1，蘭州清湯牛肉面
蘭州清湯牛肉面，俗稱“牛肉拉面”，是蘭州最著名的風味小吃，也是最具特色的大眾經濟小吃，被當地人譽為蘭州的麥當勞。蘭州牛肉面始創於光緒年間，由回族老人馬保子發起。牛肉面以爛肉、鮮湯、細面聞名海內外。蘭州牛肉面有五大特色:清湯、白蘿蔔、紅辣椒花椒油、綠香菜和黃武面。面條按粗細可分為寬、寬、細、薄、毛細、韭菜葉等類型。面條是現場手工拉的，不到兩分鐘就能做好壹碗面。然後澆上牛肉面湯和白蘿蔔片，加入紅辣椒油，綠蒜苗，香菜，很驚艷。
2.羊肉泡饃
羊肉饅頭厚重、醇厚、肉湯濃稠、筋道順滑、香味濃郁，具有暖胃的作用。它的烹飪技術非常嚴格，而且煮肉的手藝也很講究。用肉煮的“脫脫饅頭”脆甜，放在湯裏不會散。吃之前，妳必須把“脫脫饅頭”掰成小塊。饅頭越小越好。這是為了方便五味入饅頭。然後由廚師烹飪。煮包子時，重要的是用包子來定湯，用適當的調料，用猛火煮，及時放碗，這樣才能滿足原湯進入包子，包子聞香的要求。羊肉泡饃不僅講究烹飪，還講究“吃”。吃法有三種:幹泡，要求蒸熟的饅頭，湯汁完全滲入饅頭，吃完碗裏沒有湯汁、饅頭、肉；口湯，要求煮熟，吃完碗裏只剩壹口湯；水圍困了這座城市
3.隴西臘肉
隴西臘肉是甘肅省的地方名優特產，是地理標誌保護產品。隴西臘肉的腌制始於清朝乾隆年間。它的原料是呂晶岷縣山區的蕨麻豬。豬體型小，不超過100斤，腿細，皮薄，肌肉緊繃。由於野外放牧，運動多，瘦肉比例高，味道鮮美。走在龍溪街上，臘肉攤隨處可見。整塊煮熟的臘肉豬皮搭在木箱上，皮金黃油亮。面向顧客的壹面是切好的熏肉。不用說，只要看著切好的熏肉就會流口水...用刀切開，看起來就透明了。紅潤、瘦而不柴的才是真瘦肉；肥肉亮如玉，肥而不膩。每個賣肉的老板來了都會用刀切壹塊給客人嘗嘗，這好像是個傳統。隴西臘肉最典型的吃法是“包子臘肉”。此外，臘肉還可以和其他時令蔬菜壹起炒，比如“韭菜炒臘肉”、“蒜苔炒臘肉”，都是很有特色的美味菜肴。
4.靜寧烤雞
又名靜寧扒雞，是靜寧的傳統名吃。以其外形美觀、味道鮮美、色澤鮮艷、色澤紅褐色、肉味濃、口感爽口而聞名於甘肅、陜西、寧夏等省(區)。是西蘭公路上旅行者爭相購買的風味食品。或在路上吃，或饋贈親友，既是盛宴，又是滋補佳品。人們形容“氣味遠在千裏之外，味道來自雞肉。”"
5、塞皮
夾皮是壹種用面粉做的很好的冷食，甘肅各地都有，以蘭州最好。做餡皮時，先將優質面粉制成面團，然後陸續加水和少許鹽、堿，不斷用手揉洗，將洗好的面團倒入特制的“餡筐”中，推勻，放入籠中蒸3至4分鐘後取出，食用時切成條狀，拌上芥末、大蒜、芝麻醬、辣椒油、醋、醬。
6.泥漿表面
吃面的時候漿可以當冷飲和湯喝。再加上蔥花和香菜調味，就更受歡迎了。所以蘭州、定西、天水、臨夏等地的人都喜歡吃漿水。漿液有清熱解暑的功效。在炎熱的夏天，喝壹碗漿水或吃壹碗漿水，會立即感到清涼，還能緩解疲勞，恢復體力。血漿對某些疾病也有效。有些高血壓患者經常吃芹菜糖漿，可以降低和穩定血壓。據說漿液對胃腸和泌尿系統的壹些疾病也有壹定療效。在壹些醫院，血漿和藥物被用來治療燒傷病人。漿水的制作也很簡單。芹菜、蓮菜、“大白菜”等菜葉壹般用作材料。煮好後加入發酵“曲”，裝盆蓋好。穿了壹天衣服就可以吃了。
7.肉末面條
肉末面是甘肅另壹種著名的傳統面食。據說是從唐代的“長壽面”演變而來，成為老人過生日、小孩過生日等節日的佳品，寓意“長命百歲”。臊子面做工精致:壹是用羊肉、黃花、木耳、雞蛋、豆腐、蒜苗和各種調料做成；將面團與堿水混合，反復揉搓，然後搟成粗細均勻的面團，用菜刀切開，放入鍋中煮熟。吃的時候，先撈面，再舀餃子。面多面少的湯汁鮮美，湯味酸辣，面條細長韌爽口，是壹種營養豐富、老少皆宜的美食。
8.抓住羊肉
甘肅各地都可以品嘗到美味的手抓羊肉，其中以臨夏最為著名，已有數百年的歷史。以前因為很多攤位都是沿街賣的，所以吃的人就用手去抓，這就是“手抓”這個詞的由來。現在不用手抓著吃了，還是用“手抓”這個詞。手抓羊肉是揭陽的，肉質好，沒有羊肉的腥味，但是肥瘦相間。當天宰殺當天烹制，調料精良，搭配適宜，烹調得當，味道醇厚鮮美，肥而不膩。第壹次吃手抓羊肉，會覺得近乎原始。反復品嘗後，越吃越饞，讓人難以忘懷。
9.靖遠羊羔肉
靖遠羊肉是壹種獨特的地方風味食品。其特點是獨特的灘羊品種、獨特的生長環境、獨特的加工方法和獨特的藥膳滋補價值。靖遠縣屬於黃河影響流域，黃河流徑154公裏，造就了獨特的氣候環境。吳山、哈斯山、雲臺山水生植物豐富，氣候涼爽。有柴胡、麻黃、木易、蒲公英、黃芩、桔梗、薄荷、幹草等幾十種草藥。山中溪水潺潺，礦物質豐富，羊羔在陽光下吃草藥，晚上喝礦泉，從而改變了羊肉的細胞成分，造就了肉嫩味美的靖遠羊肉。靖遠羊肉作為壹道名菜，流行於甘肅、青海等地。生產工藝輔以10多種中草藥，並加入特制的黃色粗粉絲。失水率低，保水性強，熟肉率高，汁液豐富。經過炒、燜、幹炸、燒烤、清燉、清蒸等工序加工而成，營養豐富，肉質細嫩。
10，藏式包
去甘南藏族自治州旅遊，壹定要嘗壹嘗當地的風味，那就是藏包，有個形象的名字。當地藏族人習慣稱之為“牛眼饅頭”，因為它們又大又圓，因此得名。這種民族面食的不同之處在於，它是用青稞面粉做的，用牛羊肉餡蒸。現在的藏包大多是白面羊肉做的。然後，加入適量的羊油，加入蔥花、醬油、味精、花椒水等調味品，放入籠中蒸熟即可食用。吃的時候，壹定要趁熱。剛出鍋的包子表皮鮮亮，裏面的肉清晰可見，非常開胃。