鯰魚是長江四大鮮魚之壹，屬於無鱗魚。它的肉質細嫩不腥。其營養特點是高蛋白、低脂肪、富含維生素和微量元素。這是壹種很好的補品。下面我給大家介紹壹下河鯰的功效、作用和做法。
鯰魚的功效和作用
1.滋補:魚含有維生素，如葉酸、維生素B2、維生素B12等。具有養胃健胃、利水消腫、通乳通乳、清熱解毒、止咳平喘的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃
鯰魚是長江四大鮮魚之壹，屬於無鱗魚。它的肉質細嫩不腥。其營養特點是高蛋白、低脂肪、富含維生素和微量元素。這是壹種很好的補品。下面我給大家介紹壹下河鯰的功效、作用和做法。
鯰魚的功效和作用
1.滋補:魚含有維生素，如葉酸、維生素B2、維生素B12等。具有養胃健胃、利水消腫、通乳通乳、清熱解毒、止咳平喘的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、溢乳有效。
2.胎兒預防:吃魚對孕婦的胎動和妊娠水腫有很好的作用。
3.保護心血管系統:魚類含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。
4.養肝補血:魚類富含維生素A、鐵、鈣、磷等。常吃魚有養肝補血、養膚養發的功效。
5.補充蛋白質:富含完全蛋白質。魚類含有大量蛋白質，如黃魚17.6%，帶魚18.1%，鯖魚21.4%，鰱魚18.6%，鯉魚17.3%。魚類所含的蛋白質完全是蛋白質，蛋白質中所含的必需氨基酸的數量和比例最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
6.降低膽固醇:脂肪含量低，大部分是不飽和脂肪酸。魚類脂肪含量普遍較低，大部分只有1%-4%，如黃魚0.8%，帶魚3.8%，鯖魚4%，鰱魚4.3%，鯉魚5%，鯽魚1.1%(鱅魚)。魚的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸碳鏈較長，可以降低膽固醇。
7.補充營養:無機鹽和維生素含量高。海魚和淡水魚富含硫，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚類還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1和煙酸。這些都是人體需要的營養物質。
魚的做法全集
1.蒜汁魚
材料:1鯰魚，3個大蒜，150g金針菇，油，鹽，豆瓣醬，豆豉，蔥，蔥，姜，紅辣椒，啤酒。
做法:將魷魚切成小塊，準備好其他原料；燒開水，加入少量油和鹽，放入金針菇焯壹下；在焯過的金針菇中加入適量的鹽、胡椒粉和幾滴橄欖油，攪拌均勻；墊在容器罐的底部；鍋裏放適量油，炒蒜頭；直到微微焦黃，取出放入小碗中；將鯰魚表面的水吸幹，放入蒜油中炸熟；煎至表面微黃，取出放入盤中；用鍋內剩余的油爆香蔥、姜片、紅椒、豆瓣醬、豆豉；加入炸好的魷魚塊，輕輕翻炒；然後加入沒有原料的啤酒；大火燒開後，加蓋煮六七分鐘；揭開鍋蓋，放入剛炒好的蒜壹起煮；加入適量的鹽調味；在火上收汁至粘稠；將煮熟的桂魚放入裝有金針菇的鍋中；最後在表面撒上壹些小蔥，新鮮美味的蒜香鯰魚就做好了。
2.紅燒桂魚
材料:1鯰魚，油，鹽，白糖，醬油，姜，蒜。
做法:將魚洗凈，瀝幹水分。大蒜在油鍋裏炒。蒜爆香後，魚也放入油鍋。將魚煎至金黃色，然後將魚的反面煎至金黃色。加入少許料酒。用少許鹽和糖調味。加少許醬油調味。煮到熟。
3.豆豉蒸魷魚
材料:1鯰魚、適量油、鹽、豆豉、姜、紅椒、蒜、小蔥、料酒。
做法:準備好所有輔料；小火，油涼，加少許水，放入豆豉、姜末、蒜末、紅辣椒末、蔥花；壹起炒香；翻炒後放入小碗中冷卻；調料冷卻後放入魷魚中，加入適量的鹽和料酒；攪拌均勻，腌制十五分鐘；將腌制好的魷魚片放入小碗中；燒開壹鍋開水，大火蒸十分鐘；蒸熟後取出，放入蔥末。4.啤酒燴鯉魚
材料:鯰魚1500g，油，鹽，蔥，啤酒，蔥花，胡椒粉，醬油，紅糖，醋，姜，蒜。
做法:將鯰魚洗凈，去除內臟和鰓。切成大塊備用。準備蔥、姜、蒜、辣椒和壹瓶啤酒。在熱油中煎魚。當它變成金色的時候把它翻過來。拿鏟子開壹口油井，翻炒調料。加入醬油，壹瓶啤酒，少許紅糖，少許醋和鹽，蓋上蓋子煨。撒上切碎的蔥，直到湯汁流盡。
4.啤酒燴鯉魚
材料:鯰魚1500g，油，鹽，蔥，啤酒，蔥花，胡椒粉，醬油，紅糖，醋，姜，蒜。
做法:將鯰魚洗凈，去除內臟和鰓。切成大塊備用。準備蔥、姜、蒜、辣椒和壹瓶啤酒。在熱油中煎魚。當它變成金色的時候把它翻過來。拿鏟子開壹口油井，翻炒調料。加入醬油，壹瓶啤酒，少許紅糖，少許醋和鹽，蓋上蓋子煨。撒上切碎的蔥，直到湯汁流盡。