食品
大黃花3朵，啤酒壹罐，食用油適量，澱粉30g，蔥適量，姜適量，蒜適量，剁椒適量，鹽適量，糖適量，醬油1大勺，料酒4大勺。
工作方法
1.將黃魚和蔥姜洗凈放入大碗中。
2.倒入啤酒，1湯匙醬油，4湯匙料酒。將魚蓋保鮮膜浸入冷藏室腌制24小時。
3.廚房紙巾從魚皮吸水，輕微粘澱粉(在吸水的前提下幹粉量很少)。
4.中熱鍋，搓姜蓋內壁底，冷油七成熱。
5.將魚煎至兩面金黃，起鍋吸幹多余的油備用。
6、留底油，爆香姜、蒜、剁椒。
7.倒入炸好的魚，入魚身2/3，大火煨，期間魚翻壹次身。
8.用果汁輕輕搖鍋，加鹽，加糖提鮮，出鍋。
2.奇福迪爾
食品
蘿蔔幹50g，梅幹菜50g，豬肉餡50g，青椒4個，紅椒4個，蒜粒4粒，生抽2大勺，1大勺生抽，鹽少許。
工作方法
1.蘿蔔幹、梅幹用溫水泡。
2.蘿蔔幹、梅幹切丁，青椒切丁，大蒜切片備用。
3.鍋內放適量油加熱，放入青椒和蒜片翻炒。
4.加入肉末，翻炒至碎。
5、調入生抽、老抽、鹽翻炒均勻。
6.加入蘿蔔幹和梅幹翻炒片刻。
7.加入少許水，小火燉5-6分鐘，直到水變幹。
3.臘味蒸豆腐幹
食品
臘魚1份，香腸1份，豆腐幹5塊，啤酒半碗，姜7塊。
工作方法
1，食材切好洗凈備用。
2.把豆腐幹放在碗底，然後放上腌制的魚。
3.將香腸放在上面，加入姜片。
4.向電飯鍋中加入適量的水。
5.加入臘肉碗。
6.準備半碗啤酒。
7、淋上臘肉，然後選擇烹飪功能，蒸35分鐘。
8.就這樣壹起蒸出了壹個新鮮的豆腐幹。
4.香辣烤魚
食品
烤魚100g，豆豉1勺，幹辣椒適量，姜2g，蒜2粒，醬油1勺。
工作方法
1.將幹辣椒切成小圈，豆豉、姜、蒜分別剁碎。
2.鍋內放適量油燒熱，放入姜蒜末、胡椒粉、豆豉，小火翻炒出香味。
3.倒入魚幹，攪拌均勻。
4.加入醬油和少許水攪拌，小火燉5-8分鐘。
5.紅糖蛋糕
食品
糯米粉、紅糖、熟黃豆粉。
工作方法
1.將適量糯米粉加入水中攪拌。
2.揉成光滑的面團。
3.熱鍋裏熱油，用手掰出壹塊面團，搓圓壓平，放入不粘鍋，開小火，邊搓邊翻面定型。
4.煎至兩面微黃，即可食用。
5、鍋裏放紅糖，加少許水，小火燉兩分鐘，讓紅糖融化，切汁略濃。
7.倒在蛋糕上，撒上豆粉即可食用。
6.剁椒魚頭
食品
1鱅魚、肥肉適量、紅辣椒適量、蒜籽適量、姜適量、豆豉適量、清蒸魚豆豉適量、雞精適量、啤酒適量。
工作方法
1、紅椒適量，紅椒去蒂，先用斜刀切，再將紅椒切成條狀，最後切丁；大蒜籽適量，先用刀搗碎，再剁成蒜末；生姜適量，去掉邊角料，先切片，再切絲，最後切成粉；脂肪適量；豆豉適量；生姜適量，切成厚片放入盤中備用；小蔥適量。
2.將小蔥和姜片放入榨汁機中，加入半瓶花雕酒，蓋上蓋子用點動方式煎成蔥姜汁，將蔥姜汁倒入不銹鋼盆中備用。
3、壹條鱅魚，將魚頭立起，放在砧板上，從鱅魚背部中間切開，鱅魚背部中間的骨頭最脆，用手掰魚頭放在砧板上，去掉魚鰓和黑膜(魚鰓會腥，黑膜會苦)，然後將鱅魚清洗幹凈。用刀將魚肉部分切開(刀刃不要太深，這樣刀能碰到魚骨)，然後將鱅魚放入蔥姜汁中，內外均勻塗抹蔥姜汁，腌制十五分鐘(去除魚腥味和泥腥味)。
4.將適量的攤攤鄉辣椒切碎，倒入漏勺中濾出水分，然後用勺子擠幹水分。
5.將鍋加熱撈出適量油，加入適量油脂翻炒均勻，將油脂炒幹(豬油增加魚頭的香味)，取出點燃炸油的油脂，倒入切碎的姜末和蒜末，翻炒均勻，加入擠出水分的剁椒，不斷翻炒(避免粘鍋)，翻炒出辣椒的香味， 翻炒剁椒水分，待剁椒水分差不多幹時，加入剁椒，翻炒均勻。 加入適量雞精、糖、豆豉，翻炒均勻，然後倒入不銹鋼盆中備用。
6.將筷子放入盤中(使魚頭底部受熱均勻)，然後將腌制好的魚頭上的蔥姜汁抖落後放入盤中，倒入適量啤酒(去腥、嫩滑、增強鮮味)，倒入適量蒸魚醬油，加入適量雞精，再倒入少量色拉油，將炒好的剁椒均勻鋪在魚頭上，最後放入適量姜片、蔥段。蒸鍋燒開水，將魚頭放在空中，蒸10分鐘(具體時間視魚頭大小而定)，試著用筷子將魚頭插入，直到筷子可以直接插入盤底。
7、湘西土匪鴨
食品
鴨子700g，胡蘿蔔2根，10-15泡椒，1姜，6個蒜瓣，3個香菜，3個冰糖，2個八角，3個香葉，適量陳皮，2個桂皮，1草果，65438+花椒。
工作方法
1.蒜瓣和姜切片，胡蘿蔔去皮切絲，線辣椒切絲，香菜切絲備用；
2.鴨肉切塊後放入冷水鍋中焯壹下，撈出瀝幹水分備用；
3.往鍋裏倒壹點油，加熱。加入鴨肉，放入油中翻炒。期間加入料酒和壹湯匙郫縣豆瓣醬翻炒至鴨皮酥脆，盛出待用；
4.炒鍋熱油，放入蒜片、姜片、半絲花椒炒香，再放入花椒、八角、草果、桂皮、陳皮、香葉；
5、然後將鴨肉翻炒，翻炒均勻；
6.然後倒入適量的水，加入幾顆冰糖，蓋上蓋子小火燉20分鐘左右；
7.燜好後開蓋放入胡蘿蔔，加蓋燜5-8分鐘；
8.燉好後打開鍋蓋，放入剩下的辣椒絲翻炒，加入少許鹽調味。湯快幹時，撒上香菜，翻勻即可食用。