功夫茶能如此負有盛名定有他的獨特之處，主要體現在他的泡沏方法上。泡沏功夫茶壹般分為八個步驟：
壹、治器
所謂治器，就是把茶器洗工凈。壹般的功夫茶是幾個茶杯配壹個茶壺（茶杯由三個為宜），治器就要用開水把茶杯和茶壺洗工凈。治器包括：起火，掏火，扇爐，潔器，候水，淋杯等六個動作。好比打太極拳中的太極起勢，是壹個預備階段。前面四件事不必多說，這候水，淋杯都是初試工夫。大約起火後十幾分鐘，砂銚中就有聲颼颼作響，當它的聲音突然將小時，那就是魚眼水將成了，應立即將砂銚提起，淋罐淋杯，再將砂銚置爐上。這時就是第二件事開始了。
二、 納茶
所謂納茶就是把茶葉放進茶壺裏。納茶時候壹般不用手直接去拿茶葉，而是用壹個小勺來盛茶葉，這樣避免茶葉帶著手氣、汗味，還要向客人介紹茶的特點、產地。茶葉放進茶壺的時候還要註意把茶碎放在茶壺裏面，把整顆整顆的茶葉放在茶壺上面和出水口處，這可避免沖茶的時候茶碎隨茶水流出來。
過程：打開茶葉，把它倒在壹張潔白的紙上，分別粗細，把最粗的放在罐底和滴嘴處，再將細未放在中層，又再將粗葉放在上面，納茶的工夫就完成了。所以要這樣做，因為細未是最濃的，多了茶葉容易發苦，同時也容易塞住滴嘴，分別粗細放好，就可以使出茶均勻，茶味逐漸發揮。納茶，每壹泡茶，大約以茶壺為準，放有七成茶葉在裏面就很夠了。如果太多，不但泡出的茶太濃，味帶苦澀，面且好茶葉多是嫩芽緊卷，壹泡以開水之後，舒展開來，變得很大，納茶太多，連水也沖不進去了。但太少也不行，沒有味道。納茶是沖工夫茶的第壹步功夫。神明變幻，由此起矣。
三、候湯
候湯則是等待水開。這個環節是有講究的，水開則湯沸，可分為壹沸、二沸、三沸三個階段。開始冒水泡的時候太稚，溫度不夠，不宜泡茶，叫做嬰兒沸；當水頂水壺蓋時，湯已太開了，太老了，叫做百壽湯也不宜泡茶；只有當水泡連串沖上來，水面浮珠的時候才是最合適泡茶的湯，這樣的湯才能泡出茶的最佳顏色和味道。
蘇東坡煎茶詩雲：蟹眼已過魚眼生，這就是指用這們沸度的水沖茶最好了。《茶說》雲：湯者茶之司命，見其沸如魚目，微微有聲，是為三沸。銚緣湧如連珠，是為二沸。騰波鼓浪，是為三沸。壹沸太稚，謂之嬰兒沸；三沸太老，謂之百壽湯；若水面浮珠，聲若松濤，是為二沸，正好之候也，《大觀茶論》也說：凡用湯以魚目蟹眼連鋒進躍為度。
四、沖茶
當水二沸，就可以提銚沖茶了。火爐與茶壺的放置處大約剛好走七步。提銚後走了七步，揭開茶壺蓋，將滾湯環壺口，緣壺邊沖入，切忌直沖壺心（如用蓋甌，沖壹角，然後再沖各角，可同樣忌直沖壺心）。提銚宜高，所謂高沖低灑是也。高沖使開水有力地沖擊茶葉，使茶的香味更快的揮發，由茶精迅速揮發，單寧則來不及溶解，所以茶葉才不會有澀滯。至於走七步再沖，目的在於滾水稍涼壹點，以免破壞維他命C也。
這叫做玉液回壺，以水到壺口為度。
五、刮沫
