壹.原材料
羊肉500克，生姜250克，當歸150克，胡椒面2克，蔥50克，料酒20克，鹽3克。
工作方法
1、當歸、生姜用清水洗凈，切成大塊；
2.將羊肉剔骨，去筋膜，沸水去血，取出冷卻，切成5厘米長，2厘米寬。
1厘米厚的長條；
3.在砂鍋中加入適量的水，將切好的羊肉、當歸、生姜放入鍋中。
煮沸後，
撇去泡沫，用文火煨1小時，羊肉熟了。
特性
川菜羊肉爛，湯鮮，對虛寒，病後面黃有很好的效果。
二。原材料:
山楂12g，羊肉600g，蘿蔔320g。
配件:
姜1段，鹽2茶匙。
練習:
1.羊肉切塊，洗凈，焯水，撈起，再涮壹遍。
2.蘿蔔去皮，洗凈，切段；山楂洗幹凈；生姜洗凈切片。
3.將羊肉、蘿蔔、山楂、生姜放入陶罐(或砂鍋)中，加水至材料沒有，大火燒開，小火煮50分鐘左右。羊肉熟了，加鹽調味。
風味特征:
開胃、暖胃、提高抗寒能力、增強肌肉力量。M _ _ vol .祭祀
黨參燉羊肉
材料:鮮羊肉500克，黨參10克，紅棗10克，枸杞10克，生姜10克。蔥、鹽、雞精、糖、少許胡椒粉、紹興酒、醋。
方法:
(1)羊肉切塊，黨參洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜切片。
(2)鍋中加水。水開後，將羊肉片焯壹下，撈起，沖洗幹凈備用。
(3)將砂鍋放在火上，放入羊肉，加少許醋去腥，加入生姜、黨參、紅棗、枸杞子、大蔥、紹興酒，加清水，大火蓋好，煮2小時左右，加鹽、雞精、糖、胡椒粉調味。
被申請人補充2009-12-09 11:38砂鍋羊肉鍋
這是壹道上海菜，以濃油紅醬為主，略帶辣味。不僅對暖胃有效，還能驅寒。總之就是好吃又滋補。
壹邊大嚼羊肉，壹邊小心同桌把好吃的粉絲都撈出來了，也是好吃的寶貝。
食材:羊肉(壹家500g，夠用)。
主料:大白菜、粉絲調料:八角(3塊)、桂皮(2小塊)、尖椒(5塊，小樣)、香葉(5-6塊)、豆蔻(10塊)、蔥、姜、醬油、糖、鹽、味精、豆瓣醬。
練習:
1.把羊肉切成大約壹英寸見方的塊。不要貪心，切太大。不僅樣子難看，而且不好做，吃起來也不方便。切好後，把肉放在水裏煮，然後取出來。用清水洗掉肉上殘留的血沫，控制水分。這樣不僅能去除血漬，還能去除壹些難聞的氣味。
2.扔出洋蔥、姜、八角、肉桂、香葉、豆蔻和胡椒。反正加入豆瓣醬翻炒5-6秒左右，香味就出來了。噴黃酒，也是為了進壹步去除異味。
3.加入羊肉塊，壹起翻炒。
4、鍋裏加水，水過不了羊肉，我們做的是羊肉鍋，不是羊肉湯。同時，加入白蘿蔔、醬油和糖。
5.水燒開後，關小火。用小火慢燉羊肉至熟，時間20分鐘左右。
6.加入味精後，準備勾芡。加厚的量以包羊肉為準，太薄太厚都不好。
7.把鍋裏的調料壹個個挑出來，為了這道菜的美。妳不想用香料端上半個砂鍋，所以妳的辛苦就淹沒在裏面了。如果妳喜歡，妳可以把胡椒留在裏面。紅色的還是挺好看的。
8.另外，燒開水，煮白菜絲和粉條。
9、裝盤，白菜和粉條可以做底，放在砂鍋底部，這樣湯汁澆在上面就有味道了！然後，把羊肉鋪好，盛壹個砂鍋。這時候撒點綠色的蔥花，色、香、味都占第壹位。
秘密:
1，選羊肉的時候記得選羊排。
