原料:熟狗油(熟狗肉大腿上部的脂肪)700g，熟狗腸100g，熟狗肉100g，花椒面200g，胡椒粉20g，姜20g，蒜20g，香菜5g，色拉油50g，胡椒粉50g。制備方法包括:將狗油、狗腸和狗肉剁成糊狀；生姜洗凈去皮，與蒜壹起切成小塊備用，放在火上，倒入色拉油加熱至三成，再將狗油、狗腸、狗肉剁碎，用小火煸炒姜、蒜、花椒面、花椒面，炒至香味四溢，放入狗肉湯，加入料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉，小火煮沸。狗肉湯:取去皮、去內臟、宰殺、清洗幹凈的狗約25公斤，加清水15公斤，加八角5克，姜片10克，大火煮沸，小火燉約2小時，取湯；用於蘸狗肉火鍋，拌面食(如韓國面條)。紅燒狗肉原料:熟狗肉250克，雞蛋100克，澱粉75克，面粉25克，香油500克(實際用量75克)，糖75克，米醋15克，料酒5克，蔥25克，姜15克，狗骨湯65438+100克。制作將煮熟的狗肉片去皮，切成小骨牌片，將雞蛋打入碗中，加入澱粉、面粉、精鹽和適量的水，攪拌均勻。然後將炒鍋點燃，放入紅汁、狗骨湯、狗肉塊，在肉塊周圍放上西紅柿，加入味精、料酒、白糖、鹽面、辣椒油，燒開，小火煨，收完汁，水澱粉勾芡，倒少許香油，翻幾下，出鍋，放入碗中，即成。酸辣狗肉原料:鮮狗肉1500g、香菜200g、鹹菜200g、幹紅辣椒5個、冬筍50g、紹興酒50g、小紅辣椒15g、精鹽5g、青蒜50g、醬油25g、味精1.5g、醋15g、花椒lg、大蒜50g。準備:將狗肉去骨，用溫水浸泡後刮幹凈，放入冷水鍋中煮熟，撈出，用清水洗兩遍，放入砂鍋中，加入蔥花、姜、桂皮、幹紅辣椒、紹酒、清水，煮至五成爛，切成5厘米長、2厘米寬的條狀。將泡菜、冬筍和小紅椒切碎，青蒜切段，香菜洗凈。將炒鍋放在大火上，加入熟油50g，待八成熱時，人狗肉爆香，噴上紹酒，加入醬油、精鹽、原湯，燒開，倒入砂鍋，用小火煨至酥爛，收汁裝盤。將熟豬油放入炒鍋，加熱至八成熱。砂鍋燉狗肉原料:狗後腿肉500克、碧池(螺香)100克、白糖原木、白酒原木、陳皮原木、高良姜原木、八角6克、草果原木、花椒粒2克、精鹽20克、植物油120克、醬油20克、湯150克。制作:將狗肉切成4cm的方塊，用清水沖洗兩遍，控幹水分，將碧池洗凈，挑嫩尖，放入炒鍋中煸炒，註入植物油，加熱至七成，加入草果、八角、花椒、白糖、鹽、陳皮、姜、醬油，將狗肉煸炒20分鐘，加入湯汁，煮沸後倒入砂鍋中。將砂鍋置火上，分兩次加入白酒，小火燉約1小時。當湯變稠時，加入薄荷。用清水去除狗肉上的血漬，然後沖洗幹凈。煮熟了，狗肉的腥味大減，肉香四溢。把狗肉放在砂鍋裏燉，大火燒開，小火慢燉，以狗肉酥爛為度。碧池(蝸牛香)放進去後，就可以燙了。如果煮了，味道就沒了。附片燉狗肉原料:熟附片6g，姜050g，狗肉150g，調料適量。首先，在炒鍋裏翻炒大蒜和花生油。當皮膚變黃時，加入適量的水。用武火煮沸後，讓人把附子片煮熟，姜片煨熟。然後用小火煨至狗肉熟，調味即可。