柿子醋是不銹鋼的，不會產生不良反應。
當然，最好是用沙缸。普通農戶家中的水缸壹般都是沙缸，質地細膩，保溫性好，可以為發酵過程提供恒溫環境，有助於整個發酵過程平穩進行。
二、食醋禁忌
1.正在吃壹些西藥的人不要吃醋。由於醋酸可以改變人體內局部環境的酸堿度，使某些藥物不能發揮作用，磺胺類藥物在酸性環境下容易在腎臟內形成結晶，損傷腎小管，因此服用此類藥物時不宜忌妒。服用碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥物時，不可忌妒，因為醋酸能中和堿性藥物，使其無效。使用慶大黴素、卡那黴素、鏈黴素、紅黴素等抗生素時。，不宜忌妒，因為這些抗生素在酸性環境下作用會降低，影響療效。
2.服用“解表汗”中藥時不宜忌妒。因為醋的澀味，中醫認為酸可以收斂。復方銀翹片等中藥與之配伍時，醋會促進人體汗毛孔收縮，破壞中藥中的生物堿等有效成分，從而幹擾中藥的發汗解表作用。
3.胃潰瘍和胃酸過多的患者不宜用醋。因為醋不僅會腐蝕胃腸粘膜，加重潰瘍病的發展，而且醋本身含有豐富的有機酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而增加胃酸的消化，避免胃酸增加，加重潰瘍。
4.對醋過敏的人和血壓低的人應避免食用。因為醋會引起體內過敏，出現皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀。另外，壹些不適合吃醋的人也要謹慎食用。低血壓患者食用醋會導致血壓降低，出現頭痛、頭暈、全身無力等不良反應。
5.老年人在骨折治療和康復過程中應避免忌妒。醋能軟化骨骼，脫鈣，破壞人體鈣的動態平衡，促進和加重骨質疏松，使受傷的四肢酸痛，延緩骨折的愈合。
6.無論妳的胃腸道有多強，都不適合空腹喝醋，以免刺激過多胃酸的分泌，傷害胃壁。在兩餐之間，或者飯後壹小時喝醋，對胃腸道刺激較小，有助於消化。
三、家庭自制柿子醋的幾個註意事項。
1.柿子醋最好做沙罐。普通農戶家中的水缸壹般都是沙缸，質地細膩，保溫性好，可以為發酵過程提供恒溫環境，有助於整個發酵過程平穩進行。
2.柿子醋做的柿子可以洗。
如果柿子表面幹凈，沒有特別的汙漬和沙子，就不用洗了。把它放在罐子裏。如果柿子表面不是很幹凈，可以先用幹凈的布擦壹下。如果沒有清洗幹凈，可以用清水沖洗，但沖洗後壹定要用幹布擦幹。
3.柿子放進壇子後盡量不要開蓋。或者盡量減少打開封條的頻率。整個發酵過程需要恒溫、恒濕、避光的環境，空氣中的含氧量也會影響整個發酵的質量。所以我們在用柿子封沙罐的時候，不僅要盡量減少開封的次數，還要盡量保持沙罐的位置不變，提供壹個穩定的環境。
4.發酵時不需要放泡打粉。
柿子放進去基本都是碎的，柿子的汁液會流出來。浸泡的柿子可以自然發酵，只要環境允許，不需要任何化學藥品。只有在工業生產中，為了提高發酵效率，縮短發酵時間，才會添加壹些輔助發酵劑。自制柿子醋不需要發酵劑。
5.不能加水。水會稀釋柿子汁，減少糖分等物質，改變微生物的生存環境，不利於發酵，甚至不會發酵。最後，柿子都會爛。沒有水。甚至剛開始的時候，柿子都是要求曬幹了再送進去的。
6.不要加熱柿子。
自然室溫好，故意升溫催化是不對的，所以工藝是原生自然釀造，和類似蒸餾的工藝不同，加熱不利於發酵。