烤魚汁怎麽調？1.香辣烤魚:
1，針魚去內臟，用米酒、鹽、花椒粒、黑胡椒塊、蔥片、姜片腌制；
2.土豆去皮切片，加入油、鹽、黑胡椒、辣椒面、孜然粉拌勻；
3.烤盤鋪上錫紙，抹上油，鋪上薯片，放入烤箱，200度烤15-20分鐘；
4.將孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鮮醬、米酒、食用油等混合。成醬，抹在腌好的金針魚上；
5.把金針魚放在薯片上，放入烤箱220度烤15-20分鐘。
二、鹽烤魚:
1.將魚對半切開，去掉鰓，刮去魚肚子裏的黑膜；
2.將烤好的鹽粉倒入碗中，加入精鹽和碎胡椒粉塗抹在魚身和魚腹上；把魚攤放在烤網上“腌制”；
3.土豆、胡蘿蔔、生菜洗凈去皮切塊，洋蔥切片，將土豆塊、胡蘿蔔塊、生菜塊倒入鍋中稍炒，洋蔥切絲倒入鍋中翻炒；
4.將雜菜放入錫紙烤盤，灑油，撒鹽，用刷子刷油；
5.將魚皮平鋪在雜菜上，撒上迷叠香和胡椒粉，將烤盤放入預熱到200度的烤箱中烤30分鐘，取出後刷上油。烤魚上澆有檸檬汁。
三、麻辣烤魚:
1.將鱸魚切好，蔥斜著切片。生姜切片。蒜苗、芹菜、香菜切段；
2.燒熱鍋，瀝幹油，用中火煎鱸魚皮；
3.將蓮藕切片，煮熟。將蓮藕平放在底部，將煎好的魚放在上面。
4.在煎魚的鍋中加入大蔥、姜、蒜苗、香菜、芹菜、郫縣豆瓣醬、幹辣椒、八角、茴香，用醬油、料酒、糖、鹽翻炒；
5.將煎好的調料汁倒入容器中，鋪在魚的四周，放入容器中在200度的烤箱中烤10-15分鐘，撒上預留的香菜葉。
四、什錦烤魚:
1、土豆塊、洋蔥片、胡蘿蔔切段，放入盆中，倒入燒烤醬，拌勻腌制；
2、魚從腹部切開，抹上烤肉醬，腌制30分鐘；
3.烤盤鋪上錫紙，將鹹魚放入烤盤，將土豆塊、胡蘿蔔塊、洋蔥片放在魚上；
4.烤盤放入烤箱190℃烤20分鐘，烤好後撒上油，撒上辣椒面，放入烤箱烤5分鐘，烤好後撒上香菜粉。
五、醬烤魚:
1.魚鱗，撒上料酒和鹽，腌制20分鐘；
2.蔥、蔥、芹菜切段，姜、蒜切片，香菜洗凈切段，花生碎；
3.烤箱預熱至230度，將鹹魚放在抹油的烤架上烤5分鐘；
4、刷香油、孜然粉、辣椒粉。用量根據自己口味調整。放入烤箱烤10-15分鐘；
5.炒鍋用自制香辛料油燒熱，下姜、蒜、蔥炒香，下醬料，下牛肉辣醬、豆豉炒香，噴酒，放水，放雞汁和蠔油、芹菜、香油；
6.將烤魚放在鋪有洋蔥的烤盤上，將煮好的汁澆在魚上，撒上香菜和花生。
六、紫蘇烤魚:
1.刮去魚的魚鱗和鰓，去除內臟，將魚清洗幹凈，將魚對半切開，擦幹內外水分；
2.用粗鹽和剁碎的黑胡椒均勻抹在魚身兩面，將魚放在架子上，腌制入味，烤盤上放錫紙，錫紙刷上油，將鹹魚壹條壹條鋪入烤盤；
3.將紫蘇葉片撒入烤盤，烤箱預熱至200度，放入烤盤，將魚烤至酥脆金黃。
七、豆豉香辣烤魚:
1.在草魚表面劃幾道口子，加鹽、蔥白、姜片、料酒，腌制；酸菜魚表面刷油，入預熱烤箱180度烤十分鐘；
2.取出換成盤子，刷上油再烤15分鐘；鍋燒熱，放油，放入豆瓣醬和豆豉翻炒；
3.炒出香味後，放入蔥，姜片和蒜瓣壹起翻炒；翻炒幾下，再放入蓮藕片和千絲，繼續翻炒，加入高湯；
