幹豆的維生素B含量很高。這種營養素對腸胃有很好的調理作用，可以促進腸胃蠕動，幫助腸胃有效消化食物。常吃豆幹可以減少消化不良引起的脹氣，減少嘔吐的發生率，降低腹瀉的可能性，因此可以對腸胃炎起到很強的預防作用。幹豆的維生素C含量很高。多吃豆幹有利於各種抗體的順利產生，能增強機體的抵抗力和免疫力。
練習:
豆幹紅燒肉:
材料:五花肉300克，甘適量，八角少許，蔥少許，姜少許，冰糖少許，生抽少許，老抽少許，鹽少許。
步驟:1。五花肉切小塊，江豆甘用溫水浸泡2小時，用水沖洗幹凈，切成小塊(長短不限)，姜切片，蔥切小塊；2.五花肉放入沸水中焯水2分鐘後撈出，用清水沖幹凈，瀝幹；3.鍋中倒入少許油，小火加熱。加入冰糖攪拌至融化，顏色變成棕色，即焦糖色；4.倒入熟肉翻炒至肉色；5.倒入足夠的開水、生抽、老抽、蔥、姜片、大料，大火燒開後小火燉約1小時；6.1小時後，加入豆子，攪拌均勻，繼續燉20分鐘左右，中間翻炒幾下，讓豆子入味。如果覺得湯多，就大火收汁，根據口味加適量鹽。
豬蹄脯蒸豆幹；
材料:豬蹄幹300克，豆幹30克，菜芯100克。調料瀏陽豆豉15g，姜米5g，蒜米5g，味精2g，幹紅辣椒粉10g，雞精2g，蔥花5g，色拉油50g(實際用量30g)。
步驟:
1.將豬蹄幹切成3cm的方塊，用淘米水浸泡40分鐘，沖洗幹凈，放入沸水中焯5min，撈出；2.將菜芯放入沸水中焯1分鐘備用；3.鍋中油燒至四成熱時，將豬蹄上油5分鐘(小火)，瀝幹油；4.將豆幹用溫水浸泡，切成4厘米長的段，放入幹凈的鍋中炸幹水分；5.將豬蹄放入扣碗中。鍋內留底油，燒至六成熱，下豆豉大火翻炒，加入姜米、蒜米、豆幹、幹紅辣椒粉、味精、雞精，翻炒1分鐘，然後蓋在豬蹄上，放入籠中大火蒸60分鐘；6.把扣碗裏的湯倒出來，把豬蹄翻在扣盤上，把鍋裏的湯勾芡後把油倒在豬蹄上，撒上蔥花，盤周圍放上菜芯。
豆幹燉排骨:
配料:排骨、東北豆、蔥、姜、蒜、糖、醬油、料酒、花椒粉、胡椒粉。
步驟:
1，鍋中加油，爆香蔥、姜、蒜，入味；2、加壹勺糖，壹勺醬油，下壹排骨幹炒，排骨七成熟時，加開水，放豆角；3、另壹勺料酒，壹勺醬油，加少許花椒粉和胡椒粉；4.大火燒開，小火燉10分鐘，加入壹些洋蔥絲再燉。燉至豆子完全吸收排骨的肉味，再出鍋。
豆幹燉豬肉；
材料:五花肉、豆幹、蔥、姜、蒜瓣、兩個幹紅辣椒、料酒、醬油、鹽(可以加壹點雞精)。
步驟:
1.五花肉洗凈切小塊，用開水焯壹下，控幹水分，炒鍋加少許底油，加壹湯匙糖，炒至糖起泡變黑，肉塊翻炒後加入蔥、姜、蒜瓣、料酒、醬油、鹽，小火燉65438+。2.將幹豆洗凈，用溫水浸泡約10分鐘。剛開始稍微軟化。擠出水分加入肉鍋燉至肉酥爛。豆子幹了有嚼勁就可以上桌了。