2、雞蛋分離器:用來分離蛋白和蛋黃(當然，如果妳技術熟練，也可以不用)
3.面粉篩:用於篩低面粉和泡打粉。
4、電子稱重:用於稱量適量的配料。
5.量杯:用於稱量液體。
6.紙杯數量(我之前準備了10，但是不夠，建議妳多準備壹些。)
7.手動打蛋器和電動打蛋器。
8.橡膠刮刀:用於攪拌蛋糊。
9、7-8個小冰袋
食品
安佳奶油芝士0.220kg
安佳牛奶0.26kg
安佳乳酸黃油0.100kg
蛋黃1kg
面粉0.035千克
玉米澱粉0.035千克
蛋白質0.16千克
檸檬汁0.020千克
糖0.135kg
方法/步驟
1
輕芝士蛋糕的做法——制作芝士糊，首先將準備好的奶油芝士倒入打蛋器中，讓其在室溫下自然軟化。軟化後加入差不多40g的糖，用電動打蛋器攪拌至順滑(用電動打蛋器打奶酪時，最好放在我們準備的冰袋上，因為在發送過程中會摩擦發熱，影響正常發送工作)。
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2
輕芝士蛋糕的做法——制作芝士糊芝士打至順滑後，用分蛋器把四個雞蛋分開，然後把蛋黃放在芝士裏(蛋清留作做酥皮用)，用電動打蛋器打勻(我加了四次蛋黃，壹次加65，438+0個蛋黃，這樣電動打蛋器打得更均勻~)。
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三
清淡奶酪蛋糕制作奶酪糊的做法。然後，在奶酪糊中加入準備好的牛奶、乳酸黃油和適量的檸檬汁，用攪拌工具慢慢攪拌至均勻狀態。？
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四
如何制作清淡的奶酪蛋糕-制作奶酪糊。接下來，將35g面粉和35g玉米粉混合，用面粉篩篩入蛋黃糊中，慢慢攪拌，直到蛋黃糊光滑細膩，看不到顆粒為止(此時，芝士糊基本做好了，接下來我們就要開始做蛋白奶油啦~)。
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五
清淡奶酪蛋糕的做法-制作蛋白酥皮。將分離出來的蛋清倒入打蛋器，不加糖，用電動打蛋器打成粗的狀態。
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六
輕芝士蛋糕的做法——將酥皮做至粗糙狀態再加糖(***95g)。先加入1/3糖，然後把電動打蛋器調到中高速，把粗蛋清打成細泡沫。然後加入1/3糖，轉高速把細膩的泡沫打成顆粒狀。
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七
清淡芝士蛋糕的做法——做蛋白酥皮，最後放入所有剩余的糖。用電動打蛋器把酥皮打至濕潤起泡，大概就是酥皮有質感，又白又滑。打蛋器舉起來的時候，讓人聯想到尖端有點彈性但尾部微微彎曲的樣子(自己不明顯就直接百度了，大家來看看)。
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八
輕芝士蛋糕的做法——芝士蛋糕蛋白奶油制作完成後，在芝士糊中加入1/3蛋白奶油，用橡膠刮刀攪拌均勻；然後在芝士糊中加入1/3的蛋清奶油，用橡膠刮刀攪拌均勻。最後，將攪拌好的奶酪糊全部倒入剩下的蛋清奶油中，充分攪拌，直至均勻細膩無顆粒。(這裏請記得用“轉”的方式攪拌，千萬不要用畫圈的方式攪拌，否則打好的雞蛋很容易消泡，蛋糕也不會那麽蓬松，所以請記住。
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九
如何做壹個清淡的芝士蛋糕——將混有酥皮的芝士糊倒入裱好的袋子中，然後倒入之前準備好的紙杯中，輕輕搖晃幾下，去除芝士糊中的氣泡(8分鐘就可以填滿紙杯，別忘了蛋糕烤好後會膨脹哦~)。
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10
輕芝士蛋糕的做法——制作芝士蛋糕的烤箱預熱65，438+00分鐘後，將紙杯放在預熱好的烤箱中間，上下加熱65，438+070度，烤20分鐘(20分鐘後可以看到有輕微燒焦的芝士蛋糕~)。
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需要註意的事項
1.我選擇了颶風蛋糕胚來做這個蛋糕。是不是很多朋友已經看過了？我選擇了颶風蛋糕胚，因為我更喜歡松軟致密的蛋糕。第壹次嘗試奇峰蛋糕的時候，就被它清淡、濕潤、綿軟的口感所吸引。
hiahiahia/花癡臉。所以在此推薦給大家。最早的時候用的是普通的餅胚，雖然質地也很軟很有彈性，但還是沒有奇峰餅胚那麽軟爽口。
2.在做芝士蛋糕之前，用的是安佳淡奶油和黃油。壹是因為他們的鮮奶油比普通的鮮奶油要好，所以鮮奶油的形狀比較穩定；二是因為安佳鮮奶油口感好滑，吃後口中清香；還有他們家的原料不是人工的，個人覺得吃起來比較舒服。哦，感覺混安佳的黃油比總統的好。烤完蛋糕我的鼻子就要掉了哈哈哈。
3.紙杯蛋糕烤好後，如果不加壹些小裝飾或者配料，看起來會很單調。可以自己在芝士蛋糕上加壹些小東西，比如小綠葉，細長的巧克力棒，稍微裝飾壹下，芝士蛋糕就好看了~(這時候可以充分發揮妳的想象力)
4.如果烘焙後蛋糕溢出，說明之前裝杯的時候太滿了，7-8分鐘就夠了。之前貪了幾次，結果溢出來了。有的像黃蘑菇，讓人哭笑不得~所以大家壹定要記住7-8分鐘是滿的~