裏脊肉| 200克
洋蔥| 1
豆腐皮| 1張
輔助材料
鹽| 2g
生姜| 8克
鮮醬油| 2g
料酒| 10g
玉米澱粉| 8克
白胡椒| 1g
甜面醬| 55克
糖| 15克
洋蔥姜水| 20克
油|適量
實踐
1.取壹段蔥，姜切成小塊。在清水中浸泡半個多小時後，用手將蔥姜撈出用力擠出汁液，洋蔥姜水就做好了。
2.將豆腐皮切成餛飩皮大小的小塊，放入開水中焯壹會兒，取出後放入開水中浸泡，以免豆腐皮表面變幹，吃前將水倒掉。
3.肉絲中加入少許鹽、2g鮮醬油、8g料酒、8g白胡椒粉、8g玉米澱粉，倒入少許水攪拌均勻，靜置約10分鐘。
4.將蔥白切絲，均勻鋪在盤子上。
5.鍋裏熱油，炒肉絲，盛出。
6.留下底油，加入55g甜面醬和15g白糖，小火翻炒壹會兒，然後倒入洋蔥姜水，用鍋鏟不斷攪拌，攪拌至醬稠(註意不要翻炒)。
7.倒入炒好的肉絲，翻炒均勻，使每壹根肉絲都裹上醬料盛出，鋪在盤子裏的蔥絲上，吃的時候將肉絲和蔥絲與豆腐皮卷在壹起。肉絲醬又香又嫩，大蔥爽口又油膩。味道好極了！
2
青椒炒肉絲
▽
主要成分
大青椒| 2
豬裏脊肉| 200克
輔助材料
生姜| 10克
幹澱粉| 5g
醬油| 10g
醬油| 5g
水澱粉| 4~5湯匙
清水| 5g
鹽| 1調味勺
糖| 6克
料酒| 5g
大蒜| 3片花瓣
實踐
1.青椒洗凈，橫著切，去掉裏面的核，切成絲。姜蒜切片備用。
2.裏脊肉順紋切絲，加少許澱粉、料酒、3g糖、生抽、老抽腌制。
3.在鍋裏加入少量油。油熱了，把青椒絲炒壹下，炒到微軟。出鍋待用。再次燒熱鍋，倒入少許油，放入姜蒜片炒香。
4.倒入肉絲快速翻炒(大火快速翻炒，肉絲會比較嫩，小火的時候肉絲就老了)。
5.將肉絲炒至八成熟左右，將青椒絲壹起翻炒。加入鹽和3克糖攪拌均勻，然後倒入水澱粉，攪拌均勻即可食用。新鮮易做的青椒絲，超級飯！
三
豬肉，榨菜綠色面條
▽
主要成分
鷹嘴豆/妳最喜歡的蔬菜| 150克
面條| 250克
肉絲| 100g
榨菜| 1包
輔助材料
鹽|半調味勺
生抽| 2湯匙
雞精| 1/2湯匙
實踐
1.鍋裏熱少許油，放入腌制好的肉絲翻炒至發白。
2.倒入榨菜翻炒。
3.鍋中加入冷水，水開後加入面條。
4.面條煮好後，加入壹把洗凈的雞毛菜。雞毛菜煮的很快。如果它們沒有煮太久，味道就不好。妳可以用妳喜歡的其他蔬菜代替它。
5.加鹽、醬油、雞精調味。因為榨菜是鹹的，先試試湯頭的味道再加調料，避免太鹹。)簡單易做的榨菜肉絲面熱的出鍋，早餐好爽~
四
糖醋炒肉絲
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主要成分
豬肉300克
泡椒| 50克
木耳| 50克
冬筍| 30克
輔助材料
洋蔥| 15g
生姜| 10克
大蒜| 10g
幹澱粉| 1茶匙
鹽| 1/2茶匙
油|適量
醬油| 1湯匙
醋| 1湯匙
料酒/米酒| 1湯匙
糖| 1.5湯匙
水澱粉| 2湯匙
實踐
1.豬肉先橫著切片，再切成火柴棍大小的肉絲。
2.在肉絲中加入半茶匙鹽和壹茶匙澱粉，攪拌均勻。(腌制肉絲加壹點蛋清更嫩滑。)
3.冬筍和黑木耳洗凈切絲。
4.泡椒切碎，姜蒜切碎，洋蔥切碎。
5.將1大勺醬油、1大勺香醋、1大勺料酒、1.5大勺糖、2大勺水澱粉調成魚香汁。
6.筍絲、木耳絲用開水焯壹下備用。
7.大火將鍋加熱，比平時多加壹點油，六成熱煸炒肉絲。
8.翻炒至肉絲變白，加入泡椒和姜蒜，翻炒兩分鐘左右，翻炒出紅油。
9.將筍絲和木耳絲翻炒幾下，倒入魚露和蔥花，炒勻即可食用！正宗川菜魚香肉絲，麻辣酸甜，超級開胃！