海虹蟹需要蒸多久？
壹般大小的海蟹，燒開後，保持水沸騰，再蒸20分鐘。妳可以殺死裏面所有的寄生蟲。但如果遇到個體特別大的海蟹，則需要酌情增加時間(中心溫度上升較慢)。
蒸海蟹的做法:將海蟹放入盆中洗凈，用小刷子仔細刷蟹殼外側。蒸鍋放入適量的水，將洗凈的海蟹放入蒸鍋，蓋上鍋蓋。大火把鍋裏的水燒開，水燒開後約15分鐘即可關火。海蟹裝盤，在姜末中倒入少許黃酒、糖和醋，吃蟹肉。
註:蒸的時候，螃蟹因受熱而掙紮，死時腹部向下，流出黃色糊狀物，失去大量營養。需要提前用針破壞大腦，讓它癱瘓。蒸的時候腹部可以向上，黃糊不會流失。
蒸紅甲紅的做法
最受歡迎的是烹飪。將紅指甲洗凈，不加調料，入鍋蒸或煮，配姜末和醋食用。在酒店裏，除了煮和蒸，姜汁蟹、炸蟹、炸蟹肉還有很多吃法。遲佳紅也可以幹吃。新鮮的遲佳紅蒸熟、去皮、曬幹，稱為“蟹飯”。在秋冬沒有鮮貨的時候用來煲湯，集鮮和香於壹身，吃了會難以忘懷。
實踐指導
1.烹飪螃蟹時，宜加入壹些紫蘇葉和鮮姜，為螃蟹解毒，減少其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或者做零食。
2.蒸螃蟹的時候要紮起來，防止蒸完腿脫落發黃。生蟹去殼時，要先用開水燙3分鐘，這樣蟹肉容易去掉，不浪費。
3.買蟹後，不用水沖洗，放入幹凈的壇壇罐罐中，用糙米加兩個破殼雞蛋，撒兩個黑芝麻蓋上蟹蓋，再用棉布蓋好壇口，使空氣流通，但要將蟹放在太陽下曬3天左右。由於蟹從米和蛋中吸收營養，蟹肚結實飽滿，重復度明顯增加，吃起來肥美可口。
清蒸蟹好吃嗎？
有壹種螃蟹叫池家紅。妳聽說過嗎？穿紫金甲不僅是壹種特長，更是壹種膠東的感覺。在膠東眾多具有地方特色的海鮮中，池家紅應該是吃貨們最愛吃的。穿紫金甲不僅是特長也是膠東的情懷。赤甲紅產於膠東南岸的海陽、乳山等地，又名“石甲紅”、“蟹甲紅”。剛釣上來的時候，蟹蓋呈紫色，艷麗無比，但煮熟後，又紅又亮，故名。它的蟹蓋兩頭圓，邊緣參差不齊。
星爺經典電影《大話西遊》裏有壹句臺詞:我的真命天子是人間英雄，身披紫金戰甲！然後遲佳鴻就是這樣的“蓋世英雄”。它最顯著的特點是有壹對大鉗子，吃東西的時候慢慢的就斷了。裏面的肉又大又肥，絕對好吃。紅甲那麽好，怎麽抓？當地漁民捕捉紅甲蟲，經常用蟹籠誘捕。妳看，今天晚上我釣了大約二十條，足夠吃壹頓大餐了。
紅甲天生就很堅韌，攻防都很兇猛。有多猛？這些螃蟹已經抓了壹天多了。碰到它們，還是會用大鉗子攻擊它們，抓到對象後很難放棄。烹飪是最受歡迎的吃法。將赤家紅洗凈，不加任何調料，放入鍋中蒸或煮，配以姜末和醋。這種對海鮮原汁原味的追求是膠東人的最愛。
那麽，接下來吃螃蟹最正確的方法是什麽呢？我相信不止壹個人被這個問題困擾，很多出生在內陸的朋友都在擔心。
吃螃蟹比較好的方法是先把爪和爪吃掉，然後蟹蓋就不揭開了，熱氣就不散了。吃完爪和爪，掀開蟹蓋，享用蟹膏或蟹黃，順著蟹身的結構紋理依次拉出壹塊塊蟹肉，把蟹肉吃光，壹點也不浪費。
赤家紅的另壹個特點是市場上只賣雄性，幾乎沒有雌性！為什麽這麽奇怪？生態失衡？性別失衡？據當地人說，赤家紅有母蟹，但母的個頭和鉗子都很小，和公的差別很大！所以不會壹起賣！那母親呢。會摻到花蓋蟹裏去賣！所以買紅的時候不能有媽媽，媽媽太小了！還有壹種說法是雌蟹播下種子後死亡，壹年後雄蟹的殼越來越厚，變得微紅泛紅。
海虹蟹做法
1.準備配料
2.熱鍋放油，放入蔥姜蒜，聞壹聞。
3.加入紅指甲翻炒。
4.加入南瓜。
5.加入適量的水。
6.燉至湯汁較濃，加入少許鹽。
7.色澤金黃，營養豐富，味道鮮美。？