川味紅燒牛腩的制作方法:主料:牛肉土豆輔料:姜絲蒜末豆瓣醬主料:牛肉土豆輔料:姜絲蒜末豆瓣醬制作:1、牛腩瀝幹血水，土豆去皮切塊備用。
2、油熱，放入姜絲、蒜末爆香，豆瓣醬翻炒，牛腩、土豆翻炒，放入花椒、胡椒粉、醬油、糖、八角、辣椒油，翻炒均勻。3、加水淹沒牛蒡和土豆。
4.燉兩個小時(我用高壓鍋45分鐘)。材料:牛腩500克，麻辣豆瓣醬15克，蔥姜少許，料酒30克，醬油30克，糖30克，八角1片，鮮山楂片幾片。
做法:牛腩切塊，用熱水撈出。將蔥、姜放入油鍋翻炒，然後放入麻辣豆瓣醬，再放入牛肉塊翻炒，放入醬油、糖、料酒、八角，最後將牛肉放入沸水中加熱煮熟，用小火慢煮至汁濃肉脆香。
大約需要兩個小時。關火至汁濃肉爛。
很多人做的時候味道總是很硬。其實做紅燒牛肉的關鍵是不要吝嗇火候。
火候不夠，牛肉就不會那麽脆爛，當然也就不好吃了。而且再加幾片幹鮮山楂片壹起煮，牛肉就熟的很好，最後脆爛。
紅燒牛腩怎麽做？
1，牛腩是牛腹部和肋骨附近的軟筋，新鮮牛的牛腩更好。
2.牛腩是指有筋有肉有油花的壹塊肉，只是壹個統稱。按部位分，牛身上很多部位的肉都可以叫胸肉。
進口的部分主要是切成條的牛肋骨(也叫肉條)，是在肋骨之間取的無骨的肉條，瘦肉多，脂肪少，筋少，適合燉湯或燉湯。另外，裏脊肉的上層，有壹塊裏脊肉，肌肉少，油少，肉多，但形狀不規則。也可以叫牛腩，是絕佳的紅燒部位。
牛筋也可以算是牛腩的壹種，肌肉飽滿，油少，甚至是瘦肉。所以壹般用來腌制，不適合燉湯，也不適合燉。
紅燒牛腩菜系:湘菜食材:配料:鮮牛腩200g，冬茹10g，姜10g，蔥10g。調料:花生油50g，鹽10g，味精8g，糖3g，胡椒粉少許，香油5g，濕生粉20g，清湯50g，醬油王。
做法:1，牛腩切丁，冬茹切片，姜切片，蔥切片。2.鍋裏放油，放入姜片、冬瓜片、牛腩翻炒至幹。
3.加入清湯，加鹽、味精、糖、胡椒粉，小火酥。汁濃時放入蔥段，用濕生粉勾芡，淋入香油即可食用。
餐館紅燒牛腩及其配料
食材:牛肉、醬油、料酒、八角、幹辣椒、桂皮、姜、蔥、糖、鹽、醋。
練習:
1.將牛肉洗凈，切成小塊。
2.鍋中放入適量的水，將肉放入鍋中煮開。
3.牛肉表面變色，撈出來。
3、高壓鍋放水，放入適量八角、桂皮、幹辣椒、適量料酒、醬油、糖、鹽、蔥結、姜片。
4.加入牛肉粒，拌勻，加入半湯匙醋。
5、蓋上蓋子，大火15-20分鐘，關火。
6.不要馬上打開高壓鍋，就把它放在那裏，直到鍋平靜下來，氣體耗盡。
高壓鍋煮肉註意事項:
1.用高壓鍋煮肉很快，需要很短的時間。
2.用高壓鍋的時候壹定要用大火，這樣比較好控制時間，不然轉小火就很難控制時間了。
有人知道正宗紅燒牛腩怎麽做嗎？
