春季吃什麽蔬菜好比較符合養生

初春時節的韭菜品質最佳，最好吃，按照中醫“四季側重”的養生原則，春季補五臟應以養肝為先，而韭菜正是溫補肝腎之物。 　　韭菜，別名鐘乳草、壯陽草，不但是調味佳品，而且是富含營養的佳蔬良藥，也是天然的“偉哥”。 　　韭菜含有豐富的營養物質，每100克鮮韭菜中含胡蘿蔔素3.12毫克，維生素b20.09毫克，維生素c39毫克，鈣84毫克，磷43毫克，鐵8.9毫克，膳食纖維1.2克，此外還含有較多的脂肪、蛋白質、辛香揮發物硫化丙烯。 　　春季養生吃什麽好，下面將介紹四類春季養生食物，第壹菜，第壹茶，第壹水，第壹果。 　　第壹菜：春筍 　　說到吃春，不得不提的就是春筍。春筍脆嫩鮮美，可嚼出清香和甘醇來，被譽為“素食第壹品”，自古以來備受人們喜愛，文人墨客和美食家對它贊嘆不已，有“嘗鮮無不道春筍”之說。如果說肉食者鄙，食筍則正好相反。筍的味道就是如此清雅雋永。蘇東坡曾道：“無竹則俗，無肉則瘦，若想不俗也不瘦，天天筍煮肉。” 　　筍的食用方法頗多，拌、炒、蒸、燉皆可成佳肴。由於冬筍有吸收其他食物鮮味的特點，因此可與肉、禽、蛋等葷料合烹，也可輔以豆制品、食用菌等合燒。材料分配亦有講究，筍尖嫩，爽口清脆，宜與肉類同炒;筍衣薄，柔軟滑口，宜與肉類同蒸;筍片味甘肉厚，適宜做燉肉的配菜。 　　春筍肉質脆嫩、清鮮可口，更具吸收其他食物鮮味的特點，俗曰：“無味使之入，有味使之出”。清朝美食家袁枚在《隨園食單》中記載：“筍十斤，蒸壹日壹夜，穿通其節，鋪板上，如做豆腐渣。上加壹板壓而榨之，便汁水流出，加炒鹽壹兩，便是筍油。”這筍油，其實是筍湯，類似於現在的高湯。從筍裏榨出來的鮮味，勝過高湯的鮮，是上好的選擇。 　　筍的營養價值也很高，其纖維素、蛋白質含量都比較高，而且富含b族維生素、礦物質等，具有消食、化痰、解毒、利尿的作用。特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。 　　中醫認為，春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，現代醫學則認為，春筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、有助消化和排泄作用，是減肥者最理想的食物之壹。 　　第壹茶：玫瑰花 　　“春氣之應，養生之道也。”“吃春”的重點不僅在於“吃”，“喝”也同樣重要。春季第壹茶，亦花亦茶——它就是大家熟悉的玫瑰花。 　　玫瑰花茶性微溫，具有活血調經、疏肝理氣、平衡內分泌等功效，對肝與胃有調理作用，並能消除疲勞、改善體質，適於春季飲用。此外，具有“解郁聖藥”美譽的玫瑰花茶，還能讓妳的心情“多雲轉晴”。不僅如此，玫瑰花茶還能有效緩解心血管疾病，並能美容養顏，有助改善皮膚幹燥、消除色斑、改善膚色。取壹個透明的玻璃杯，放入15克玫瑰花，加入開水，浸泡5分鐘後即可代茶隨意飲用，當然，在飲用時您還可以根據個人口味調入冰糖或蜂蜜。 　　需要說明的是，玫瑰花最好不要與茶葉泡在壹起，因為茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸會影響玫瑰花舒肝解 　　第壹水：蜂蜜 　　春天是百花齊放之時，也是蜜蜂采蜜最忙碌的時節。所以，味道甘甜的蜂蜜水被稱為“春季第壹水”。《本草綱目》中早有記載，蜂蜜“安五臟諸不足，益氣補中，止痛解毒，除眾病，和百藥。久服，強誌輕身，不饑不老，延年神仙。”