青菜蒸五花肉
配料:五花肉、梅子幹、蔥姜、鹽、料酒、八角、海鮮醬、油耗、醬油、糖。
1.將幹梅子浸泡壹夜，洗幾次除去沈澱物。
2.蔥姜洗凈，切片。
3.五花肉洗凈，鍋中加水，放入蔥姜幾片，八角2粒，桂皮少許，料酒10g，放入五花肉，大火煮至面無人色後撈出。
4.趁熱取出五花肉，在五花肉表面抹壹點醬油，使顏色均勻。
5.鍋裏放壹層油。油燒到七成熱的時候，所謂七成熱，就是手放在油上就能感覺到熱。把皮放下，用小火慢慢煎。直到皮呈金黃色，油脂溢出，將肉四面煎至顏色均勻。
6.用鍋裏剩下的油，放入泡好的幹梅子，倒壹點剛才煮肉的肉汁，加壹點醬油和鹽，加壹點冰糖調味，小火燉15分鐘。
7.將涼的五花肉切成0.5cm厚的薄片，均勻的排在碗裏。在上面鋪上油炸幹梅子。
8.放入高壓鍋蒸20分鐘。20分鐘後，燒開放氣，濾出蒸出的肥油，繼續蒸20分鐘。
9.把蒸好的肥油過濾掉，找個盤子，反過來。
10.壹道美味的梅菜紅燒肉呈現在大家面前。
芋頭紅燒肉
食材:五花肉、芋頭、西蘭花、鹽、醬油、耗油、八角、桂皮、蔥、紅油、醬油、料酒、胡椒粉。
1.準備好所有調料。
2.五花肉洗凈備用
3.將五花肉水放入鍋中，加入八角、桂皮、姜片、蔥煮20分鐘左右。
4.將五花肉煮熟，在表皮塗上壹層薄薄的醬油，用牙簽戳壹下表皮即可入味。用廚房紙巾瀝幹或擦幹肉表面。
5.芋頭去皮，切成厚薄均勻的大塊。在芋頭上放些鹽，腌制壹下。
6.在鍋裏放足夠的油。油加熱後，倒入芋頭塊，放入鍋中炸熟。然後取出並排出油以備後用。
7.鍋裏剩下的油，把五花肉皮炸至金黃色，撈出。
8.將炸好的五花肉切成芋頭片大小的塊。
9.將肉片放入大碗中，加入適量鹽、生抽、蠔油、腐乳、料酒、胡椒粉，拌勻，腌制15分鐘以上。(也可以加入所有調料，在鍋裏煎至入味。)
10.將腌制好的五花肉、壹層肉、壹層芋頭整齊地放入熱氣騰騰的碗中，五花肉皮朝下，排列整齊。
11.把剩下的芋頭放在碗裏。
12.高壓鍋蒸35分鐘左右。如果是普通鍋50分鐘左右，具體時間看妳喜歡的肉的脆度。
13.蒸肉時，將西蘭花洗凈，掰成小塊，倒入適量的水燒開，加入少許鹽和油，將西蘭花煮熟，撈出瀝幹備用。
14.豬肉蒸芋頭，把湯倒進小碗裏。
15.然後把芋頭肉倒扣在盤子裏。
16.將煮好的西蘭花整齊的放在紅燒肉周圍，起到造型和裝飾的作用。然後把湯倒在肉的表面。
紅燒肉
食材:五花肉、生抽、老抽、酒、姜、鹽、糖、香葉、八角、花椒粉、西蘭花。
1.五花肉切塊，用清水浸泡，30分鐘後取出，瀝幹水分。
2.將油燒至七成熱，放入鍋中煎至四面焦黃。
切片
4.將所有調料放入碗中，生抽、老抽、鹽、酒、香葉、花椒粉、八角、糖，拌勻。5.將肉片放入碗中，腌制10分鐘。
6.入鍋蒸2小時。如果是高壓鍋，要半個小時。
腐乳紅燒肉
配料:五花肉、腐乳、蔥、姜、蒜、醬油、生抽、糖、腐乳、八角。
1.五花肉洗凈，放入冷水中煮至7分熟，取出晾涼。
2.蔥、姜、蒜切片，準備八角。
將腐乳放入碗中
4.加入2湯匙醬油和少許糖將腐乳搗成糊狀備用。
5.將五花肉切成1 cm厚的片。
6.用1大勺醬油把五花肉抓勻。
7.然後把碎腐乳鋪均勻。
8.取壹個碗，將皮朝下放入碗中，將蔥、姜、蒜、八角放在肉上，放入鍋中燒開，中火蒸壹個半小時。
9.蒸好後，迅速倒入盤中。
紅燒肉雖然好吃，但是過年盡量不要暴飲暴食，註意身體健康。