聽說中國也有阿根廷的燒烤。不知道烤的水平。我沒去過，這裏無法評論。但是在中國吃燒烤缺少生菜沙拉，燒烤上也沒有灑檸檬汁。在這種情況下，似乎真的是大打折扣了。所以，我想寫壹寫阿根廷燒烤，來解決大家的好奇心。以後有阿根廷正宗燒烤招牌的嘗鮮者，我可要小心了。和老板聊起來，覺得老板不對，給大家打了折扣。優惠多多！
要烤好阿根廷烤肉，當然首先是牛肉的挑選。阿根廷牛肉就不用說了，是最好的，是用來燒烤(ASADO)的最好的肉。牛肉分兩種，壹種是大牛肉，在阿根廷超市買的都是沒有標記的牛肉，比較便宜。另壹種說TERNERA的牛肉是小牛肉。這種肉最適合ASADO。街上的牛肉店買的正好相反。沒有指明的都是小牛肉。從肉的外觀可以看出牛肉的骨架大小來鑒別小牛肉，這當然很美，肉眼容易誤導，但是在阿根廷很少有假貨賣。然後還要看這個肉帶裏有沒有很多骨頭。當然是越多越好，這樣挨著骨頭烤的肉特別嫩，特別香。如果肉比骨頭多，後面就不好吃了，也就失去了燒烤的味道。
買了牛肉之後，下壹步就是做生菜沙拉了。為什麽要吃生菜沙拉？因為牛肉在火燒烤下聚集了木炭的熱量，吃完ASADO後，我們會口渴，過壹會火就起來了，而生菜沙拉正好是降火的好菜。生菜是用阿根廷特產LECHUGA做的。我覺得中國沒有。讓我們互相照顧。生菜萊初加看起來有點像中國的春菜，萊初加也分很多種，壹種是大白菜葉，比較次，壹種是國產的春菜葉，是中國的產品，最後壹種是小的像中國的白菜，在中國叫生菜，這道菜是上品。但在阿根廷，這壹切被稱為LECHUGA。生菜沙拉主要是LECHUGA，但其他成分多種多樣。按照中國人的習慣，番茄洋蔥酸奶是最多的。這裏就不說別的了。做好生菜沙拉，從LECHUGA買回來，當然只需要用水沖洗壹下，用刀切成素，放在鍋裏就可以了。然後番茄和洋蔥同樣做法，然後倒入食用油和鹽攪拌，再根據個人口味加入醋的含量。這裏註意用什麽食用油，植物油是次等，葵花籽油是中級，橄欖油是上品。如果是夏天，最好把生菜LECHUGA放在冰箱裏冰鎮壹下。葉子剛凍硬，馬上拿出來做成生菜。這個時候，才是真正的流行。
煮生菜的時候，也可以放木炭在裏面。這時候不要放牛肉，等木炭變紅，煙散了再放。如下圖，跌破，紅色。
這樣做是為了讓牛肉在高溫下烤，縮短時間，保持肉質鮮嫩。當然要控制火候，避免燙傷。至於減少黑煙的吸入，是次要考慮的。燒烤店裏有壹個專門燒炭的小爐子，然後把燃燒的炭鏟出來，用鏟子放在肉架下面。我們先在牛肉上撒壹把鹽，然後鋪在肉架子上。記得之前千萬不要用水洗牛肉，因為牛肉會吸水，味道會差很多。當我們看到牛肉噝噝作響時，我們將檸檬切成兩半，將刀叉插入半片檸檬中，用力攪拌。檸檬汁灑在牛肉上。檸檬汁能讓牛肉變得異常鮮嫩，檸檬是降火佳品。
將牛肉翻面，重復以上步驟。好了，準備生菜和葡萄酒，享受獨特的阿根廷ASADO。
另外，當然配肉的人要喝紅酒，好酒配好肉，再看看阿根廷優雅的探戈足球。這難道不是人生壹大樂事嗎？
讓這異國風情給我們留下美好的回憶吧！
歡迎朋友們來阿根廷享受這裏的美食！