平時喜歡吃豆腐的人可以自己在家做。辣度和麻度可以自己調節，材料的搭配也很通透。想吃到好吃的食材，怎麽能不自己動手呢？豆腐不僅可以做成麻婆豆腐，還可以有很多做法。以下是我收集的麻婆豆腐方法，請參考！
麻婆豆腐做法1 1，準備食材。
2.將豆腐切成2厘米左右的方塊。
3.放入鹽水中浸泡十分鐘左右。
4.用厚壹點的鍋，煨辣椒關火。
5.冷卻後碾成細粉備用。
6.郫縣豆瓣醬用刀切細。
7.鍋裏放適量的油，炒出肉末。
8.加入郫縣豆瓣醬和豆豉炒出紅油。
9.加入豆瓣醬，仔細翻炒。
10，加水適量，大火燒開，轉中火慢燉。
11，加少許水澱粉收汁。
12，加壹勺辣椒粉。
13，加入磨好的胡椒粉。
14，轉好，上菜。
技巧
1，花椒粉在超市也能買到，不過現磨的口感更好。
2.豆腐切塊後，放入加鹽的熱水中稍微浸泡壹下，可以有效防止豆腐碎掉。
麻婆豆腐做法2食材:
肥豆腐，牛肉，豆瓣醬，韭菜，大蒜。
練習:
1.從盒子裏拿出豆腐，切成小塊。
2.先把牛肉切片切絲，然後切成丁。
3.切碎大蒜和細香蔥。
4.將油加熱7分鐘，爆香蔥花和蒜末。
5.倒入牛肉丁，攪拌均勻，直到牛肉變色。
6.倒入豆瓣醬，翻炒出香味。
7.加入適量的水煮沸。
8.將豆腐放入鍋中，燒開，蓋上鍋蓋，小火燉2-3分鐘。
9.澱粉加水勾芡，加少許味精提鮮後再煮。
技巧
1.豆腐可以用淡鹽水浸泡5-10分鐘，這樣不僅能去除豆腥味還能讓豆腐不易碎。忘了這壹步，呵呵。
2、豆腐入鍋後不能爆炒，要晃動鍋並用勺子推鍋底，這樣鍋就不易碎了。
3、豆瓣醬有鹹味，不用加鹽，喜歡辣的，可以加豆瓣醬或者加點辣椒面。
麻婆豆腐方法3 1。將豆腐切成2厘米見方的塊，將水倒入鍋中，大火燒開後加入少許鹽，然後將豆腐放入鍋中焯水2分鐘，取出瀝幹備用。
2.在鍋裏加熱油。油四成熱時(手放在炒鍋上方感覺溫熱)，倒入肉末，翻炒，然後取出。
3.郫縣辣椒醬40g，豆豉20g，辣椒面5g(1茶匙)，30ml(醬油2支(2茶匙)，蒜苗50g，雞精3g(1/2茶匙)。
4.再往鍋裏倒油。炒鍋加熱至三成熱時，放入郫縣辣醬炒香，放入辣椒面和豆豉，炒紅油，加入適量高湯(或清水)，倒入豆腐煮3分鐘。加入醬油，水澱粉勾芡壹次。
5.然後加入肉末、雞精、蒜苗，煮2分鐘，再倒入水澱粉勾芡，收汁，放入碗中，撒上胡椒面。
麻婆豆腐也有它的烹飪技巧。家裏儲存起來做飯用的肉餡，可以提前用保鮮袋分成幾份，裝好，用手壓成扁片，然後放入冰箱冷凍。這樣，在需要使用的時候，因為肉餡與空氣的接觸面大，就會很快解凍。豆腐切塊後，用沸騰的淡鹽水焯壹下，可以保持豆腐口感嫩滑，不易碎。因為用了豆瓣辣醬和醬油，已經很鹹了，所以這道菜可以不加鹽，也可以根據自己的口味加壹點鹽。這樣做出來的麻婆豆腐很好吃。