下面是做法和註意事項，希望能夠幫助到妳，
用料
主料大閘蟹適量
調料醋5克姜5克香油4克白酒適量
清蒸螃蟹的做法
1.用白酒泡壹下螃蟹，等螃蟹昏迷，然後用小毛刷把螃蟹洗凈，蒸鍋內放入水，開鍋後放入螃蟹，大火蒸15-20分鐘即可
2.姜洗凈去皮，切成末。取壹小碗到入醋和香油，放入姜末。備用 (美食傑建議為保持蟹的鮮味，香油可不放)
烹飪技巧
1、先說說螃蟹如何分公母，尖臍的是公螃蟹，圓臍的母螃蟹。中秋節前後母的最肥，註意選購。
2、怎麽選螃蟹？死掉的螃蟹是不能食用的，除了螃蟹的鮮活之外，選購時還要四看：
壹看顏色：青背白肚、金爪黃毛者品質好。
二看個體：個大健壯、厚實、手感沈重的為肥大壯實的好蟹。
三看腹臍：腹部飽滿厚重，肚臍向外凸出，輕輕打開腹臍，隱約可見黃色者為佳。
四看蟹腿：蟹腿上蟹毛叢生，腿部堅硬，很難捏動的螃蟹最肥滿。
3、用白酒浸泡。首先是為了去腥。順便把螃蟹灌醉，便於清洗，當然這壹步也是可以省略的。
飲食禁忌
1、螃蟹性鹹寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食。
2、螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃的時候壹定要去掉。
3、螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食，會導致食物中毒。
4、吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。
5、不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。
營養功效
螃蟹乃食中珍味，素有“壹盤蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味美，且營養豐富，是壹種高蛋白的補品。螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。
菜品特色
螃蟹有很多做法，但最好的吃法還當屬清蒸，不破壞螃蟹本身的營養，又能保持最足的鮮美，更重要的是，做法簡單。
問題二：螃蟹蒸多長時間好 螃蟹洗幹凈後放籠屜蒸，壹定要殼朝下，肚子朝上，這樣做是為了不讓裏面的湯汁流失，保持鮮度，蓋子朝下蒸出來的水分都會保存在蓋子裏，而不是營養流失。然後把精鹽均勻的撒在螃蟹上，不要放味精，蓋上蓋後用旺火蒸，水開後看到螃蟹周身發紅後，用中火再煮10分鐘就可以了，小螃蟹煮8分鐘。最好買活的或新鮮的螃蟹，死的螃蟹多煮壹小會。如果妳覺得不放心，可以用壹個最簡單的測試來看看是否熟了。把螃蟹的蓋子打開，看到蓋子裏的肉凝固就說明完全好了。不要用敲擊蓋的方法看是否熟透，敲擊只是檢查螃蟹的重量和新鮮度。我是大連人，對海鮮比較通，妳攻吃的時候壹定要提前切好姜沫，兌上陳醋，料酒，少放點糖，不要放味精，味精會破壞螃蟹的新鮮度，壹邊蘸著佐料壹邊吃，別的不用放太多，清口，防止腹瀉。
問題三：蒸多長時間螃蟹 蒸螃蟹用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。
清蒸螃蟹
主料： 螃蟹，1000克；
輔料：黃酒15克、姜末30克， 蒜末30克， 醬油20克，白糖、味精各少許，麻油 15克、香醋 50克。
制作過程：
1、將螃蟹用清水流凈，放在盛器裏； 2、將姜末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和； 3、另取壹小碗，放醋待用； 4、將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。
健康功效：清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充 胃液。
螃蟹的營養價值：
螃蟹性寒，味鹹。歸肝，胃經。具有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血之功效。
適用於淤血、黃疸、腰腿酸痛、風濕性關節炎。螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。禁忌：胃寒、潰瘍、風寒感冒、孕婦、痛經。
問題四：螃蟹要蒸多長時間 螃蟹洗幹凈後放籠屜蒸，壹定要殼朝下，肚子朝上，這樣做是為了不讓裏面的湯汁流失，保持鮮度，蓋子朝下蒸出來的水分都會保存在蓋子裏，而不是營養流失。然後把精鹽均勻的撒在螃蟹上，不要放味精，蓋上蓋後用旺火蒸，水開後看到螃蟹周身發紅後，用中火再煮10分鐘就可以了，小螃蟹煮8分鐘。最好買活的或新鮮的螃蟹，死的螃蟹多煮壹小會。如果妳覺得不放心，可以用壹個最簡單的測試來看看是否熟了。把螃蟹的蓋子打開，看到蓋子裏的肉凝固就說明完全好了。
不要用敲擊蓋的方法看是否熟透，敲擊只是檢查螃蟹的重量和新鮮度。
我是大連人，對海鮮比較通，妳在吃的時候壹定要提前切好姜沫，兌上陳醋，料酒，少放點糖，不要放味精，味精會破壞螃蟹的新鮮度，壹邊蘸著佐料壹邊吃，別的不用放太多，清口，防止腹瀉。
首先準備好紫蘇葉及姜放入鑊中，煮滾先同大閘蟹沖涼及擦擦身，洗去身上的泥，因為蟹的毛會積存些汙垢，這樣我們便可吃得很放心把蟹肚向上，平放在蒸架上，蓋好鑊蓋，蒸20分鐘即可妳看蟹蒸好了，蒸好的家常煮食方式。
殺菌：以1/3的工研醋對上2/3的水浸泡五分鐘。
蒸煮時間：水滾後，六至八兩約蒸十五分鐘，六兩以下約十二分鐘。
姜醋汁：鎮江醋八兩、醬油四兩、紅糖五兩隔水加熱放涼，再加入姜末。
問題五：螃蟹壹般需要蒸多長時間 半斤左右的開鍋15分鐘即可，肚皮朝上。
壹斤左右的開鍋20到25分鐘
特大的帝王蟹等，要開鍋半小時
問題六：蟹子蒸多長時間 螃蟹蒸多久要看蟹大小
蒸煮螃蟹時，壹定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。由於螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有壹些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時壹定要蒸熟煮透。根據螃蟹大小，在水燒開後再蒸煮8-10分鐘為宜，肉已熟卻不會過爛。
螃蟹蒸多長時間合適?
