方法1:油炸鱈魚。
1.在壹個大的荷蘭烤盤裏加熱油，在壹個厚底的荷蘭烤盤裏加入2L植物油或菜籽油，從中火加熱到中高火，直到油溫達到375華氏度(190攝氏度)。妳也可以用厚底湯鍋或油炸鍋來代替。
使用油溫表測量油溫。
2.混合面糊的配料。在壹個淺碗中，攪拌面粉、發酵粉和鹽，直到混合均勻。然後加入牛奶和水，攪拌，直到面糊剛剛混合。註意面糊做好了還是會有壹些硬塊。不要為了去掉這些碎片而過度攪拌面糊。
3.把鱈魚裹在面糊裏。將鱈魚片浸入面糊中，使所有面都被面糊覆蓋。妳可以在煎每條鱈魚之前先裹上面糊，也可以壹次把魚塊全部包好，放在烤盤上，鋪上壹層薄薄的面粉，直到可以煎為止。前壹種方法可以防止每條魚損失面糊，但後壹種方法更方便。
4.將每條鱈魚煎7到8分鐘。在熱油中煎每條鱈魚，壹次壹條，直到面糊變成深金黃色。放在面糊碗裏壹會兒，控制魚塊上多余的面糊。
煎魚時監控油溫。增加或減少火力以保持油溫在375華氏度(190攝氏度)。
魚塊的內部應該變得不透明，可以用叉子叉開。
5、控幹油，再吃。用耐熱漏勺將魚從油中撈出，然後在紙袋或紙巾上控制幾分鐘，趁熱吃。
方法二:煎鱈魚。
1.在壹個大平底鍋裏加熱黃油。用中高火加熱2湯匙(30毫升)黃油，直到它融化。向各個方向搖動平底鍋，讓油覆蓋整個鍋底。如果妳想要更健康的配方，妳可以用橄欖油或菜籽油代替黃油。
2.在鱈魚上撒鹽和胡椒。在鱈魚兩面撒上調味料。妳可以使用新鮮或冷凍的鱈魚，但後者需要更長的時間來烹飪。
鹽和黑胡椒需要根據自己的口味添加，但如果不確定添加多少，可以嘗試1/2茶匙(2.5ml)各壹份。
鱈魚上也可以用其他調料。例如，嘗試加入1/4茶匙(1.25毫升)大蒜粉、1/2茶匙(2.5毫升)剁碎的胡椒、1茶匙(5毫升)混合調味料或2茶匙(10毫升)剁碎的幹歐芹。
3.將鱈魚煎至完成。將調味後的鱈魚片加入鍋中融化的黃油中，每面煎4到5分鐘，或者煎到魚變得不透明，可以用叉子輕松分開。如果妳吃冷凍魚，每面煎6到9分鐘。
用鏟子把魚翻過來。不要用夾子，它們可能會弄碎魚塊。
4、趁熱吃。把煎好的魚從鍋裏拿出來，放在盤子裏。立即享受。
方法三:烤鱈魚
1.將烤箱預熱到400華氏度(200攝氏度)。同時準備壹個33× 23cm的烤盤，在底部噴不粘噴霧油。也可以在烤盤底部鋪上不粘鋁箔或羊皮紙，但這樣可能會導致最後魚湯很難取出。
2.將鱈魚放入準備好的烤盤中。將鱈魚片放入準備好的烤盤中，排成單層。不要把魚堆疊成多層。否則，魚可能會受熱不均勻。
3.給魚片調味。將檸檬汁和橄欖油均勻地灑在鱈魚片上。最後，把調料均勻地撒在魚上。如果沒有現成的混合調味粉，或者喜歡不同的口味，可以用其他調料代替混合調味粉。嘗試在每條魚中加入1/2茶匙(2.5毫升)鹽和黑胡椒，1/4茶匙(1.25毫升)大蒜粉和1茶匙(5毫升)幹歐芹，或1茶匙(5毫升)剁椒。
鱈魚片兩面加調味料，味道更均勻。
4.烤15到20分鐘。將鱈魚片放入烤箱烘烤，直到魚開始變成褐色，用叉子就可以很容易地將它們分開。如果妳吃的是冷凍魚片而不是新鮮或解凍的魚片，那麽烘烤時間要增加5到10分鐘。
