講授教育學、心理學，鼓勵教師們參加各級賽教活動和創新菜競賽，每年有計劃地組織5—10名教師外出學習考查交流。6、學院利用我國“五?四”青年節、“七?壹”黨的生日、“十?壹”國慶節等重大節日開展多方面的活動和比賽，而且大賽始終建立在各學制層層小賽的基礎上，使學院始終處於壹種妳爭我趕、妳先我優的競爭中，使學生在學校就有參與意識和競爭意識。學院現已成為全省同類院校的佼佼者。
三、專業設置
學院常年開設高教自學考試餐飲管理專業二年制專升本班、三年制大專班、四年制專本連讀班；三年半制烹飪、餐飲管理大專預科班；兩年半制烹飪大專班；三年制烹飪職高班、中專班；兩年制烹飪中技班；壹年制、半年制烹飪及中西面點班；壹個月高級廚師、技師晉級班；壹個月特色小吃、菜點、花拼、雕刻、烘焙、家宴培訓班。
四、輝煌的辦學業績
科學管理和品牌意識為學院帶來了屢屢業績。副教授、高級營養師唐代英院長榮獲“全國商業服務業巾幗建功標兵”、“全國飯店業優秀女企業家”、“陜西經濟推動力女傑”、“陜西十大新聞人物”、“西安市勞動模範”，她撰寫的《設置營養師崗位將造福社會》論文獲法國巴黎“世界傑出人士”獎，在陜西省首屆飲食文化研討會上“以振興陜菜”的論文獲壹等獎。教師李鴻秋、陳敏軒、鄭可望、魏丹波、劉軍鋒、毛小朋等多篇論文獲國家及省市報刊壹、二、三等獎和省、市教委研討會壹、二、三等獎。學院先後編寫出版了《廚師烹飪技藝》、《面點》、《涼菜》、《面點制作技藝》、《宴會設計與服務管理》等書籍，有的已被指定為高等教育自學考試教材。學院連續六年被國家、省、市教育廳、局，考辦評為“雙十佳學校”、“先進辦學單位”和“優秀考點”，2005年被勞動廳授予“陜西省烹飪名牌專業院校”稱號。學院連獲兩屆全國烹飪技術比賽團體金獎，連奪三屆陜西省職工技術大賽冠軍和西安市技術比賽6個第壹，在全國、省、市烹飪技術比賽中榮獲近300枚金銀牌。並創下了師生四人參加東方美食國際大賽屢獲金獎的奇跡。學院連續6年在高教學歷考試、等級技術職稱鑒定考試成績均居全國同專業榜首。成為全國大型專業比賽定點賽場。
五、供不應求的驚人安置
招生、培訓、安置壹條龍服務是學院多年來的壹貫方針，為了保證有壹技之長的學生能夠有立身之本，學院於1995年成立了“廚師交流中心”（即：畢業分配辦公室）。該中心通過艱辛的勞動，利用各種渠道建立起用工信息網，使全國幾百所飯店、賓館、大專院校、企事業單位與學院掛上了鉤，使桃李成為他們所需專業人才的基地。
自98年以來，學院歷屆畢業生已處於供不應求的狀態，實現了對學生和家長百分之百工作安置的承諾；學院本著為畢業學生服務、為餐飲企業用工單位負責的宗旨，在分配時首先要求畢業學生廚德高尚、創新意識強，綜合素質高、技術全面，理論、實踐操作、基本功全面達標。在分配時用成績考核，不看面子、不講關系，堅持畢業學員與用工單位雙向選擇，擇優錄用的原則，保證了分配的嚴肅性和公平性；第二、對招工單位進行嚴格把關，確保學生就業安全。對用工單位招工我院嚴格履行審查制度，壹看各類資質證是否齊全，二看規模和條件是否符合要求，三看用工制度是否規範，然後再簽定其它協議；第三、幫助畢業生適應市場。現在大多數企業選聘廚師往往要層層選拔、面試後上崗，為使學生都能夠順利過關，學院負責分配的教師針對用工單位的要求，結合學生的個人特長，不厭其煩地給學生進行就業輔導，指導應聘註意事項，以極其認真負責的工作態度，幫助學生填表、面試、簽定協議，直至購買車票把學生安全送達工作單位，完全負責到底；第四、跟蹤調查，及時反饋信息。為提高學生素質和教學質量奠定堅實基礎，當學生走上工作崗位後，畢分辦仍然堅持定期和不定期的電話或上門回訪，及時了解學生的工作、生活情況，並將用工單位的需求和評價反饋給學院，以便學院及時調整培訓方向。另外長期的跟蹤反饋也讓學院掌握了許多學有所成的優秀畢業生的第壹手資料，這些在行業中取得成就的學生對在校學生的學習、成長也起到了極大的鞭策和鼓勵作用。正是通過學院細致而又紮實的分配工作，真正實現了我院烹飪人力資源與用工單位的優化配置，實現了供不應求的驚人安置，取得了歷屆畢業生被提前聘用壹空的良好局面。
六、展望未來
學院的發展是快速的，但與全國知名民辦高校發展的步伐還有距離，我們將不負眾望，在校園建設上，我們將以最快速度建成壹所上規模，初步與國際接軌的新院校；在學院管理上，我們將實現新的突破，開拓創新與時俱進，在培養目標上逐漸由單壹型向綜合型、科技型轉變，真正形成西北五省乃至全國最具特色的旅遊烹飪專業院校。為振興國家旅遊烹飪事業做出新貢獻。
西校區:西安市西關正街2號(西門外十字西南角) 郵 編:710082 電 話:029-88626764 / 88619474
新校區:西安市西大街121號(城隍廟東隔壁) 郵 編:710002 電 話:029-87240274 / 87259590
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