2.將大蝦肉、肥豬肉、雞脯肉分別剁成細泥。加入雞蛋清、清湯、精鹽、味精、紹酒、芝麻油攪拌成餡，用手擠成直徑為2.5厘米的丸子，放在拌好的幹貝絲上滾沾均勻，成繡球狀。
3.將繡球幹貝在旺火上蒸7分鐘取出，潷凈湯汁，勺內加人清湯、精鹽、紹酒、味精，用濕澱粉勾芡，澆在幹貝上。
4.菜心洗凈控去水分，用旺火將菜心煸熟，盛出擺在繡球幹貝的四周，再淋上雞油即成。
問題二：幹鮮貝怎麽發 泡溫水中，不要超過半小時，加酒是為了祛海鮮的腥味，建議不要在泡發時下酒，幹貝做為調料時，取伐是它的香、甜、鮮味，所以泡發時間不宜長，不宜加酒除味，倒是可以在烹調時加酒或在做菜時加適量姜片。
問題三：幹扇貝是什麽 我推薦的壹種粥的做法用料主料：大米、糯米、蓮子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、幹扇貝、幹蓮子、胡蘿蔔、黃豆、生姜 配料：鹽、雞精、胡椒粉、蔥絲、香油做法 蓮子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、幹扇貝、幹蓮子、黃豆提前泡發。 胡蘿蔔洗凈去皮切丁，生姜洗凈去皮切片。 大米和糯米洗凈放入高壓鍋中，蓮子、薏米、杏仁、幹扇貝、幹蓮子、黃豆、胡蘿蔔丁、姜片也放入高壓鍋內，將泡幹扇貝和海米的水加入鍋內，再加足量清水大火燒開，加蓋冒氣以後，轉小火煮15分鐘關火。 到高壓鍋內的氣放盡後開蓋，加入枸杞、黑木耳煮4分鐘，加鹽、胡椒粉、雞精、香油調味，最後撒入蔥絲即可。 小貼士有些原料提前泡發可以節省煮粥的時間。 泡幹扇貝和海米的水不要倒掉，放入鍋內煮粥可提鮮。 枸杞和黑木耳最後再放。 最好用高壓鍋煮粥，既可以充分保持原料的形狀，又可以節省時間和能源，煮出的粥也格外粘稠。 扇貝丁-扇貝湯的做法：1. 將新鮮扇貝丁剁細，加壹個雞蛋的蛋清，加適量澱粉、鹽，和至可以用手揉成團。2. 清水燒開後，將和好的扇貝丁用手揉成桂圓大小的團，下鍋清煮。這個過程盡可能保持快，不然先下鍋的扇貝團就會熟過。3. 待全部的扇貝團下鍋後，用湯勺輕攪拌，鍋再開後，中火保持5分鐘左右4. 加切好的香菜段、韭菜末，加小量味精，出鍋 烹飪美食給妳推薦個網址 haodian123上面經常推薦當季最流行的衣服， 包包，鞋子等，我經常去逛逛，真的很實用，省去我很多時間，以前我都是漫無目的的到處找資料，不知道穿什麽，怎麽搭配服飾好，上面的搭配技巧很實用，有達人的超級經驗分享，總結的詳細購物步驟和購物心得，肯定對妳穿衣，購物有很大幫助！ 記得選我做滿意答案哦，呵呵！
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問題四：有知道幹的鮮貝有什麽吃法嗎 首先要把幹貝泡發，然後才可以使用。1.煮湯：幹訂冬瓜湯，骨頭幹貝花生湯等，2.做菜：可以做幹貝蒸水蛋，在炒菜時還可以當配菜用，3.煮粥的時候也可以把幹貝放進去提鮮。
問題五：幹貝和瑤柱有什麽區別？ 幹貝壹般指的是江瑤（江瑤柱）。瑤柱就是瑤柱。
瑤柱是扇貝（扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱，約有400余種。該科的60余種是世界各地重要的海洋漁業資源之壹。）的幹制品，其味道、色澤、形態與海參、鮑魚不相上下。古人曰：“食後三日，猶覺雞蝦乏味。”可見幹貝之鮮美非同壹般。它是由扇貝的閉殼肌風幹制成．
幹貝只是淡水貝的幹制品，在市場上經常用來冒充瑤柱，其營養價值，味道等跟瑤柱不可同日而語。
主要區別：
幹貝由於是淡水的，不會很鹹，瑤柱會很鹹。
瑤柱多呈扁圓柱體，幹貝多呈圓柱體。即瑤柱的直徑大於它的高度，而幹貝的直徑遠小於它的高。
問題六：幹扇貝的家常做法 扇貝柱的家常做法 生炒鮮幹貝
材料
鮮幹貝160公克，甜豆70公克，胡蘿蔔15公克，蔥1根，姜10公克，辣椒1根，蠔油1大匙，米酒1大匙，水50P，太白粉水1茶匙，香油1茶匙
做法
1.胡蘿蔔切片；甜豆撕去粗邊；蔥切段；辣椒及姜切片，備用。
2.鮮幹貝放入滾水中汆燙約10秒即撈出、瀝幹。
3.熱鍋，加入1大匙沙拉油，以小火爆香蔥段、姜片、辣椒片後，加入鮮幹貝、甜豆、胡蘿蔔片及蠔油、米酒、水壹起以中火炒勻。
4.將作法3的食材再炒約30秒後，加入太白粉水勾芡，最後灑上香油即可。