醬湯的制作方法:
將少許花椒、八角、桂皮、香葉、草果、香果、白芷、丁香、甘草、肉豆蔻、幹紅辣椒放入油中煸炒，加入骨頭和雞湯，加入鹽、味精、糖、白糖、大蔥、姜片、料酒2小時，然後加入骨架至熟。
特點:
醬料濃郁，色澤紅潤，入口清香！第壹步:用開水把買來的骨架擰緊！
第二步:將蔥、姜(量大)、醬油(最好是六必居醬油、豆豉混合)和大料放入鍋底，將骨架放在上面，加入開水(水量以漫過骨架為準)。吃辣的放幾個辣椒。
第三步:大火(大火)燒開後，放大火至少30-40分鐘(如果用高壓鍋，用不了這麽久)就可以吃到美味的醬骨架了。1.豬脊骨略洗幹凈，放入大鍋中用清水浸泡6~12小時左右，中間換幾次水。如果室溫高，就把鍋放在冰箱裏，防止豬肉變質。
2.將浸過血水的脊骨沖洗幾遍，然後在大鍋裏加水至豬骨沒過，加入幾片姜(碎)，結幾根蔥，幾顆八角，壹小把花椒，壹小塊桂皮，2片香葉，紹酒，醬油，炒糖色(白糖用油炒至深紅色)，白糖，醬油。
3.湯汁燒開後，清理浮粉，加入適量精鹽(鹵汁需鹹到醬骨充分入味，所以鹽量大)，轉小火加蓋燜約1小時。
4.加入適量雞精，轉中火燉30分鐘左右(目的是稍微收壹下湯，進壹步品嘗肉和骨頭的味道)。
特點:
骨香肉爛，鮮香不膩。作為東北媳婦，做幾道經典的東北菜是必須的。剛學做這道菜的時候，老公教我放幾個蒜，幾個八角，幾勺醬油，燉多久。家常菜雖然談不上正宗，但用料不錯，吃起來特別香。
這道菜展現了方人也的獨特面貌。畢竟很多南方人很少吃。比如我回大連做老火湯，我奶奶，舅舅，二舅媽也覺得是最好的待遇。
吃醬骨架的樂趣就在於，不用管形象，拿起脊梁骨嚼就行了。無拘無束的氛圍讓人與人更近，心與心更近！
介紹壹下東北傳統名菜醬骨:醬骨是東北傳統名菜。根據配料的不同，有醬脊骨、醬排骨、醬棒骨。這些原料都有壹個共同的特點，就是經得起長時間的燉煮，肉也不會糊死。其中，由於豬脊骨燉煮後最軟糯，咀嚼起來十分愉悅，回味無窮，因此很受大眾歡迎。
1.材料準備好了
2.大蔥切段，生姜切片，大蒜去皮，八角、桂皮洗凈。
3.脊骨洗凈，放入鍋中，加水浸泡1小時。
4.此時可以看到脊柱內的血泡，取出脊柱，沖洗幹凈。
5.鍋燒開後，將脊骨放入沸水中，然後沖洗脊骨表面的浮沫。
6.將焯水的脊骨放入另壹個鍋中，放入姜、蒜、蔥、八角、桂皮，倒入生抽和老抽，撒上糖和鹽。
7.蓋上鍋蓋，關小火燉2小時。
8.醬香濃郁的醬骨架就做好了。
烹飪訣竅
1，浸泡脊柱，焯水可以去除脊柱的血腥味。
2、鹹味壹定要足，燉肉會更香。
3.鹽的量根據自己的口味增減。
4、燉的時間壹定要夠長，脊骨不軟，味道不好。材料
配料:豬脊骨
輔料:姜、蔥、大料、花椒、桂皮、茴香、天竺葵、糖、醬油、醋、油、鹽。
工作方法
1，鍋中燒開水，將脊骨燒開，倒入少許醋，蓋上鍋蓋煮3分鐘，然後取出骨頭。
2.鍋裏放壹點底油，油六成熱的時候放糖，然後不停的攪拌糖。糖剛變黑冒煙後，就需要馬上加大量的水。
3.水入鍋後，放入姜(去皮，取件拍，記得切片)、蔥(切段拍)、大料、花椒、桂皮、茴香、香葉。
4.水燒開後加入脊骨，再加入適量的醬油和鹽。
5.再次打開水5分鐘後關火30分鐘，再關火5分鐘即可食用。