雖然有些家長註重給嬰兒補鈣,甚至每天給孩子補鈣3、4克,但孩子還是缺鈣。主要原因是壹些因素影響了鈣的吸收。為了給嬰兒正確補鈣,家長應註意以下幾點:
(1)鈣不宜與植物性食物同食。壹些植物性食物,如谷物,尤其是全谷物、全麥、麩皮中植酸含量較高,影響鈣的吸收。再比如菠菜、香菜、莧菜等蔬菜,都含有草酸鹽、碳酸鹽、磷酸鹽,會與鈣結合,阻礙其吸收。
(2)鈣不與脂肪類食物同食,因為無脂分解後生成的脂肪酸與鈣結合後不易吸收。
(3)每餐不要吃太多的肉和蛋。因為各種肉類和蛋類含有較多的磷酸鹽,當與鈣結合時,會影響鈣的吸收。
(4)補鈣的時間。因為乳制品中的脂肪酸會影響鈣的吸收,所以最好在兩次餵奶之間安排補鈣。有些食物雖然營養豐富,如豆漿,但含鈣量低,精米、白面含鈣量也低。給孩子吃這些食物時,要註意補鈣。
(5)補鈣的劑量。壹般2歲以下兒童每天需要400 ~ 600 mg,3 ~ 12歲兒童每天需要800 ~ 1000 mg。按照正常飲食,孩子每天只能從食物中獲得所需鈣的2/3,所以必須每天額外攝入鈣來彌補鈣的不足。如果孩子缺乏維生素D,就會被腸道吸收。
(6)多吃含鈣量高或能促進鈣吸收的食物。比如牛奶(人乳、牛奶、羊奶等。)富含鈣,吸收充分;動物肝臟、蛋黃、魚、肉、豆類富含維生素D,可促進鈣的沒收。而動植物中的維生素D,只有被紫外線照射轉化為內源性維生素D後,才能被人體利用,所以要讓孩子適當曬曬太陽。海帶、蝦皮等海鮮含鈣高。紫菜、菜花也含有豐富的鈣,帶皮的蠶豆可以提高鈣的吸收;骨頭湯加醋可以補鈣,精制醋排骨也富含鈣;帶骨的油炸魚可以增加鈣的含量,等等。哺乳期的女性經常吃這些富含鈣的食物,可以增加母乳中的鈣含量,給嬰兒補鈣。要經常給孩子吃這些富含鈣的食物,增加鈣質。
(7)多吃酸性食物。由於鈣易溶於酸性溶液,在堿性環境下形成不溶性鈣鹽。因此,多吃酸味水果、果汁、乳酸、氨基酸等。能促進鈣的吸收。
(8)註意鈣磷比例。磷是人體必需的無機鹽,但攝入過多會與鈣形成磷酸鈣。研究表明,當食物中的鈣磷比為2∶1,牛奶中的鈣磷比為1.2∶1時,最有利於鈣的吸收,母乳中的鈣磷比接近2∶65438。
除了合理選擇鈣制劑,多曬太陽、均衡營養、科學烹飪也很重要。每天可供補鈣的食物有很多。以下是壹些富含鈣的食物:
乳及乳制品:牛、羊奶及其奶粉、奶酪、酸奶、煉乳。
豆及豆制品:大豆、毛豆、扁豆、蠶豆、豆腐、豆腐幹、豆腐皮、豆腐乳等。
魚、蝦、蟹、海鮮:鯽魚、鯉魚、鰱魚、泥鰍、蝦、蝦幹、蝦皮、蟹、海帶、紫菜、文蛤、海參、田螺等。
肉蛋類:羊肉、豬腦、雞肉、雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、皮蛋、肉松等。
蔬菜:芹菜、油菜、胡蘿蔔、蘿蔔纓、芝麻、香菜、雪裏蕻、黑木耳、蘑菇等。
水果及幹果:檸檬、枇杷、蘋果、黑棗、杏脯、橘餅、蜜桃、杏仁、山楂、葡萄幹、核桃、西瓜子、南瓜子、桑葚幹、花生、蓮子。
食物保存和儲存可以減少鈣的消耗,牛奶加熱時不要攪拌,短時間多加水翻炒,切菜不要太碎。菠菜、茭白、韭菜等都含有較多的草酸,宜用熱水浸泡壹段時間使草酸溶解,以免與含鈣食物結合形成不溶性草酸鈣。乳糖可以儲存更多的膳食鈣,高粱、蕎麥片、燕麥、玉米等雜糧,含鈣量比大米、面粉多。