2、黃酒不能保存，除了腥味，還要補充豆瓣醬的水分，避免糊豆瓣醬。
3、蘿蔔加的稍微晚壹點，因為蘿蔔特別容易爛，妳也不想最後發現壹個完整的蘿蔔。而且白蘿蔔也可以除臭，最好記得加。
4、想知道羊肉是否熟了，用筷子戳壹下，筷子能成功戳到底，說明熟了，反之亦然。
5.醬汁不要太濃，不然沒有湯，最後的白菜和粉條都會變得索然無味。
♂上官曉雪♀答案采納率:24.4% 2009-12-09 11:35羊腿500克，蘿蔔半個，紅棗幾個，蒜2個，生菜，鹽。練習1。羊肉、白蘿蔔洗凈切大塊，生菜洗凈備用。
2.將羊肉、白蘿蔔、紅棗煮15分鐘取出。
3.大蒜切碎，用少許植物油炒香。加入煮熟的羊肉、蘿蔔和紅棗，加入1000毫升水和少許鹽。煮沸後，用小火煨至羊肉熟。加入生菜，煮壹會兒。匿名回答采納率:26.0% 2009-12-09 11.36如果妳不怕羊肉的腥味，最好燉，營養不會流失:最好把羊排燉好，用開水焯壹下，放在高壓鍋裏，加適量的水，姜片，十三香。大火燒開後關火，15分鐘後出鍋。加入鹽、香菜和洋蔥絲。妳可以吃它。前後只需20分鐘，省氣省時，味道清淡。我經常這樣。液化氣現在這麽貴。_ _段，雅茹的回答采納率:21.6% 2009-12-09 11.46。
原材料:
羊肉500g(我選的羊排骨下面的肉)，胡蘿蔔300g，洋蔥200g，枸杞壹勺。
調料包:
蔥姜、花椒、八角、茴香、桂皮、花椒、山楂幹。
其他調味料:
壹罐啤酒，壹湯匙料酒，壹湯匙生抽，壹茶匙生抽，壹茶匙鹽，壹茶匙糖。
1.羊肉洗凈瀝幹水分，切成1cm見方的塊；
2.將調料包的材料放入調料包中，將胡蘿蔔、洋蔥切成類似羊肉的塊；
3.鍋內熱油，倒入羊肉翻炒變色，倒入料酒、糖、鹽、生抽、老抽翻炒均勻；
4.將炒好的羊肉轉移到高壓鍋中，倒入啤酒，加入與啤酒等量的開水，加入調料包；
5.高壓鍋充氣後，轉小火壹小時；
6.將壓好的羊肉再次轉移到炒鍋中，倒入胡蘿蔔和枸杞，小火燉30分鐘，取出前五分鐘倒入洋蔥。
答辯人補充2009-12-09 12:05羊肉燉山藥枸杞的方法；
1.羊肉洗凈，切塊；
2.山藥去皮，洗凈，切塊；
3.枸杞、桂圓肉、紅棗洗凈備用；
4.鍋內加入適量植物油，加熱至六七成熱，放入羊肉、生姜翻炒；
5.加入料酒和適量水燒開；
6.將羊肉湯移至砂鍋中，加入山藥、桂圓、枸杞等。並煮至羊肉熟爛，加鹽調味。
食品階段克數
山藥:山藥和甘遂不宜同食；也不應與堿性藥物壹起服用。
枸杞:壹般來說，枸杞不宜與過多的桂圓、紅參、大棗等茶溫補品同食。
核桃仁烤羊肉
原料
核桃仁150g，羊肉300g，雞蛋100g，面粉15g，鹽、料酒、味精、姜汁少許，食用油75g。
工作方法
1.將羊肉切成0.3厘米厚的片，放入碗中，加入精鹽、料酒、味精、姜汁，拌勻腌制片刻。
2.核桃仁用開水洗凈，倒掉水，再用開水沖洗壹遍，燉壹會兒，再倒掉水，軟化後用竹簽去皮，剁碎不放入盤中。
3.將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。4.羊肉全部蘸上薄薄的壹層面粉，再蘸上蛋液，和碎核桃壹起放在盤子裏，兩面蘸壹下。....