很多人喜歡吃螃蟹，螃蟹的做法有很多種，清蒸是比較受歡迎的，因為簡單，而且易於保持螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很講究的，那麽清蒸螃蟹蒸多長時間合適呢?
壹般個頭的螃蟹，水開後，保持水沸騰的狀態，再二十分鐘。就可以殺死裏面所有的寄生蟲了。但是，遇到個體特別大的螃蟹，就需要酌情增加時間了(中心溫度上升比較慢)。
蒸螃蟹如何去腥味
由於青蟹特有的鮮味，煮食時壹般無需添加調料，就是清水白蒸也是鮮味十足，只是有時伴有壹股腥臊味。去除的方法很簡單：煮食前2-3小時解開捆綁的草繩，將青蟹放入清水(自來水)中，讓青蟹在遊動中排出體內積聚的氨氮就行了。只是要註意，浸過淡水的青蟹不能再儲養。
蒸螃蟹怎麽吃才好
1、壹碟陳醋伴姜絲蘸點蟹肉、蟹黃;
2、若叫上壹壺溫熱的上等花雕酒，更添風味;
3、壹盅檸檬水和溫熱的毛巾洗去滿手的蟹腥;
4、餐後喝壹杯姜茶，既可驅蟹之濕熱，也有助消化。
問題七：螃蟹用鍋蒸壹般要蒸多久 螃蟹洗幹凈後放籠屜蒸，壹定要殼朝下，肚子朝上，這樣做是為了不讓裏面的湯汁流失，保持鮮度，蓋子朝下蒸出來的水分都會保存在蓋子裏，而不是營養流失。然後把精鹽均勻的撒在螃蟹上，不要放味精，蓋上蓋後用旺火蒸，水開後看到螃蟹周身發紅後，用中火再煮10分鐘就可以了，小螃蟹煮8分鐘。最好買活的或新鮮的螃蟹，死的螃蟹多煮壹小會。如果妳覺得不放心，可以用壹個最簡單的測試來看看是否熟了。把螃蟹的蓋子打開，看到蓋子裏的肉凝固就說明完全好了。不要用敲擊蓋的方法看是否熟透，敲擊只是檢查螃蟹的重量和新鮮度。
問題八：螃蟹要蒸多長時間吃最好？ 壹般個頭的螃蟹，水開後，保持水沸騰的狀態，再二十分鐘。就可以殺死裏面所有的寄生蟲了。但是，遇到個體特別大的螃蟹，就需要酌情增加時間了（中心溫度上升比較慢）。 PS： 1、螃蟹最好不要拆開來蒸，會流失大部分的鮮味。 2、死螃蟹絕對不能吃，有毒。 3、如果要想蒸（或煮）出完整的（十只腳都不掉）的螃蟹，可將活蟹放於冰箱冷凍室，凍僵後（註意，不是凍硬），投入已燒開的水中直接煮。 樓主可以看看這個帖子，很詳細，我就是按照這個做的，還蠻好吃的！ i027/thread-46262-1-1
問題九：螃蟹要蒸多長時間 半斤以內的，開鍋蒸15分鐘。以上的，蒸20到25分鐘。肚皮朝上，以防蟹膏流出。
問題十：螃蟹蒸多長時間 先妳仔細檢查壹下螃蟹有沒有異味，肉有沒有發黑！如果都沒有那就可以吃
妳先將水燒開，放點料酒，生姜片，小蔥，將螃蟹放下去，再放點醋！燒開就行，這樣是處理死螃蟹裏的不新鮮因素！
再次洗 凈後，再把蒸鍋水燒開，燒開後把螃蟹放進去，大火蒸二十分鐘，由於是死的，個頭又大，所以要多點時間！
蒸好後就要吃掉哦，最好多沾點醋吃！這樣即可以殺菌又能提鮮！妳試試