4.翻炒至切下，倒入，鋪在魚表面；烤箱烤十分鐘；取出，表面撒上香菜段。
八、香辣豆豉烤魚:
1，鱸魚切段，用姜片、胡椒粉、料酒腌制，烤盤鋪錫紙，將鱸魚放在上面；
2.烤箱預熱200度，烤約15分鐘。烤魚時準備好調料，蒜瓣、豆豉、胡椒粉分別剁碎；
3.鍋中倒油，倒入上述調料，取壹碗，加入醬油和少許糖，倒入香濃的豆豉中；
4.取出烤盤，把所有調料倒在魚上，放入烤箱烤5分鐘左右，撒上小蔥。
九、越南香茅烤魚:
1，鮮魚宰殺，取出內臟；
2.將魚放入盤中，加入鹽、白胡椒粉、米酒、魚露、醬油、烤肉醬、姜、姜，搗碎，切壹個青檸檬，擠汁，用手將調料均勻塗抹在魚上，靜置腌制；
3.把香茅仔細洗幹凈，用刀把香茅的硬莖切掉，塞進魚肚。把剩下的青檸檬切成兩半，塞進魚肚，合上魚肚。
4.用香茅葉把魚包卷起來，表面淋上油，撒上少許鹽，撒上切碎的薄荷，用錫紙包好，放入預熱到200度的烤箱中烤30分鐘。
十、麻辣烤魚:
1.將鱸魚洗凈，去內臟，剁去魚頭，從腹部將魚切片，背部不切，在魚兩側各斜三次；
2.將魚放入盆中，加入燒烤醬、醬油、花雕酒、蔥姜，腌制2小時；
3.鍋燒熱，倒油，轉小火，把魚放進去，每面煎5分鐘左右，西蘭花焯壹下；
4.鍋燒熱，倒入少許油，放入蔥絲、小米椒翻炒，放入焯水的西蘭花，加入少許鹽，關火，撒上黑胡椒；
5.將西蘭花碼在盤邊，洋蔥平鋪在盤邊，小米椒排在盤邊，將魚碼在盤邊，撒上黑胡椒粉。
烤魚有哪些食材？1.烤魚食材:鯉魚壹條，約1250g，色拉油80g，紅油50g。
2.烤魚配料A:郫縣豆瓣醬100克，花椒粒30克，幹辣椒50克，鮮辣椒、蒜片、魚露各10克。
3.烤魚的配料B:鹽、料酒、陳醋、糖、胡椒粉各5克。味精20克，雞精20克，香油10克，花椒油。鮮湯500克。
4.烤魚的食材C:烏江榨菜、去皮花生、熟黃豆6克、香菜2克、熟白芝麻3克。
5、烤魚的做法:鍋上火，放入色拉油、紅油，火五成熱時，放入材料A翻炒，放入鮮湯，放入材料B調味，燒開後倒入準備好的烤魚電炒鍋中。最後將材料C撒在準備好的烤魚上。
6、烤魚做法小貼士:不要炒辣椒，否則魚會很苦。烤魚通常要烤到八成熟。炒底料的時候壹定要炒香。上菜前，盛魚的鍋要煮透，使之熟香。讓魚的香味蔓延，麻辣帶著鮮香把人帶走。
烤箱做麻辣魚的方法是1。把魚洗幹凈，用刀在魚身兩側剪花，然後沿著魚骨把魚的部分分開，這樣魚就分成兩半，魚背是連在壹起的。用蔥、姜、料酒、鹽均勻抹魚身，腌制10分鐘；
2.將腌制好的魚放入鋪有錫紙的烤盤裏，墊上蔥、姜片，刷上油和醬油，撒上辣椒面和孜然粉，放入預熱到220度的烤箱中烤20分鐘(中間可以拿出來再刷壹遍醬油和油)；
3.在炒鍋中加熱油，加入蒜瓣，姜片，洋蔥段，幹辣椒，胡椒和芹菜段，炒香。
4.加入郫縣豆瓣醬炒紅油，再加入鮮湯或水燒開，加入醬油、鹽、糖、雞精調味；
5.加入黑木耳和平菇，煮至停止生長後關火；
6.將煮好的配菜和湯倒在魚上，放入烤箱烤5分鐘。
7.炒鍋洗凈，加熱。將油燒至50%的熱度。加入適量幹辣椒和胡椒粉翻炒，趁熱澆在烤魚上，用香菜裝飾即可食用。