5.和烤盤裏的湯壹起吃。將鱈魚片從烤盤中取出，放入每個盤子中。用勺子或刷子將湯倒在鱈魚片上。
方法4:清蒸鱈魚
1，腌鱈魚。將料酒、醬油、姜、蒜放入可反復封口的塑料密封袋中，將鱈魚放入腌制袋中。密封並輕輕翻動袋子，讓鱈魚完全被調料覆蓋。蓋上蓋子冷藏30分鐘到2小時。也可以用中等大小的玻璃烤盤腌制鱈魚。將腌制好的調料混合均勻放入盤中，加入鱈魚，翻轉魚片，使四周都沾滿調料。
2.在大燉鍋裏煮壹點水。在壹個厚底的大燉鍋裏加入大約2.5厘米深的微熱的水。用中大火加熱至沸騰。
3.將鱈魚加入蒸鍋。將鱈魚從鹵汁中取出，控制好多余的鹵汁，直接放入蒸鍋，將鹵汁丟棄。不要保留腌料。不要重復使用鹵汁，或者在熟食上使用鹵汁，因為它接觸過生魚或生肉。
確保妳的蒸鍋能正好放入妳的調味汁鍋。
4.蒸魚10分鐘。將蒸鍋放入醬鍋中，蓋上鍋蓋。蒸過的魚變得不透明，魚肉可以很容易地用叉子分開。不要把蒸鍋放在水裏。蒸鍋要在水面以上，這樣魚就會被蒸汽加熱，而不是被開水加熱。
確保蓋子蓋緊，這樣蒸汽就可以在鍋裏積聚。
5.馬上吃飯。將鱈魚分成可食用的部分，從蒸籠中取出，立即食用。
方法5:微波鱈魚
1.把鱈魚放在微波爐裏。將鱈魚片單層放入適合微波爐的28× 18cm烤盤內。蓋上蓋子，紙巾或者適合微波爐的保鮮膜。將鱈魚單層放在烤盤上。不要疊放，不然鱈魚受熱不均勻。
如果烤盤太大，不適合放在微波爐裏，妳可能需要在壹個小碟子裏煮幾次鱈魚。
2.用大火煮6分鐘。蓋上蓋子，用最大功率煮鱈魚6分鐘。如果妳的微波爐沒有旋轉底盤，停止加熱3分鐘，然後將盤子旋轉180度，再繼續加熱。
3.加入湯、檸檬汁和調味料。把菜從微波爐裏拿出來，打開蓋子。倒入湯汁和檸檬汁，用鏟子把魚片翻過來，讓兩面都沾上湯汁。撒壹點胡椒粉和歐芹在上面。如果喜歡，還可以加入其他調料，比如1/4茶匙蒜粉，胡椒粉，香菜。
4、高火4到5分鐘。再次蓋上蓋子，加熱4到5分鐘，直到魚變得不透明，可以很容易地用叉子叉開。如果微波爐沒有旋轉底盤，加熱到壹半就停止加熱，將盤子旋轉180度再繼續加熱。
5.放壹會兒再吃。等待5分鐘，然後將鱈魚片放入另壹個盤子中。
小貼士:如果妳用新鮮的鱈魚，選擇感覺硬而有彈性的。它應該有淡淡的魚腥味；避免有強烈氣味的魚片。
妳需要準備
原始資料
油炸鱈魚
復印4份
450克鱈魚片，新鮮或解凍，切成4片。
1/2杯(125毫升)萬能面粉。
1/4杯(60毫升)牛奶
1/4杯(60毫升)水
1湯匙(15毫升)發酵粉
1/2茶匙(2.5毫升)鹽
2升植物油
煎鱈魚
復印4份
2湯匙(30毫升)黃油。
450克鱈魚片
鹽和胡椒，根據口味添加。
烤鱈魚
復印4份
450克鱈魚片，切成四塊。
2湯匙(30毫升)檸檬汁。
1湯匙(15毫升)橄欖油。
1茶匙(5毫升)混合調味粉
清蒸鱈魚
復印4份
450克鱈魚，新鮮或解凍。
1/2茶匙(2.5毫升)大蒜粉
1/2茶匙(2.5毫升)姜粉
1湯匙(15毫升)醬油
1湯匙(15毫升)不含酒精的料酒。
微波鱈魚
復印6份
675克鱈魚片，新鮮或解凍。
1/2杯(125 ml)雞湯或蔬菜湯。
2湯匙(30毫升)檸檬汁。
黑胡椒，根據口味添加
1湯匙(15毫升)新鮮歐芹，切碎。