我這次去的城市是美麗的重慶。來到重慶的第壹感覺就是電梯總是沒完沒了。出了地鐵站，我連續上了六七個扶梯，還有亞洲最長的扶梯。真是大開眼界。走在大街小巷，十家裏面有八家是火鍋店，還是重慶面、豌豆面、毛肚刷。甚至空氣中都彌漫著壹股強烈的辛辣味道！
我們十幾個人來自五湖四海，齊聚重慶。我們非常高興和興奮。每天，我們只玩和吃。不吃幾頓火鍋就相當於白來重慶了。重慶本地的朋友帶我們去了壹家不起眼的小火鍋店。沒有朋友估計在這裏找不到。雖然店面不大，家裏桌子也不多，但是每天都爆滿。不預約就吃不到！就是因為這家火鍋店是老字號的十年老店，所以在當地會有很多回頭客，回頭客也會帶來很多新朋友。長此以往，來吃火鍋的人會越來越多！
重慶人吃的火鍋永遠是九宮格火鍋，不同的食物要在不同的地點涮，因為九宮格的溫度不壹樣，每種食物需要的溫度也不壹樣，但是外地人不會懂，比如我！正宗北方人，北方人都知道火鍋不是涮羊肉，還能叫火鍋嗎？其實最好用清湯涮羊肉，才能得到羊肉的鮮度。如果羊肉和辣的食物混在壹起吃，辣味肯定會掩蓋羊肉所有的鮮味。這也是為什麽四川人從來不涮羊肉，本地人也從來不吃鴛鴦鍋。妳吃鴛鴦鍋，他們會認為妳不會吃，妳吃不到火鍋的靈魂！但是如果外國朋友真的不能吃辣，店家也會給妳上壹份鴛鴦鍋，吃的開心才是最重要的！
九宮格火鍋
這就是著名的九宮格火鍋。看這紅油就知道有多辣了！真的很佩服四川人的腸胃。太辣了，他們受得了。火鍋店大多自己煮紅油。紅油其實是和牛肉壹起煮的。後來去磁器口參觀的時候，也親眼看到了紅油之道。黃油融化後，我加入蔥姜蒜和壹些調料，直到蔥姜蒜變黃，然後我拿出壹些辣椒。這是我看到的。不知道具體調料是什麽！嘿嘿！看熱鬧就好！
酥肉
平日裏自己也做過酥肉，不過是純瘦肉做的，不過重慶的小酥肉有個特點，就是壹定要麻。腌制的時候加的是全椒，裹面粉的時候會裹上辣椒，所以吃的時候會吃的不小心，嘴巴喉嚨發麻，表情獰笑。當地的朋友看到我們的表情會笑。
鵝腸
壹開始我以為是鴨腸，鴨腸的味道更濃。平日裏比較喜歡吃外面賣的那種燉鴨腸，鵝腸沒吃過！有朋友說，鵝腸絕對不能倒進鍋裏煮。妳應該用筷子夾起壹個放在火鍋裏煮。筷子不要攤鵝腸，八秒就熟了。第九秒就涮了是罪過！哈哈！鵝腸的味道酥脆爽口，沒有鴨腸那麽濃，但是也很不錯，大愛！