如今越來越多的人喜歡吃薺菜，所以薺菜的吃法也是越來越多，下面就是小編為大家整理的壹些薺菜的吃法，壹起來看看吧。
薺菜的吃法
薺菜炒雞蛋
材料
薺菜，雞蛋，鹽，油。
做法
1、薺菜洗凈，控幹水，切碎，放入打好的雞蛋液裏。
2、加鹽，打勻，然後熱鍋熱油炒熟即可。
薺菜蝦皮雞蛋餅
材料
薺菜，雞蛋，面粉，蝦皮，泡打粉。
做法
1、薺菜摘洗幹凈，去跟，切成碎末。
2、切好的薺菜和蝦皮、雞蛋、面粉和少量泡打粉和在壹起，攪勻，靜置10分鐘。
3、熱鍋冷油，油熱後，下入攪拌均勻的面稀，用勺子攤薄攤勻。
4、轉小火慢煎，至香味飄出，翻面，至雙面金黃，出鍋。
5、吃時改刀裝盤。
小訣竅
1、蝦皮本身鹹味和鮮味味已經足夠，無需添加其他調料。
老年人比較容易貧血，現在我們就壹起來了解壹下貧血的祥光保健吧。
貧血是指血液中單位體積的紅細胞（RBC）數、血紅蛋白（Hb）濃度、紅細胞壓積（HeT）低於正常。國際上常以Hb濃度作為貧血的診斷標準，通常成人男性Hb低於120克／升，女性Hb低於110克／升，孕婦低於100克／升，均稱為貧血。
臨床上最多見的貧血是缺鐵性貧血和慢性失血性貧血，如月經過多，痔瘡出血等，在調經和治療痔瘡同時可用西藥鐵劑治療，但鐵劑對胃的刺激很大，病人常常不能堅持服用。
貧血歸於中醫血虛範疇，體內血液虧虛或不足，臟腑組織失於濡養，故見面色蒼白或萎黃，手足發麻，心悸、虛勞、眩暈等癥狀。治療血虛主要為補血，中醫以四物湯為基本方。臨證時，我常以黃豆花生紅棗羹（或粥）進行調血，取得很不錯效果。
處方與制法：紅棗（去核）250克，連衣花生250克，黃豆500克，加水後先以武火燒沸，轉以文火慢慢熬至濃稠似膠時即可。
每日早晚取3－5匙，加熱水沖開飲服，1劑約服1周，也可加大劑量，連續服用。在連服1－2個月後，可間歇1－2周再服。假如在熬制過程中添加蜂蜜，則口味、藥味更好。
大棗性味甘溫，歸脾胃經，有補中益氣、養血安神作用，含有豐富的維生素C和鐵，補血作用明顯。花生性味甘平，藥理試驗證實有止血效果，用治各種出血。黃豆性味甘平，含豐富蛋白質及鐵和維生素類，也有補血作用。
在這期間可以吃瘦肉、雞蛋、奶類和新鮮蔬菜水果，如菠菜、芹菜、莧菜、薺菜、番茄、葡萄幹、蘋果、山楂、梅子等。假如是老年人貧血，牙齒不好，胃酸缺少，則可以把、熬得爛些，以利消化。同時吃些肉末、肉湯、魚湯、豆腐、蛋羹等，飲些果汁或菜湯，則效果更佳。
2、添加泡打粉是為了面餅口感蓬松，不喜歡的可以省略。
3、各種原料的用料可以根據自己的喜好自由裁剪添加，我其實用了三個雞蛋，完全用蛋液攪的面糊，這樣比添加水來的更香。
雞蓉豆腐薺菜羹
材料
軟豆腐1磚，雞肉250克，薺菜500克，蔥20克，芫茜20克，雞湯500毫升，水500毫升，紹興酒1湯匙，砂糖1茶匙，鹽及胡椒粉適量，生粉芡，水100毫升，生粉30克。
做法
1.免治雞肉加入紹興酒、砂糖、鹽及胡椒粉切15分鐘。
2.豆腐瀝幹水後切粒，薺菜洗凈瀝幹水，然後切碎，蔥及芫茜切碎。
3.鍋裏加入雞湯及水煮滾，加入免治雞肉煮5分鐘，加入薺菜煮10分鐘，加入豆腐煮滾。
4.將生粉芡的生粉和水拌勻，慢慢加入湯中煮至微微稠身，灑上蔥及芫茜碎即成。
吃薺菜的好處
薺菜中含有薺菜酸，薺菜酸能夠縮短出血時的凝血時間，起到快速止血的作用。
薺菜中的乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物有治療高血壓的作用，還有降低血液和肝內膽固醇及甘油三酯含量的作用。
薺菜中所含有的登皮甙可以起到增強體內維生素C含量防凍傷，消炎抗菌的作用。
薺菜中的大量維生素C可以組織致癌物質在消化系統裏的生成，具有預防胃癌及食道癌的作用
來源 大雪花養生網