家常菜大全
胡椒牛肉末
材料:牛肉末300g，胡椒粉150g，蔥姜末，蔥姜末，花椒粉壹勺，料酒兩勺，醬油壹勺半，豆瓣醬半勺，香油壹勺，鹽適量。
練習:
1.在牛肉末中加入壹湯匙料酒、壹茶匙胡椒粉、半茶匙醬油和四分之壹茶匙鹽。
2.攪拌均勻，腌制15分鐘。
3.將辣椒切成片。
4、蔥姜各10g左右。
5、熱鍋涼油，爆香蔥和姜。
6.倒入半湯匙豆瓣醬，紅油翻炒。
7.倒入牛肉末，快速翻炒。
8.加入壹湯匙料酒和醬油。這時候牛肉水分慢慢被逼出來了。
9.翻炒至水分幾乎完全幹透，倒入剁碎的胡椒粉。
10，此時可以看到鍋內沒有多余的水，牛肉末呈散狀。
11，倒入少許香油出鍋。
辣土豆牛肉
材料:牛肉500g，土豆1個，胡蘿蔔1個，青椒1個，小米椒2個，生姜1片，大蒜2-3瓣，醬油2湯匙，醬油1湯匙，料酒1湯匙，鹽。
練習:
1.材料準備好了。
2.胡蘿蔔、土豆、青椒切丁備用。
3.姜切片，蒜去皮，小米椒切絲。
4.逆著條紋把牛肉切成妳喜歡的大小。
5.將牛肉放入鍋內冷水中，放入姜片，煮出血水。
6.然後取出，用溫水沖洗幹凈，晾幹。
7.鍋裏的油加熱至7、8層熟，然後放入牛肉翻炒。
8.翻炒至牛肉微焦。加入姜、蒜和胡椒。
9.加入生抽、老抽、料酒，翻炒至顏色最高。
10.加入適量的水(不要牛肉為宜)煮沸。
11.轉移到砂鍋中，加入冰糖，大火燒開，小火燉1.5小時。
12.加入胡蘿蔔和土豆，繼續燉半小時。
13.放入青椒，大火收汁，邊收汁邊攪拌。
14.汁濃時，加點鹽。
糖醋炒肉絲
原料:瘦豬肉、冬筍、黑木耳、胡蘿蔔、蔥、蒜、姜、自制剁椒、高湯、鹽、糖、醋、醬油、澱粉。
練習:
1.準備材料。
2.將泡好的黑木耳、辛夷切絲、瘦肉切絲、蔥姜蒜切絲。
3.將肉絲用少許鹽、料酒和澱粉腌制。和澱粉、鹽、糖、醋、醬油、高湯(或水)調成醬。
4.將熱鍋裏的油冷卻。油溫後，肉絲快速炒散。
5.翻炒至肉變白，然後用鏟子將肉絲放在鍋邊(或取出)，在底油中加入自制的剁椒、蒜末、姜末翻炒。
6將肉絲翻炒均勻。
7加入事先泡過水的胡蘿蔔絲，翻炒壹分鐘左右。
8然後加入辛夷絲和黑木耳絲翻炒片刻。
9倒入醬汁。當湯變濃時，加入蔥花，攪拌均勻。
蔬菜肉絲
材料:帶皮五花肉400g，青紅椒1勺，豆豉1勺，蔥3根，姜3片，蒜4瓣，料酒1勺，醬油1勺，植物油1勺，香油1勺，白酒。
練習:
1，準備好所需材料。
2.五花肉洗凈，切成薄片。
3.加入醬油，少許植物油和白胡椒粉，拌勻，腌制15分鐘。
4.青紅椒洗凈，切成條狀。
5、炒鍋倒入少許植物油，油溫七成熱時放入姜蒜。
6.加五花肉。
7.反復翻炒至出油，肉變成金棕色後，五花肉盛出備用。
8.原鍋留底油，放入蔥花翻炒，再放入青椒翻炒片刻，再放入豆豉翻炒至入味。
9、倒入炒好的五花肉，加入生抽、少許醋快速翻炒兩分鐘，再倒入少許香油。
小吃雞塊
材料:三黃雞500g，植物油30g，韓式辣椒醬15g，辣椒粉10g，醬油5g，大蒜5瓣，料酒2g，番茄醬15g，姜2g，香油5g，鹽5g。
練習:
1，三黃雞切塊，放入鍋內用冷水焯壹下，用料酒焯壹下，撈起。
2.泥蒜和姜葉。
3.將韓式辣椒醬與番茄醬、蒜泥、姜泥、鹽、醬油、辣椒粉、香油混合成汁。
4、熱鍋涼油，油熱八成下雞肉翻炒均勻出水分出香味。
5.加入調味汁，攪拌均勻。
6.加壹點水，翻炒幾分鐘。
7.轉中小火至雞塊熟透，大火收汁。
8、可以加壹些熟芝麻或者香蔥裝飾雞塊。
香鍋雞翅
材料:雞翅500g，土豆100g，鹽，糖，豆瓣醬，胡椒粉，料酒，蔥，姜，蒜，芝麻，胡椒粉。
練習:
1，準備原料。
2.將雞翅用清水浸泡半天，把血水泡出來，清洗幹凈，在雞翅上劃幾刀，取壹部分蔥姜備用。
3.將雞翅放入幹凈的盆中，撒上1撮鹽，撒上蔥姜末。
4.加入壹勺白酒，腌制1小時。
5.將幹辣椒和洋蔥、生姜和大蒜切碎備用。
6.拿個鍋，鍋裏不放壹滴油，把雞翅正面朝下鋪在鍋底，放小火加熱。隨著加熱過程，雞皮裏的油不斷滲出，鍋裏發出噝噝的聲音。
7.壹旦熟了，翻面煎。
8.雞翅全熟後取出，鍋內留有大量雞油。9)土豆去皮切片。
10，用鍋裏剩下的油把土豆炒熟，熟了就鏟出來。
11.將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒紅油。
12，放入蔥姜蒜和幹辣椒碎，根據個人口味放入適量辣椒。
13，加入雞翅不斷翻炒，加入少許糖。
14，然後加入薯片攪拌均勻。當土豆和雞翅的表面都沾滿了醬汁，調味充分時，關火。可以撒上芝麻和蔥花提味。