不同的地方有不同的方法。我推薦我的方法:1，將牛腩切成2cm大小的塊，放入水中煮沸，然後沖洗幹凈，去除血沫。2、鍋裏放半勺糖，煮到冒泡。3、加入姜片、蒜、花椒、八角、豆瓣醬和醬油繼續翻炒幾分鐘。我也喜歡放幾個泡椒，壹大塊泡姜，讓味道變得另壹種樣子。
牛腩可以加土豆，但是土豆只需要15分鐘就熟了，不能放早；我家喜歡放海帶，所以燒海帶的話要加幾滴醋，以免溢出鍋。
紅燒牛腩怎麽做？
這個牛腩先用香料煨，再用煨好的湯煮蘿蔔，讓蘿蔔吸收了牛腩的香氣，又不沖淡牛肉的味道，同時湯裏也有蘿蔔的甜味，牛腩又辣又軟又爛，非常好吃。
跟塗老師學學怎麽燉牛腩吧。1.牛腩洗凈，切塊。
2.準備好食材，生姜洗凈搗碎。3.將牛放入沸水中焯壹下，去除浮沫。
4.炒鍋燒熱，放油進去，熱鍋底料放油炒香。5.加入姜、蒜、八角、花椒、幹辣椒炒香。
6.倒入開水，加入牛腩、醬油和白酒，燒開。7.將鍋內所有材料倒入砂鍋，加入山楂、雞粉、醬油、糖拌勻。
8.大火燒開後，轉小火慢燉2小時，至牛腩軟爛。
正宗紅燒牛腩
川味紅燒牛腩
生產方法:
主料:牛肉和土豆
輔料:豆瓣醬姜絲蒜末。
配料:牛肉和土豆
輔料:姜絲蒜末豆瓣醬
制作:
1，牛腩去血，土豆去皮切塊待用。
2、油熱，放入姜絲、蒜末爆香，豆瓣醬翻炒，牛腩、土豆翻炒，放入花椒、胡椒粉、醬油、糖、八角、辣椒油，翻炒均勻。
3、加水淹沒牛蒡和土豆。
4.燉兩個小時(我用高壓鍋45分鐘)。材料:
牛腩500克，麻辣豆瓣醬15克，蔥姜少許，料酒30克，醬油30克，糖30克，八角1克，曬幹的鮮山楂片幾片。
練習:
將牛腩切塊，用熱水撈出。將蔥、姜放入油鍋翻炒，然後放入麻辣豆瓣醬，再放入牛肉塊翻炒，放入醬油、糖、料酒、八角，最後將牛肉放入沸水中加熱煮熟，用小火慢煮至汁濃肉脆香。大約需要兩個小時。關火至汁濃肉爛。很多人做的時候味道總是很硬。其實做紅燒牛肉的關鍵是不要吝嗇火候。火候不夠，牛肉就不會那麽脆爛，當然也就不好吃了。而且加幾片幹鮮山楂片壹起煮，牛肉就熟了，最後又脆又爛。
餐館紅燒牛腩及其配料
食材:牛肉、醬油、料酒、八角、幹辣椒、桂皮、姜、蔥、糖、鹽、醋。做法:1。牛肉洗凈，切成小塊。
2.鍋中放入適量的水，將肉放入鍋中，燒開。3.牛肉表面變色撈出。3、高壓鍋放水，放入適量八角、桂皮、幹辣椒、適量料酒、醬油、糖、鹽、蔥結、姜片。
4.加入牛肉粒，拌勻，加入半湯匙醋。5、蓋上蓋子，大火15-20分鐘，關火。
6.不要馬上打開高壓鍋，就把它放在那裏，直到鍋平靜下來，氣體耗盡。高壓鍋煮肉註意事項:1。用高壓鍋煮肉很快，需要很短的時間。
2.用高壓鍋的時候壹定要用大火，這樣比較好控制時間，不然轉小火就很難控制時間了。。