陜西藍田帶面，陜西八怪之壹，是“面如帶”，俗稱“biang-biang”。正宗的皮帶面需要用關中小麥磨成的面粉卷成。壹根面條的寬度可達兩三寸，長度約為1米。厚的時候類似硬幣，薄的時候像蟬。辣biangbiang面越吃越好看。
2.岐山臊子面
喝幾杯西鳳酒，吃兩碗肉末面，慶幸妳來了。陜西省的臊子面歷史悠久，尤其是寶雞市岐山縣的岐山臊子面，起源於商周，到了清代非常有名。岐山臊子面以薄、韌、有光澤、煎、薄、酸、辣、香而聞名。肉末面要求湯面寬，即湯面多面少，突出酸辣口味。所謂煎炒，就是面條要燙，要熱，油要多，才能體現這種面條的特點。
3.油潑面
油潑面是在周代禮面的基礎上發展起來的。秦漢稱湯餅；隋唐叫長壽面，在鍋裏煮很久；宋元時期稱水滑面。油潑面最早是在半板街和譚石街經營的，這在Xi很常見。手卷粗寬面，沸水煮，碗裏撈出，配上蔥花、肉絲、花椒粉、鹽面，撒上厚厚的辣椒面，頓時碗裏紅光滿面。
4.戶縣軟面
陜西的流行語中有壹句話叫“黃金周子茵戶縣”。戶縣土地肥沃，物產豐富。優良的自然風水所產的小麥，麥穗大而粗，磨粉白而細膩。做出來的面食又香又嫩。戶縣軟面，約兩指寬，兩寸長，不細不粗，熱氣騰騰，清香撲鼻。這款香水散發著天然的小麥香味，淡淡的，純粹的，爨爨的，油的，酸的，脆的，有點辣。簡而言之就是面、菜、肉、豆腐、香料的濃郁香味！
5.楊淩蘸水
面條白，細滑，油辣，面湯裝鍋。越嚼越香。楊淩的泡面和湯是分開的。吃飯的時候，他把又寬又長的面條從大盆裏拉到碗裏的湯裏，然後壹點壹點地咬。楊淩蘸水講究壹綠二白，綠的可以是菠菜、苜蓿、豌豆苗等。總之就是要有綠草在水中搖曳，面條拉出來，寬3-5厘米，長1.5-3米，厚2-3毫米，包裹在綠草周圍。
6.面湯
面條是和臊子面分開上的，美就美在這碗臊子面好湯，裏面配有黃花、木耳、豆腐丁、西紅柿、蒜苗、韭菜、蔥花、肉丁等等。壹碗溫熱的湯面，吃的時候選壹筷子面放在臊子的湯裏，來回擺動，讓它充分沾醬。面條細滑，油湯煎，酸酸的，香香的。有人稱贊它“薄如紙，細如線”。下到鍋裏，蓮花就轉了，拿到碗裏，像線壹樣，吃起來又輕又滑。”
7.禮泉焗面
早在秦朝，禮泉焗面就被譽為“大秦第壹面”，是世界上最早的方便食品，被譽為“世界面食鼻祖”。可以配湯吃，也可以幹吃。它的特色吃法叫“苗”，就是把面條放在碗裏，用開水反復澆。然後加調料，就可以吃了。調料很獨特。用最好的豬油拌辣椒面，加入蔥花、韭菜葉、鹽和當地香醋。
8.泥漿表面
相傳“漿面”這個名字是漢高祖劉邦和丞相蕭何在漢中打的。漿液用時令蔬菜腌制，手工卷成細面，拌上蒜蓉辣椒紅油，讓人吃起來味道棒極了，醒酒提神。漢中漿水面酸、辣、香，別具壹格。芥末(辣菜花)是漿液性水菜的最佳菜肴。關中的漿水面類似酸湯面，是夏天常見的小吃。漿液菜大多是芹菜。
9 .菠菜面
菠菜面，陜西漢族特色面條，是在面條中加入菠菜粉制成的掛面。菠菜面既有菠菜的營養，又結合了石磨掛面的營養。石磨在低速運轉過程中不產生高溫，保留了小麥原有的營養成分，尤其是維生素E的含量是普通面粉的18倍，並含有適量的麥麩和小麥胚芽油，是當之無愧的綠色健康食品。傳統的石磨凝聚了幾千年勞動人民的智慧。