不同烘焙程度的咖啡豆
根據植物種類、栽培方式、環境條件、生豆的化學成分和加工方法，目前世界上咖啡豆分為四種:阿拉比卡、羅布斯塔、利伯裏卡和埃克塞爾薩。阿拉比卡和羅布斯塔是市場上流通最廣的。
壹、阿拉比卡(Arabica)
阿拉比卡咖啡豆
阿拉比卡咖啡豆又稱高山咖啡、小果咖啡，是最受歡迎的咖啡豆，約占全球咖啡的60%，其咖啡因含量為0.8–1.4%。阿拉比卡咖啡是市場上銷量最大的咖啡。以爽滑、風味復雜、苦味明顯著稱。它的味道更甜更細膩，咖啡本身的酸度也低。
90年代，65438被引入中國大理賓川縣朱庫拉，此後在中國栽培發展。雲南也成為了中國咖啡的代表，所以雲南咖啡也被稱為“雲南小咖”。
世界上最著名的阿拉比卡咖啡豆是產自牙買加藍山、哥倫比亞蘇比莫、哥斯達黎加塔拉蘇、危地馬拉安提瓜和埃塞俄比亞塞達莫的咖啡豆。
二、羅布斯塔(Robusta)
羅布斯塔(羅布斯塔)
全球約40%的咖啡是羅布斯塔咖啡，排名第二。其咖啡豆的咖啡因含量為1.7–4%，以味道濃烈刺鼻而聞名。羅布斯塔咖啡因很受歡迎，因為它嘗起來有焦味或橡膠味。此外，它比阿拉比卡咖啡豆更容易種植和收獲，價格也比阿拉比卡咖啡豆便宜。因此，羅布斯塔經常被制成速溶咖啡和暗烤餡料。
羅布斯塔傻小子的其他豆類品種更大更圓。羅布斯塔咖啡豆比阿拉比卡咖啡更硬。很多人認為羅布斯塔咖啡氣味更濃，苦澀，刺激，燃燒的味道，吸引了很多美食咖啡愛好者。羅布斯塔咖啡豆也比阿拉比卡咖啡豆含有更多的咖啡因。
羅布斯塔咖啡起源於撒哈拉以南非洲的中部和西部。咖啡豆更濃郁豐富，有著與眾不同的泥土氣息，但比小果咖啡更苦，這是因為吡嗪含量更高。
第三，利貝雷卡(Liberica)
Liberica咖啡豆(Liberica)
Liberica是壹種罕見的咖啡豆。它只能在非常特殊的氣候條件下生長，產量非常稀少，因為無法擴大種植規模來滿足全球市場的需求。很多嘗試過這種咖啡的人都會把它的香氣比作水果和鮮花，還會把它的味道形容為“木質”。
利比亞咖啡曾經很受歡迎。19年底，因為植物病害(現在叫“咖啡銹病”)流行，幾乎所有的阿拉比卡植物都被破壞了。當時，咖啡是壹種巨大的商品，農民和政府機構開始尋找合適的替代品。這種強烈的咖啡因因其辛辣的花香和強烈的煙熏味而備受推崇。目前，這種咖啡豆主要產於印度尼西亞、馬來西亞和菲律賓，約占世界咖啡供應量的2%。
嘗過Liberica咖啡的人會喜歡它，也會討厭它。壹些喝咖啡的人喜歡這種不尋常的，堅果的，木質的味道和表面淺淺的咬痕。紅糖通常和糖壹起吃。
第四，Excelsa
Excelsa咖啡豆
咖啡豆Excelsa曾被認為是壹種獨立的咖啡，但科學家最近將其重新分類為Liberica的壹種變體，它看起來有點像阿拉比卡咖啡豆(細長的橢圓形)，但實際上非常不同。和上面提到的Liberica咖啡壹樣，Excelsa主要生長在東南亞，僅占世界咖啡產量的壹小部分。不過Excelsa確實有壹種酸酸的水果味，讓人想起燒烤味。Excelsa以展示輕度和深度烘焙咖啡的特性，減少香氣和咖啡因含量，保持不尋常的風味而聞名。創造咖啡愛好者經常尋求的獨特風味。