湯進茶壺必定會沖出壹些泡沫，刮沫就是要把這些泡沫刮掉。這個程序也是檢查茶壺好壞的時候，看看茶壺制作得是否“三山齊”。如果茶壺制作得好，能做到“三山齊”，那麽沖茶的時候沖滿水，水不會流出來，泡沫也剛剛好浮上茶壺口，這樣便於刮沫。
沖水壹定要滿，茶壺是否三山齊，水平面如何，這時要見功效了，好茶壺水滿後茶沫浮起，決不溢出（沖水過多，溢出壺面是另壹回事），提壺蓋，從壺口輕輕刮去茶沫，然後蓋定。
六、淋罐
蓋好壺蓋，再以滾水淋於壺上。謂之淋罐。淋罐有三個作用：壹是使熱氣內外夾攻，逼使茶香精迅速揮發，追加熱氣；二是小停片刻，等到罐身水份全幹，即標誌著茶熟；三是可以沖去壺外茶沫。
七、燙杯
功夫茶全過程追求壹個“熱”字。燙杯就是要讓茶壺具有壹定的高溫。要做到低、快、勻、盡。“低”則是開水要低低地沖入茶杯中；“快”就是燙杯的時候動作要快；“勻”就是整個茶杯都要燙得均勻；“盡”則是燙杯後要把杯子裏的水倒幹凈。
潮州土語說是燒盅熱罐，乃是沖功夫茶中的工夫要點。有壹位吃茶專家，此老走遍東西南北，到處總結喝茶的經驗，在他喝了工夫茶後說，工夫茶的特點就是壹個熱字。從煮湯到沖***飲茶都離不開這壹個字，這可謂得其三味矣。燙杯，在淋罐之後，用開水淋杯，淋杯時要註意，開水要直沖杯心。燙杯完了，添冷水於砂銚中，復置爐上，回身洗杯。洗杯是最富有藝術形態的動作，老手者可以同時兩手洗兩個杯，動作迅速，聲調鏗鏘，姿態美妙。有壹位外國朋友，也是壹位茶迷，久聞工夫茶之名，不遠萬裏，千方百計，到了中國壹定要喝壹次工夫***枯他看到洗茶杯的動作時，不禁贊嘆再三，說是比雜技團的工夫還要高明呢。確實，不會洗耳恭聽杯的人，壹碰到杯便會給燙得要命，不打破杯子已是幸事，更不必說到姿態美妙了。杯洗完了，把杯中，盤中之水傾倒到茶洗裏去，這時，茶壺的外面的水份也剛剛好被蒸發完了，正是茶熟之時。老手於此，絲毫不差，便可灑茶敬客了。
八、斟茶
幾經數度工夫，最後壹手就是斟茶。茶杯壹般是有三個擺成品字形，在斟茶的過程中有兩個特別的動作，開始是沿著三個茶杯壹圈圈、循環的斟沏，以三四圈為宜，當茶到最後，將這兩個動作人稱“關公巡城，韓信點兵”，切忌滿壹杯之後再斟其它杯。
斟茶也有四字訣：低，快，勻，盡。低，就是前面說過的，高沖低斟的低。斟茶切不可高，高則香味散失，泡沫四起，對客人極不尊敬。快也是為了使香味不散失，且可保持茶的熱度。勻是斟茶時必須像車輪轉動壹樣，杯杯輪流灑勻，檔可灑了壹杯才灑壹杯，因為茶初出色淡，後出，色濃。勻字是委重要的。盡就是汪要讓余水留在壺中。第壹沖留壹點，二三沖切切不可。灑完以後，還可把茶壺倒過來，覆放在苛墊上，使壺裏之水份完全滴出，這是因為只要沒有水在，單寧就不能溶解，茶就不會苦澀。
