7道蒸菜做法，原汁原味，簡單好做，油煙少不油膩，太適合夏天了。 夏天天氣炎熱，做蒸菜是最適合不過了。蒸菜不但做法簡單省時，而且清淡不上火，蒸的烹飪方式能更好的保留食材的原汁原味和營養。下面分享7道家常蒸菜的做法， 健康 無油煙，簡單又方便！
食材：五花肉或豬腿肉 400克，鹹墨魚3只，姜絲 適量，白糖 半茶匙
1、腌制的鹹墨魚表面有很多粗鹽，要沖洗幹凈，從墨魚中間切開，抽掉透明的魚骨，切掉墨魚的眼睛，處理好後再沖洗2遍，要沖洗幹凈雜質。
2、把墨魚切成粒，然後粗粗的剁幾下，不用剁的太碎，豬肉也剁碎。把豬肉和墨魚混合在壹起，放入壹點糖，順時針攪拌到肉餡粘稠。
3、將肉餡裝在盤子裏，肉餡放進盤子後不要去壓它。
4、把水燒開，然後將盤子放入鍋中大火蒸10~15分鐘，蒸的時間要根據肉餅的厚度做出適當調整。最後撒上姜絲，再蓋上蓋子蒸30秒即可。
食材：軍曹魚，生姜，香蔥，豉油
1、把魚鱗刮幹凈，用流動的水把魚肉上的血絲沖洗幹凈，瀝幹水備用。
2、將蔥白和姜片鋪在盤中央，然後放上魚，再在魚肉上放上幾片姜。
3、把水燒開，水沸騰後將魚放入鍋裏，蓋上蓋子隔水大火蒸8~10分鐘（蒸魚時切忌冷水下鍋）。
4、香蔥切成蔥絲，魚蒸好後，倒掉蒸出的湯汁，將墊在魚肉底部的蔥白和魚上的姜片夾出來扔掉，淋上蒸魚豉油，鋪上姜絲和蔥絲，最後燒壹點熱油，油冒煙後淋在姜蔥上面就可以了。
食材：白蘿蔔 壹根，豬肉 200克，生姜 少許，蔥花 少許，蠔油 1湯匙，玉米澱粉 1茶匙，鹽 少許
1、將白蘿蔔削皮後切成薄片，鍋裏燒壹點水，放入蘿蔔片，燙到蘿蔔片變透變軟，這樣處理過後卷肉時蘿蔔才不容易斷。
2、把豬肉剁碎，放入蠔油、澱粉、鹽、姜蓉、蔥花，順時針攪拌至肉餡粘稠不松散，然後放15分鐘腌制壹下。
3、夾起壹點肉餡放在蘿蔔片的壹邊，把蘿蔔片輕輕的折起包裹著肉餡，不要大力，以免把蘿蔔片折斷。全部都包好後放在盤子裏擺好。
4、把盤子放入鍋裏，隔水大火蒸15分鐘。將蒸出的水倒入平底鍋裏，放點生抽，把湯汁煮開，最後把湯汁淋在蒸好的蘿蔔肉卷上就可以了。
食材：娃娃菜 1棵，雞蛋 2個，大蒜 適量，粉絲 1捆，蝦皮 10克，蠔油 1勺，澱粉 1茶匙，生抽 1勺，清水 半碗
1、蝦皮浸泡3分鐘，擠幹水，粉絲用熱水泡軟，然後切碎備用。鍋內倒入適量油，淋入蛋液，把雞蛋劃散炒熟，然後用鍋鏟把雞蛋搗成蛋碎，盛起備用。
2、鍋內放入少許油，放蒜末和蝦皮炒到香味溢出。倒入切碎的粉絲和蛋碎，放入蠔油炒勻，炒的時候嘗壹下味道。
3、娃娃菜壹片片菜葉掰下來，切掉菜幫比較硬的部位，放入沸水中把菜葉燙軟，然後撈起瀝幹水備用。
4、拿壹片菜葉攤平，放入粉絲雞蛋餡，菜葉兩側往中間折壹下再卷起來，收口朝下，全部卷好後放入蒸鍋大火蒸10分鐘。
5、蒸白菜卷的時候把芡汁準備好，鍋內倒入大半碗的清水煮開，放入生抽，再淋入少許澱粉水煮至湯汁變稠。最後把芡汁淋在白菜卷上就可以了。
食材：茄子 1根，白米醋 2勺，白糖2勺，澱粉水 半碗，大蒜 5瓣，香蔥 適量
1、將茄子的頂端切掉，然後切成2段，切厚片後改刀切成細條，放入清水裏浸泡10分鐘，然後把水倒掉，撒上1茶匙鹽翻拌均勻，15分鐘後茄子變軟出水，用水把茄子沖壹遍，然後擠幹水分。
2、擠幹水的茄子放入盤子裏，水開後放入鍋中大火蒸6~8分鐘。
3、將白糖、米醋和大半碗水攪拌均勻，倒入鍋中小火煮開，白糖煮融化後嘗壹下酸甜，做出適當調整，然後倒入少許澱粉水，煮到鍋內的糖醋水變稠。
4、最後把糖醋水淋在蒸熟的茄子上，撒上蒜蓉和蔥花翻拌均勻就可以上桌啦。
食材：瘦肉 80克，嫩豆腐 3塊，黃豆醬 1勺，澱粉 1茶匙，料酒 1勺，胡椒粉 少許，香蔥 適量
1、把瘦肉剁碎，放入胡椒粉和料酒抓勻腌制10分鐘。豆腐切成大約1厘米厚的豆腐片，然後鋪在盤子裏。
2、鍋內放入少許油，放入瘦肉翻炒至變白，肉粒松散，再放入黃豆醬炒勻。
3、倒入大半碗的清水煮開，再放少許老抽給瘦肉上上色，看起來更有食欲，然後蓋蓋小火燜煮5分鐘左右，使湯汁更香濃。
4、把炒好的肉沫鋪在豆腐上，炒肉沫時的湯汁也淋上去，放入蒸鍋中，水開後用大火蒸10分鐘，最後撒上蔥花即可。
食材：蛤蜊 350克，雞蛋 4個，香蔥 少許，姜 適量，生抽 2勺，花生油 半勺
1、蛤蜊買回來後要先用淡鹽水浸泡1小時，讓蛤蜊吐幹凈沙子。
2、鍋裏放入適量清水，放入姜片，大火將水煮開，水開後倒入蛤蜊，看到蛤蜊開口後立刻撈起。
3、蛋液和清水按照1:3的比例混合均勻，然後過壹遍篩，倒入盤子裏，用湯匙把表面的浮沫撇掉。
4、將蛤蜊擺在蛋液裏，讓它開口向上，然後放入蒸鍋，上面蓋上碟子防止水汽滴落，大火蒸20分鐘。
5、蒸蛋的時候準備好調料。半勺花生油和2勺生抽、1勺涼開水混合在壹起調成醬汁。最後將醬汁淋在蒸好的蛋上面，撒上蔥花，蓋上鍋蓋繼續蒸1分鐘即可。