蘿蔔羊湯
成分:
羊腩750克，白蘿蔔壹個，香菜，鹽，雞精，料酒，蔥，姜，胡椒粉。
特點:
湯很好喝，但是不幹。補中，補血，安神，暖胃散寒，補虛補腎。
操作:
1，羊腩洗凈切粗絲，白蘿蔔洗凈切絲；
2.鍋內點火，倒入底油，姜片煸炒，倒入開水。加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味。水燒開後，放入羊肉煮熟，再放入白蘿蔔，轉小火煮至蘿蔔停止生長。撒上洋蔥絲和芫荽葉出鍋。
紅燒羊肉
原料
羊肉、醬油、蔥、姜、花椒、大料各500克。
飲食習慣
1，羊肉洗凈，整塊放入鍋中煮至半熟，取出切成2厘米見方的塊；
2.將蔥、姜、花椒、大料、醬油等調料加入羊肉塊中，待羊肉熟時加入湯汁，用小火燉(胡蘿蔔、土豆等。可以隨意添加)。
土豆燉羊肉的制作材料:
配料:羊肉、土豆。姜，鹽，芫荽粉。
教妳怎麽做土豆燉羊肉。土豆燉羊肉怎麽做才好吃？1.羊肉洗凈，切成3-4厘米見方的小塊。放入開水鍋中，微沸，趁熱去血去沫。
2.土豆洗凈，去皮，切塊。
3.將羊肉片放入鍋中註水，放入姜片。先把火燒開，然後轉小火燜2小時。
4、加入土豆塊，繼續小火燉30分鐘，加鹽調好味。
5.喝湯的時候加壹點香菜粉。
答辯人補充2009-12-09 12:10羊肉燉山藥枸杞的方法；
1.羊肉洗凈，切塊；
2.山藥去皮，洗凈，切塊；
3.枸杞、桂圓肉、紅棗洗凈備用；
4.鍋內加入適量植物油，加熱至六七成熱，放入羊肉、生姜翻炒；
5.加入料酒和適量水燒開；
6.將羊肉湯移至砂鍋中，加入山藥、桂圓、枸杞等。並煮至羊肉熟爛，加鹽調味。
食品階段克數
山藥:山藥和甘遂不宜同食；也不應與堿性藥物壹起服用。
枸杞:壹般來說，枸杞不宜與過多的桂圓、紅參、大棗等茶溫補品同食。
核桃仁烤羊肉
原料
核桃仁150g，羊肉300g，雞蛋100g，面粉15g，鹽、料酒、味精、姜汁少許，食用油75g。
工作方法
1.將羊肉切成0.3厘米厚的片，放入碗中，加入精鹽、料酒、味精、姜汁，拌勻腌制片刻。
2.核桃仁用開水洗凈，倒掉水，再用開水沖洗壹遍，燉壹會兒，再倒掉水，軟化後用竹簽去皮，剁碎不放入盤中。
3.將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。4.羊肉全部蘸上薄薄的壹層面粉，再蘸上蛋液，和碎核桃壹起放在盤子裏，兩面蘸壹下。....
蘿蔔羊湯
成分:
羊腩750克，白蘿蔔壹個，香菜，鹽，雞精，料酒，蔥，姜，胡椒粉。
特點:
湯很好喝，但是不幹。補中，補血，安神，暖胃散寒，補虛補腎。
操作:
1，羊腩洗凈切粗絲，白蘿蔔洗凈切絲；
2.鍋內點火，倒入底油，姜片煸炒，倒入開水。加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味。水燒開後，放入羊肉煮熟，再放入白蘿蔔，轉小火煮至蘿蔔停止生長。撒上洋蔥絲和芫荽葉出鍋。
紅燒羊肉
原料
羊肉、醬油、蔥、姜、花椒、大料各500克。
飲食習慣
1，羊肉洗凈，整塊放入鍋中煮至半熟，取出切成2厘米見方的塊；
2.將蔥、姜、花椒、大料、醬油等調料加入羊肉塊中，待羊肉熟時加入湯汁，用小火燉(胡蘿蔔、土豆等。可以隨意添加)。
土豆燉羊肉的制作材料:
配料:羊肉、土豆。姜，鹽，芫荽粉。
教妳怎麽做土豆燉羊肉。土豆燉羊肉怎麽做才好吃？1.羊肉洗凈，切成3-4厘米見方的小塊。放入開水鍋中，微沸，趁熱去血去沫。
2.土豆洗凈，去皮，切塊。
3.將羊肉片放入鍋中註水，放入姜片。先把火燒開，然後轉小火燜2小時。
4、加入土豆塊，繼續小火燉30分鐘，加鹽調好味。
5.喝湯的時候加壹點香菜粉。