的確，乳糖不耐受的人喝牛奶後幾乎都會出現上述情況。但是，喝牛奶其實還有其他原因會引起胃痛和腹瀉。會出現的不僅僅是乳糖不耐癥。高特地整理出三個常見的原因與大家分享！
導致1乳糖不耐受
高說，乳糖在腸內被乳糖酶消化，水解成葡萄糖和半乳糖。“乳糖不耐受”是指機體不能消化乳糖，對含有乳糖的食物耐受性差，出現腹瀉、腹痛、脹氣、放屁、打嗝等。，也稱為乳糖吸收不良。
乳糖不耐受的常見原因是體內乳糖酶基因減弱，導致缺乏能夠幫助乳糖消化的乳糖酶。另外，也可能是小腸絨毛上的乳糖酶不夠，或者有壹小部分是由於腸黏膜的損傷造成的。
很多人都很好奇，為什麽小時候喝牛奶很好，長大後卻出現這種癥狀？高解釋說，體內的乳糖酶活性在新生兒時期最高，然後隨著年齡的增長而下降。
人體內乳糖酶活性的變化其實和飲食習慣有關。在新生兒時期，嬰兒以母乳為主食，而母乳中碳水化合物的主要成分是乳糖，所以嬰兒腸道中有壹種高活性的乳糖酶來分解乳糖。
隨著成長，飲食趨於多樣化，碳水化合物的來源不再只有乳糖，還有各種多糖，所以體內乳糖酶的活性自然開始降低。結果發現，大約2歲以後，乳糖酶的活性開始下降，到8歲時，體內乳糖酶的活性和成人差不多。
高指出，臺灣省約80 ~ 90%的成年人有不同程度的乳糖不耐癥；西方只有約50%的人有乳糖不耐癥，這與人類種族的進化有關。
原因2酪蛋白敏感
除了乳糖，牛奶中的蛋白質也是影響胃部不適的元兇之壹。牛奶由水、乳糖、脂肪、蛋白質、礦物質和維生素組成。在蛋白質中，酪蛋白是主要蛋白質，占總蛋白質的80%，另外2成為乳清蛋白。
酪蛋白分為很多不同的形態，比如a 1-β，A2-β等等。A1-beta和A2-beta的結構非常相似。但研究發現，酪蛋白中以a 1-β形式存在的蛋白質進入胃腸道，會引起炎癥因子和免疫反應的增加，使胃腸道出現類似乳糖不耐受的癥狀。
高提到，其他研究發現，a 1-β形式的酪蛋白也可能引起乳糖吸收不良，加重乳糖不耐受癥狀。
原因三乳清蛋白敏感
除了牛奶，有健身習慣的人也會選擇乳清蛋白(也叫高蛋白)作為蛋白質的補充來源。但是有些人喝了乳清蛋白補充劑後會感覺不舒服或者拉肚子，可能是腸胃對乳清蛋白比較敏感。
高說，研究發現，牛奶中的乳清蛋白，如α或β-乳球蛋白，也可能引起胃腸不適，導致腹痛、嘔吐、腹瀉等癥狀。這也是喝牛奶後胃部不適的原因之壹。
還有怎麽喝牛奶不用擔心拉肚子腹痛脹氣放屁之類的？高建議，加熱牛奶可能需要1~2分鐘，因為高溫可以使乳清蛋白變性，當結構發生變化時，不會引起腸胃不適。
另外，也可以直接喝酸奶，因為牛奶發酵時，乳酸菌分泌的乳糖酶已經分解了壹部分乳糖，使得酸奶的乳糖含量比鮮奶低很多，可以減少乳糖的攝入，避免不舒服的癥狀。
高提醒說，牛奶中的鈣是對人體非常重要的營養素。建議成年人早晚盡量喝壹杯牛奶，達到營養均衡。所以，如果喝牛奶會引起胃部不適，不妨按照上面的方法試試。