經過這麽八個工序，壹杯熱杯終於泡好了，看起來是不是很麻煩呢？看起來麻煩可喝起來可就香了，此時妳才體味的勞動換來的果實才是最香甜的。啜茶的方式更為奇特，剛接觸功夫茶的朋友不懂得這壹層，舉起茶杯壹口喝盡，這並不是功夫的啜茶方法。啜功夫茶，先要舉杯將茶湯送入鼻端聞香，只覺濃香透鼻。接著用拇指和食指按住杯沿，中指托住杯底，舉杯傾茶湯入口，含湯在口中迥旋品味，頓覺口有余甘。壹旦茶湯入肚，口中嘖！嘖回味，又覺鼻口生香，咽喉生津，壹碗喉吻潤，二碗破孤悶，兩腋生風，回味無窮。雖然要喝上真正的功夫茶是不得不費壹麽壹番功夫的，但願意花功夫的人也不少，泡沏功夫茶可謂是每個潮汕家庭每晚的必修課，有的壹天要泡好幾輪呢！喝上壹杯功夫茶更是海外遊子的渴求，壹杯熱茶系著的是潮汕兒女的情思。
潮汕功夫茶整體上有：精、潔、和、思四個特點。精：指的是茶具的精美；潔：指的是茶葉、茶具的潔凈；和：和愛本壹家，家人壹起品茶聊天更能體現家人的和睦，培養感情；思：品茶可以提神，消解疲勞，啟發人的思維。
潮汕功夫茶自然不同日本的茶道，潮汕功夫茶壹開始就是壹種民間習俗，平民百姓就可享用的，而日本開始時茶純粹是壹種奢侈品，只有大人物才能品嘗得到，後來才慢慢地世俗化，是壹種文化下移。日本的茶是在中國唐朝時由遣唐使傳去的，直到十六世紀才盛行，雖然晚於潮汕功夫茶，但日本茶道卻無獨辟蹊蹺，具有日本濃厚的民族特色，由唐風茶禮變為倭風茶湯，日本茶道裏包含了日本宗教、哲學、倫理、美學，這也是這個學生可怕之處。
蔣子龍在日本時當過日本的“今曰庵”的座上客，他寫了《形式的魅力》壹書，在此書中，他建議潮汕功夫茶能在理倫上總結壹番，滲透進宗教、哲學等地些理倫，得出壹套完整的潮汕茶道，彌補潮汕茶道理倫上存在的缺陷。
朋友，在潮汕喝上功夫茶絕非是壹件難事。妳若到潮汕為客，可要記住壹定要品嘗壹下潮汕這壹美食，才不枉妳到潮汕壹趟呵！這幾年在潮汕還開了不少茶館呢！未進茶館，走到門口妳就能聞到壹種古樸古香的味道，撲面而來的是壹種曲典雅的風味。
喝茶可以補虛扶正、益氣潤肺、提神益誌、養顏回春。這絕不是“黃婆賣瓜，自賣自誇”，也不是因為“月是故鄉明”。
1660年，英國人的茶葉廣告上就有“這刺激品，能驅疲倦，除惡夢，使肢體輕健，精神飽滿，尤能克服睡眠，好學者可以徹夜攻讀不倦。身體肥胖或食肉過多者，飲茶尤宜。”但這個廣告上還漏掉了壹個最重要的好處，就是喝茶能夠長壽。唐宣宗時，有壹個僧人活到了130歲。唐宣宗曾前往拜訪，問僧人服什麽藥得以如此長壽。僧人回答說：“從來不知藥味，只是偏好喝茶。”唐宣宗遂令隨行大臣賜給僧人名茶50斤。
品茶不僅是品茶，還可以用茶的文化底蘊為自己添壹抹神韻，用茶的清香之氣沖淡生活的煩惱，松弛繃緊的神經，充實自己的情感。蘇轍有詩：“閩中茶品天下事，傾身事茶不知勞。”這可見茶的功效。對酒當歌，對茶恣情。
因此，朋友相聚，知己相逢，不妨壹同品茶。當然，還要品味融入茶中的文化、風俗，果真如此，品茶才算有了情調。朋友，品壹品潮汕功夫茶說不定妳還能品味出另壹番味道，品味出自己對於茶道的見解，提出來，把妳寶貴的意見奉獻給潮汕，也好讓潮汕的茶道更完美